أكلة مهمة لحماية معدتك.. طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا على أصولها
لمن يبحث عن طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا بطريقة صحية وأقل ضرر للقولون، فإن هناك خطوات يجب الاطلاع عليها ومعرفتها تجعل من البقوليات وجبة خفيفة على المعدة وتقلل من أضرار اللوبيا أم عين سوداء، هذا الاسم الذي يطلق على الحبوب ذات النقطة السوداء التي يتوسطها نقطة بيضاء تشبه العين.
وعبر القاهرة 24 نعرض وصفات طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا الصحيحة؛ لتجنب أضرار تناولها خاصة لمرضى القولون.
طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا
تعتمد طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا على مراحل استباقية لتحضير الحبوب من أجل تناولها بطريقة صحيحة لا تسبب أضرارًا للمعدة، إذ تعد اللوبيا من البقوليات ذات الطعم المميز والمفضلة لدى الكثيرين ولكن قد يمنعهم من تناولها أخطاء تسبب ضررا للمعدة.
وفيما يلي نعرض وصفة قدمتها الشيف هالة فهمي لـ طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا باللحمة:
مكونات اللوبيا أم عين سودا
- نصف كيلو مكعبات لحم مسلوق
- نصف كيلو من صلصة الطماطم
- نصف كيلو لوبيا منقوعة ليلة كاملة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة سمنة
- رشة سكر
- ملح، فلفل أسود
- بهارات
- ماء ساخن
طريقة تحضير اللوبيا ام عين سودا
- انقعي اللوبيا ليلة كاملة ثم غيري مياه النقع صباحًا واسلقي اللوبيا نصف سلقة ثم صفيها.
- في حلة على النار نضع ملعقة سمنة ونسخنها ونشوح فيها اللحمة المسلوقة المصفاة من الشوربة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نضيف اللوبيا إلى اللحمة ونخفض النار.
- في مقلاة على النار نسخن ملعقة السمنة الأخرى ونشوح البصل جيدًا.
- تبلي البصل بالملح والفلفل والبهارات ثم ملعقة الصلصلة وقلبيها.
- اسكبي عصير الطماطم على البصل ورشة سكر وقلبيهم.
- صبي خليط الصلصة على اللوبيا واللحمة وضيفي 2 كوب شوربة ساخنة وقلبيها ثم اتركي اللوبيا باللحم حتى تنضج.
- قدميها ساخنة مع الأرز والسلطة.
طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا بدون نقع
إحدى وصفات طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا، نعرض لكم طريقة عمل اللوبيا أم عين سودا بدون نقع لمن لم تتذكر نقع الحبوب من الليل أو لا تجد وقتًا وترغب في تسريع فترة تجهيز اللوبيا للطهي.
مقادير اللوبيا أم عين سودا بدون نقع
- 1 كوب لوبيا ناشفة
- 5 أكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب صلصة طماطم طبيعية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
طريقة تحضير اللوبيا أم عين سودا بدون نقع
- اسلقي اللوبيا في ماء مغلي حتى تنضج ثم اغسليها تحت الماء الجاري وصفيها.
- في حلة على النار ذوّبي الزبدة واقلي البصل والثوم حتى يذبلان.
- أضيفي الصلصة والبهارات والملح والفلفل وقلبي جيدًا.
- أضيفي اللوبيا المسلوقة إلى الصلصة وقلبي حتى تمتزج.
- ضيفي 2 كوب ماء ساخن إلى اللوبيا واطهيها لمدة 10 دقائق مع التقليب من الحين للآخر.
- قدميها ساخنة مع الأرز.
أضرار اللوبيا أم عين سوداء
قد يعاني البعض من مضاعفات أضرار اللوبيا أم عين سوداء إذا تم تناولها بطريقة خاطئة أو بكثرة، مثل ألم المعدة والغازات والانتفاخ، وخاصة مرضى القولون، إذ تتسبب البقوليات بصفة عامة في اضطرابات الأمعاء وتهيج القولون، لذلك ينصح بنقع اللوبيا ثم سلقها لتهيئتها للهضم السليم.
وتحتوى اللوبيا على الرافينوز، الذي يعتبر نوعًا من الألياف المسببة لمشكلات في الهضم، والنقع يعمل على إزالة نسبة من تلك المادة، وعند السلق تتخلص الحبوب من نسبة أخرى فتكون أقل حدة في إحداث اضطرابات الهضم.
ومن المهم معرفة أن اللوبيا تحتوي على حمض الفيتيك الذي يعيق امتصاص الحديد والزنك والماغنسيوم والكالسيوم بالجسم، إلا أن نقع اللوبيا وطهيها جيدًا يقلل من معدلاته، وتحتاج اللوبيا إلى النقع في المياه لمدة 6 ساعات على الأقل، أو تركها في ماء ساخن لمدة ساعتين، حتى تكون سهلة الهضم.
