طريقة عمل الشكشوكة الفلسطينية واللبنانية.. تختلفان عن المصرية في شكل البيض
يمكنك سيدتي تنويع وجبات الإفطار بـ طريقة عمل الشكشوكة الفلسطينية واللبنانية، فإلى جانب الشكشوكة بالطريقة المصرية، نستخدم نفس المكونات ولكن بإضافات مميزة وبطريقة تقديم مختلفة لإعداد إفطار شهي ومميز. وعبر القاهرة 24 سنتعرف على طريقة عمل الشكشوكة الفلسطينية واللبنانية والاختلاف بينها وبين الشكشوكة المصرية.
طريقة عمل الشكشوكة الفلسطينية
قب معرفة طريقة عمل الشكشوكة الفلسطينية، ننوه إلى أن أصل الشكشوكة يرجع في بعض المصادر إلى بلاد الأمازيغ شمال أفريقيا، وتعني كلمة "shakshek" طبخة الخضار المشكل بالبيض، وانتقلت لبلاد الشرق الأوسط باسم "الشكشوكة".
مكونات الشكشوكة الفلسطينية
- 5 بيضات طازجة
- زيت زيتون بكر ممتاز (3 ملاعق كبيرة)
- 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
- فلفل حار طازج مفروم (حسب الرغبة)
- كوب فلفل أحمر رومي مقطع مكعبات صغيرة
- 1.5 كوب طماطم ناضجة مفرومة ناعمًا
- ملعقة كبيرة معجون طماطم مركز
- ½ ملعقة صغيرة من كلٍ من: كمون، بابريكا حلوة، سماق
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة
- خبز طازج للتقديم
طريقة عمل الشكشوكة الفلسطينية
- تحضير الصلصة: في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطرًا. أضيفي الفلفل الرومي وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذبل قليلًا.
- إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل (الكمون، البابريكا، السماق، الملح والفلفل الأسود). قلبي جيدًا لتتجانس المكونات.
- طهي الصلصة: غطي المقلاة واطهي الصلصة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك وتصبح نكهتها غنية.
- إضافة البيض: باستخدام ملعقة، اصنعي 5 حفر متساوية في الصلصة وضعي بيضة واحدة في كل حفرة.
- طهي البيض: غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينضج البيض حسب الرغبة.
- التقديم: قدمي الشكشوكة الساخنة مباشرة من المقلاة مع الخبز الطازج.
طريقة عمل الشكشوكة اللبنانية
وإلى جانب الشكشوكة الفلسطينية، نعرض طريقة عمل الشكشوكة اللبنانية والتي تتميز عن الطريقة المصرية بعدم تقليب البيض في المكونات الأخرى، كذلك عدم تسوية الصفار ليظل نيئًا أو نصف تسوية ويتم تناوله بتغميسه مع خلطة الخضروات.
مقادير الشكشوكة اللبنانية
- زيت زيتون بكر ممتاز (1 ملعقة كبيرة)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- فص ثوم مفروم ناعمًا
- فلفل أحمر رومي متوسط الحجم، منزوع البذور ومقطع مكعبات
- 4 أكواب طماطم ناضجة مقطعة مكعبات
- معجون طماطم مركز (2 ملعقة كبيرة)
- فلفل حار مجروش (1 ملعقة صغيرة)
- كمون مطحون (1 ملعقة صغيرة)
- بابريكا حلوة (1 ملعقة صغيرة)
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة
- بيض كبير (6 حبات)
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة عمل الشكشوكة اللبنانية
- في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل (الفلفل الحار، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل الأسود)، وقلبي جيدًا لتتجانس المكونات.
- غطي المقلاة واطهي الصلصة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك وتصبح نكهتها غنية.
- كسري البيض واحدة تلو الأخرى فوق الصلصة، مع مراعاة تباعدها.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينضج البيض حسب الرغبة.
- زيني الشكشوكة بالبقدونس الطازج وقدميها ساخنة مع الخبز.
