طريقة عمل عش البلبل السوري.. الوصفة الأصلية بالكنافة وأخرى بالجلاش

طريقة عمل عش البلبل بالوصفة السورية الأصلية، هو ما نوضحه لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث تتميز وصفة عش البلبل بطعمها الشهي وشكلها المميز جدا والمصنوع من الشعرية أو الكنافة، كما يمكن تحضيرها بنكهة مالحة بحشوة اللحمة المفرومة، ولكن الوصفة الأصلية تعتمد على عش البلبل الحلو بالفستق الحلبي والقطر أو الشربات، وفي السطور التالية نرصد لكم مقادير وخطوات عمل عش البلبل بالتفصيل.

طريقة عمل عش البلبل

تعتبر طريقة عمل عش البلبل، من أشهر وصفات حلويات شهر رمضان، حيث يتم تحضيرها بشكل جميل وتقديمها للضيوف بعد الفطار للحصول على تحلية لذيذة من الكنافة والمكسرات، فبخلاف طريقة عمل الكنافة السادة أو الكنافة بالكريمة، يمكن استعمال الكنافة بوصفة عش البلبل على الطريقة السورية الأصلية كالتالي:

مقادير عش البلبل

• نصف كيلو كنافة مجمدة.
• فستق حلبي للحشو.
• نصف كيلو سمنة.
• قوالب صغيرة لـ لف عش البلبل.
• ولعمل شربات عش البلبل:
• نصف كوب ماء.
• كوب سكر.
• عصير نصف ليمونة.

خطوات عمل عش البلبل السوري

تتسم طريقة عمل عش البلبل بالسهولة، ولكنها تحتاج إلى التمكن من لف الكنافة على شكل قوالب دائرية يتم حشوها بالمكسرات سواء فستق حلبي وهي حشوة الوصفة الأصلية، أو الحشو بالزبيب والسوداني لتكون وصفة عش البلبل الاقتصادية، وفي كلا الحالتين نوضح لكم طريقة عمل عش البلبل كالتالي:

• أخرجي الكنافة من الفريزر واتركيها بدرجة حرارة الغرفة حتى تصبح لينة وطرية.
• استعملي قوالب أو أكواب صغيرة في لف الكنافة على قاعدتها بشكل دائري محكم قدر الإمكان.
• خذي خصلة متوسطة الحجم من الكنافة ولفيها على الكوب أو القالب من الأسفل بإحكام شديد.
• رصي عش البلبل في صينية ألومنيوم دائرية وضعيهم بجانب بعضهم البعض بالأكواب أو القوالب المستخدمة.
• اتركي صينية عش البليل لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك الكنافة على القوالب الموضوعة عليها.
• وفي صباح اليوم التالي افصلي الكنافة بشكلها الذي يشبه عش البلبل من الأكواب أو القوالب برفق.
• أعيدي رص عش البلبل في الصينية مرة أخرى وقومي بحشوه بالفستق الحلبي أو المكسرات المتوفرة لديكِ.
• ذوبي مقدار السمنة على النار الهادئة ثم صبيها على صينية عش البلبل لتتشرب بها بشكل جيد جدا.
• والآن أدخلي عش البلبل إلى الفرن الحامي على درجة حرارة 180 درجة واتركيها تنضج وتتحمر باللون الذهبي.
• في هذه الأثناء حضري القطر أو الشربات بوضع الماء والسكر في طنجرة ورفعها على النار المتوسطة.
• اتركي الشربان يبدأ في الغليان ثم أضيفي له عصير الليمون وبعد مرور حوالي 10 دقائق ارفعي الشربات من على النار.
• والآن ادهني عش البلبل الدافئ بعد خروجه من الفرن بالقطر الدافئ أيضا بواسطة فرشاة سيليكون.
• لا تقومي بصب القطر أو الشربات دفعة واحدة على عش البلبل ولكن ادهنيه على وحدات عش البليل.
• وأخيرا رصي عش البليل في طبق التقديم وبألف هنا الوصفة الأصلي السورية لـ طريقة عمل عش البلبل.
• ويمكنك أيضا في طريقة عمل عش البلبل أن تقومي بحشوها بكريمة أو صوص مفضل أو شوكولاتة قابلة للدهن بدلا من المكسرات.

عش البلبل بالقشطة

الوصفة الثانية في طريقة عمل عش البلبل، نوضحها لكم على طريقة الشيف سالي فؤاد، حيث عش البلبل بالجلاش، وهي واحدة من أنواع البقلاوة المفضلة لكثير من الأفراد حيث يتم تزيينها بالمكسرات والشربات، كما يمكن حشوها بالقشطة كما نوضح في هذه الوصفة:

مقادير عش البلبل بالقشطة

• لفة جلاش.
• سمنة مذابة.
• عسل أبيض.
• لعمل القشطة:
• لتر كريمة لباني.
• 5 ملاعق كبيرة سكر.
• 6 ملاعق كبيرة دقيق.
• رشة فانيليا.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.
• شربات.

خطوات عمل عش البلبل بالقشطة

• تبدأ طريقة عمل عش البلبل بالقشطة من خلال تحضير القشطة حتى تبرد تماما قبل استخدامها في الوصفة.
• ضعي الكريمة في وعاء واضيفي لها السكر والدقيق والفانيليا وماء الزهر أو ماء الورد وقلبي على البارد.
• بعد أن تذوب المكونات معا ارفعي الوعاء على النار الهادئة واستمري في تقليب القشطة حتى يثخن قوامها.
• ثم ارفعي القشطة من على النار واتركيها تبرد، وفي هذه الأثناء حضري عش البلبل بتشكيله المميز.
• استخدمي لفة جلاش طازجة وخذي ورقة جلاش لفيها رول على عود خشبي طويل بحيث يكون العود بداخل الجلاش.
• كشكشي الجلاش بأصابعك بضمه على بعضه البعض بدون وجود أي مسافات ثم انزعي العود الخشبي من رول الجلاش برفق.
• والآن لفي الجلاش المكشكش بشكل دائري وضعيه في صينية ثم كرري نفس الخطوات مع باقي ورقات الجلاش المتبقية.
• صبي السمنة المذابة بكمية كبيرة على عش البلبل المصنوع من الجلاش المكشكش ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 170.
• بعد أن يتحمر عش البلبل أخرجيه من الفرن وصبي فوقه الشربات البارد وهو ساخن ثم رصي عش البلبل في طبق التقديم.
• وأخيرا زيني عش البلبل بالقشطة حسب الرغبة في الذوق والطعم المفضل بكمية كبيرة أو صغيرة أو متوسطة وبألف هنا.