لسحور أول يوم رمضان| طريقة عمل الفول المدمس في الحلة من مطبخ الشيف هالة

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الفول المدمس في الحلة، وذلك استعدادًا لتناول سحور أول يوم رمضان 2026، حيث تقوم الأمهات والزوجات بتدميس الفول وحفظه في الفريزر وإخراجه قبل وجبة السحور بمدة كافية ليزول التجميد عنه ومن ثم تجهيزه بالملح والكمون وعصير الليمون، وهو طبق أساسي على مائدة السحور الرمضاني لاحتوائه على البروتين الذي يساعد الجسم على تحمل ساعات الصيام.

طريقة عمل الفول المدمس في الحلة

تعتبر طريقة عمل الفول المدمس في الحلة، خيار مفضل لكثير من ربات البيوت، حيث سهولة تدميس الفول البيتي والحصول على حبات فول طرية وزبدية، فلم يعد تدميس الفول مقتصرا على الدماسة أو حلة الضغط، وإنما يمكن تدميسه في حلة عادية جدا ولكن بضوابط معينة نوضحها في السطور التالية من مطبخ الشيف هالة فهمي.

مقادير الفول المدمس في الحلة

• كيلو فول تدميس بلدي.
• ملعقتين كبيرتين فول مدشوش أو أرز.
• ملعقتين كبيرتين عدس أصفر.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.

خطوات عمل الفول المدمس في الحلة

• اغسلي حبات الفول جيدا بالماء الجاري ثم صفيه وانقعيه لمدة ساعتين فقط.
• لا تنصح الشيف هالة بالإكثار من مدة نقع الفول حتى لا تتجلد القشرة وتنفصل عند التدميس.
• اشطفي الفول بعد انتهاء مدة النقع ثم ضعي الفول في حلة عادية سواء ألومنيوم أو ستانلس أو جرانيت.
• ولابد أن يكون الفول المدمس داخل الحلة العادية بمقدار الثلث فقط وترك باقي الحلة فارغا.
• صبي الماء فوق الفول المدمس بمقدار نصف الحلة تقريبا وارفعي الحلة على نار كبيرة.
• اتركي الفول المدمس يغلي على نار مرتفعة وبعد الغليان أضيفي العدس الأصفر المغسول.
• وأضيفي الفول المدشوش المغسول أيضا والمصفاة وقلبي المكونات مع بعضها.
• ومن أسرار عمل الفول المدمس في الحلة، إضافة نصف ملعقة صغيرة سكر.
• وتؤكد الشيف هالة أن السكر مكون أساسي لتنعيم الفول حتى يكون زبدة أو كريمة.
• انقلي حلة الفول المدمس إلى أصغر عين من عيون البوتاجاز وقومي بتهدئة النار جدا.
• خذي عين البوتاجاز الكبيرة وضعيها على حامل عين البوتاجاز الصغيرة أسفل حلة الفول.
• لا تستخدمي الشياطة في تسوية الفول المدمس، واتركي الفول ينضج لمدة 4 ساعات.
• لا تفتحي غطاء حلة الفول طوال هذه المدة وستلاحظين تسويته بشكل كهرمان لسحور رمضان.

أسرار نجاح الفول المدمس في الحلة

ومن أسرار نجاح الفول المدمس في الحلة لسحور رمضان، تنصح العديد من الشيفات بإتباع الآتي:

• أضيفي ليمونة كاملة بعد تقطيعها نصفين بالسكينة في حلة الفول أثناء تدميسه للحفاظ على لونه الفاتح.
• يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من البكينج بودر لتسريع تدميس الفول خلال ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• يستحسن إضافة بعض التوابل إلى الفول المدمس مثل الكمون والكركم والباريكا للحصول على فول باللون المميز.
• يفضل اختبار مستوى الماء داخل حلة الفول المدمس كل ساعتين تقريبا مع إضافة ماء ساخن فقط إذا تطلب الأمر.
• يجب غلق حلة الفول المدمس بشكل محكم لمنع دخول الهواء الذي يتسبب في اسمرار الفول أثناء التدميس.
• وللحصول على فول مدمس بقوام كريمي، يمكن في آخر نصف ساعة من التسوية تذويب ملعقة نشا في القليل من الماء البارد وإضافتها للفول مع التقليب.