طريقة عمل اللوبيا الناشفة بخطوات تسهل هضمها.. هذا توقيت وضع الصلصة المناسب
لا تحتاج طريقة عمل اللوبيا الناشفة إلى كتب طبخ وخطوات معقدة لعملها، إذ أنها من التراث المصري الشعبي والمتوارث وضمن وجبات الغداء سهلة التحضير والرائعة بجانب طبق الأرز، للك يقدم القاهرة 24 للمبتدئات في المطبخ طريقة عمل اللوبيا الناشفة بشكل صحيح للحصول على الطعم الأصلي الشهي.
طريقة عمل اللوبيا الناشفة
يشترط لنجاح طريقة عمل اللوبيا الناشفة تليين الحبوب أولًا إما بنقعها أو سلقها، وسنبدأ بطريقة النقع من أجل تهيئة حبوب اللوبيا للطهي، مع العلم بأن اللوبيا من البقوليات الغنية بالألياف والبروتين والحديد وفيتامين ب والعديد من العناصر الغذائية المفيدة.
مكونات اللوبيا الناشفة
- كوب لوبيا بيضاء.
- ملعقتان سمن بلدي.
- حبة بصل مفروم أو مقطع.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب عصير طماطم.
- رشة سكر.
طريقة تحضير اللوبيا الناشفة
- نقع اللوبيا: بعد نقع اللوبيا لمدة ليلة كاملة، صفيها من الماء وضعيها في قدر. غطيها بالماء البارد واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي. خففي النار واتركيها حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
- تحضير الصلصة: في قدر آخر، سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم. قلبي حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- دمج المكونات: صبي عصير الطماطم على البصل المذبل وضيفي رشة سكر وقلبي جيدًا، ثم اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتجانس النكهات.
- اللمسة النهائية: أضيفي اللوبيا المنقوعة إلى صلصة الطماطم وقلبي برفق حتى تتغطى اللوبيا بالصلصة. خففي النار واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتتجانس النكهات.
- التقديم: قدمي اللوبياء بالصلصة الحمراء ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.. يمكنك أيضًا إضافة بعض البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة عمل اللوبيا المسلوقة
لابد من معرفة أن طريقة عمل اللوبيا المسلوقة هي أفضل طريقة لتناول اللوبيا بدون مشاكل صحية، حيث تعد اللوبيا من الحبوب صعبة الهضم وتحتاج إلى الكثير من الماء لزيادة حجمها وتهيئتها للطهي والتناول.
ويُفضل عند اتباع طريقة عمل اللوبيا الناشفة أن تتضمن المرحلتين السابقتين لتحضيرها، أولا نقعها للتخلص من أي عوالق، ثانيًا سلقها لكي تصبح طرية ويسهل هضمها، لأن الاكتفاء بإحدى المرحلتين أو التسوية مباشرة يتسبب في مشاكل في الهضم والقولون عقب تناول اللوبيا الناشفة.
طريقة عمل اللوبيا الناشفة باللحمة
ولعشاق طريقة عمل اللوبيا الناشفة باللحمة، نعرض الوصفة التالية الغنية بالطعم خاصة عند الرغبة في تناولها مع الخبز والسلطة، إذ تسهم اللحمة في تحسين نكهة اللوبيا ومنحها الطعم الشهي واللون المفضل لدى الكثيرين قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي كالتالي:
مقادير اللوبيا الناشفة باللحمة
- ربع كيلو لوبيا منقوعة ومسلوقة.
- نصف كيلو لحمة مكعبات.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- ملعقة سمنة كبيرة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل.
طريقة عمل اللوبيا الناشفة باللحمة
- في حلة على النار سيحي السمن ثم ضعي البصلة وشوحيها.
- ضعي الثوم وقلبيه مع البصل مع بعض الملح.
- ضيفي اللحمة إلى البصل والثوم وقلبيها واتركيها حتى تأخذ لونًا.
- ضيفي نصف كوب ماء وغطي اللحمة حتى تتشرب الماء.
- لا تضيفي صلصة الطماطم إلى اللحمة مباشرة حتى لا تأخذ وقتًا في التسوية بل ابدأي بوضع الماء الساخن حتى تشربه اللحمة ثم ضيفي الطماطم.
- ضيفي الطماطم إلى اللحمة واتركيها مغطاة قليلا تتسبك.
- ضيفي اللوبيا المسلوقة وكوب ماء أو شوربة حسب المتوفر واتركيها تنضج.
- قدميها ساخنة مع الخبز والسلطة والأرز.
