غنية جدًا| طريقة عمل مربى التين على الطريقة السورية.. بالتين الطازج والمجفف
تختلف طريقة عمل مربى التين على الطريقة السورية عن الوصفة المصرية، حيث تشير أغلب الوصفات المصرية لتحضير المربي إلى ضرورة عدم إضافة الماء لـ مربى التين، بينما تعتمد الوصفة السورية على إضافة بعض الماء بمقدار كوب ماء لكل كيلو تين، وفي هذا التقرير سنرصد لكم أصول الوصفة السورية في طريقة عمل مربى التين.
طريقة عمل مربى التين على الطريقة السورية
قبل توضيح طريقة عمل مربى التين على الطريقة السورية، يجب التنويه بأن التين من الفواكه الصيفية اللذيذة والمفيدة جدا، ولا بد من الحصول على فوائدها إما بأكلها ثمار ناضجة، أو بتحضيرها مربى، حيث لا يمكن تحضير التين عصيرا، أو حتى آيس كريم، ولذلك تنحصر أغلب استخدامات التين في طريقة عمل المربى.
مقادير مربى التين السورية
- 2 كيلو تين برشومي.
- 2 كيلو سكر.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
خطوات عمل مربى التين على الطريقة السورية
تعتمد طريقة عمل مربى التين على الطريقة السورية على استخدام ثمار التين المتماسكة واستعمالها في المربى دون تقطيعها بالسكين كالتالي:
- اغسلي التين البرشومي بالماء واتركيه جانبا دون تقطيع.
- ضعي السكر في الحلة وأضيف له الماء وقلبيه سريعا.
- ارفعي خليط السكر والماء على النار واتركيه يبدأ في الغليان.
- ضيفي حبات التين المغسولة بثمارها المغلقة على نفسها والمتماسكة.
- قلبي التين في خليط الشربات واتركيها على نار متوسطة حتى الغليان.
- قومي بتهدئة النار في هذه الآونة واتركي مربى التين لمدة ساعة ونصف.
- قلبي مربى التين بين الحين والآخر ثم ضيفي لها عصير الليمون وقلبيها.
- ستلاحظين أن صوص المربى أصبح سميكا ومترابطا مع الاحتفاظ بثمار التين طرية.
- ارفعي مربى التين من على النار وقدميها وحدات تين مهروسة ومشبعة بصوص السكر.
طريقة عمل مربى التين المجفف
وبخلاف طريقة عمل مربى التين على الطريقة السورية، هناك وصفة مربى التين المجفف، وهو تين غني بالعناصر الغذائية ومفيد لصحة الجهاز الهضمي، كما يرتبط التين المجفف بشهر رمضان المبارك حيث يتم استخدامه ضمن الياميش الذي يوضع على مشروب البلح الرمضاني اللذيذ.
مقادير مربى التين المجفف
- كيلو تين مجفف.
- نصف كيلو سكر.
- ملعقة كبيرة يانسون حب اختياري.
- 2 كوب وربع ماء.
- كوب جوز أو صنوبر اختياري.
- 3 ملاعق كبار سمسم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات عمل مربى التين المجفف
تعتمد طريقة عمل مربى التين المجفف على استخدام مكونات غنية تجعل وصفة المربى أكثر قيمة غذائية كالتالي:
- ضعي مقدار الماء في حلة كبيرة وأضيفي له السكر واليانسون وقلبي على البارد.
- ارفعي خليط الماء والسكر واليانسون على النار واتركيه حتى يغلي ويبدأ السكر في الذوبان.
- ضيفي قطع التين المجفف بعد تقطيعه بالسكين إلى خليط الماء والسكر واليانسون وقلبيه.
- بعد أن تغلي مربى التين قومي بتهدئة النار واتركيها تنضج مع تقليبها بين الحين والآخر.
- وفي طاسة أخرى قومي بتحميص الجوز أو الصنوبر ثم ضعيه على مربى التين.
- ضيفي أيضا السمسم إلى مربى التين وقلبي مزيج المربى بمكوناتها الغنية لتتداخل مع بعضها.
- بعد مرور ساعة إلى ساعة ونصف ستبدأ مربى التين في النضج وفي هذه الأثناء أضيفي عصير الليمون.
- يعمل عصير الليمون في مربى التين على منع تسكيرها كما يساعد على ربطها أو عقدها لتصبح مربى معقودة.
- قلبي مربى التين واتركيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها من على النار واتركيها تهدأ تماما قبل حفظها في الثلاجة وبألف هنا.
