بطعم ورائحة عربيات الشارع.. طريقة عمل البطاطا المشوية
يعشق الكثيرون طريقة عمل البطاطا المشوية سواء كانت مشوية في الفرن أو على عين البوتاجاز، وفي كلا الحالتين يرغبون في الحصول على طعم ورائحة بطاطا العربيات، حيث يتجول بائع البطاطا في الشوارع مناديًا معسلة يا بطاطا، وبخلاف الطعم الجميل، فهناك العديد من فوائد البطاطا، حيث تعزز صحة الجهاز الهضمي، وتحسن الحالة المزاجية، وتقوي العظام وتمد الجسم بالطاقة، وغيرها من فوائد البطاطا التي تدعونا لتوضيح طريقة عمل البطاطا المشوية.
طريقة عمل البطاطا المشوية
نقدم طريقة عمل البطاطا المشوية للشيف هناء فهمي والتي تحضرها على عين البوتاجاز بوصفة متقنة جدا ينتج عنها بطاطا العربيات، من خلال إضافة السكر الذي يساعد على كرملة البطاطا طبيعيا، فضلا عن إضافة القليل من الماء الذي يساهم في تسوية البطاطا من الداخل، ونحتاج لشوي البطاطا هذه المكونات:
مقادير البطاطا المشوية
- كيلو من البطاطا متوسطة الحجم.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- ملعقة قرفة اختياري.
- ورق زبدة.
- ربع كوب ماء.
خطوات عمل البطاطا المشوية
- قومي بتنظيف البطاطا بالفرشاة المخصصة لغسل الخضروات والفواكه ثم اشطفيها جيدا بالماء.
- رصي حبات البطاطا بقشرتها جنبا إلى جنب في صينية ألومنيوم ولا تضعي البطاطا فوق بعضها.
- أضيفي السكر على حبات البطاطا ثم أضيفي القرفة وصبي ربع كوب ماء في قاع الصينية.
- غلفي صينية البطاطا بورق زبدة أو ورق أبيض عادي شرط التأكد من تغطية الصينية بالكامل.
- رشي الماء من خلال زجاجة بخاخ على ورق الزبدة أعلى سطح صينية البطاطا.
- ضعي صينية البطاطا على عين البوتاجاز الهادئة وقومي بتغطية الصينية بغطائها المحكم.
- اتركي البطاطا تنضج بالسلق والشواء في آن واحد لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حسب حجم البطاطا.
- والآن ارفعي صينية البطاطا من على النار وأزيلي ورق الزبدة وستلاحظين كرملة البطاطا المشوية.
- رصي البطاطا المشوية في طبق التقديم وافتحيها من المنتصف بالسكينة وزينيها بالعسل أو بصوص مفضل.
- وهناك من يجهز البطاطا المشوية مثل عربيات الشارع من خلال إشعال قطعة من الخشب على عين البوتاجاز.
- وبمجرد أن تشتعل قطعة الخشب يتم أخذها ووضعها على طبق مغلف بورق ألومنيوم.
- توضع قطعة الخشب المشتعلة في منتصف صينية البطاطا المشوية ويتم إطفاء الاشتعال منها.
- تغلف صينية البطاطا بورق ألومنيوم وتترك لعدة دقائق حتى تخرج رائحة الاشتعال على حبات البطاطا.
طريقة شوي البطاطا الحلوة بالفرن
وأما الوصفة الثانية في طريقة عمل البطاطا المشوية نوضحها لكم بشوي البطاطا في الفرن من خلال الكيس الحراري كالتالي:
مقادير البطاطا المشوية في الفرن
- حبات من البطاطا كبيرة أو متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كيرة قرفة.
- أكياس حرارية.
خطوات شوي البطاطا في الفرن
- انقعي البطاطا في الماء لمدة نصف ساعة حت يسهل عليكِ التخلص من الطين العالق عليها.
- نظفي البطاطا بالفرشاة تحت الماء الجاري ثم اشطفيها وصفيها من الماء.
- افتحي الكيس الحرارة واعلمي شقوق في حبات البطاطا بالسكينة وضعيها داخل الكيس.
- رشي السكر على البطاطا داخل الكيس الحراري ثم أغلقي الكيس بالقفل الخاص به.
- خذي حبات أخرى من البطاطا ورصيها في كيس حراري آخر مع إضافة السكر والقرفة معا.
- أغلقي الكيس الحراري بالقفل الخاص به واعملي ثقب في كل كيس من الأكياس الحرارية.
- أدخلي أكياس البطاطا الحرارية إلى الفرن على درجة حرارة 200 واتركيها تنضج ويتم شوائها.
- أخرجي البطاطا المشوية من الكيس الحراري وستلاحظين أخذها للون محمر طبيعي بفضل السكر.
- كما أنها ستكون بطاطا مشوية بطعم مكرمل لا يوصف والأهم إنها بطاطا خالية من السعرات إذا ما قورنت بـ البطاطا بالبشاميل.
