طريقة عمل شربات الكنافة في نفس اليوم.. ثقيلة وباردة في دقائق
تشغل طريقة عمل شربات الكنافة كثير من عمليات البحث عبر الانترنت، حيث تعد الكنافة أكثر حلويات رمضان انتشارًا وطلبًا خلال الشهر الفضيل، وتتميز بقوامها المتماسك والمقرمش، إلا أن قوام ومقادير الشربات هو الذي يتحكم في جودة الكنافة ويحدد شكلها وطعمها عند التقديم. وقد تتكلف ربة المنزل الكثير من المكونات لعمل صينية الكنافة سواء السادة أو المحشية أو بورمة، إلا أنها تجهل طريقة عمل شربات الكنافة فيضيع مجهودها وما تكلفته بسبب أخطاء بسيطة وسهل تداركها. ونستعرض عبر القاهرة 24 شروط نجاح طريقة عمل شربات الكنافة والوصفات المختلفة للوصول إلى القوام المضبوط.
طريقة عمل شربات الكنافة
تعد طريقة عمل شربات الكنافة من أهم أسرار نجاحها، ويمكنها منحك صينية مقرمشة بدون اي أخطاء ما إن كانت مضبوطة القوام والنكهة، لذلك فإن تحضير شربات الكنافة في وقت مسبق قبل البدء في عمل الكنافة ذاتها، أمر لابد منه، وكلما اخذت فترة راحة أكثر كلما كانت النتائج أفضل.
مقادير شربات الكنافة
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- كيس فانيليا
طريقة عمل شربات الكنافة
- في وعاء عميق ضعي السكر في منتصف القاع.
- ضيفي الماء على أطراف القاع لمنع أي التصاق بحبات السكر.
- اتركي الوعاء دون تقليب على النار حتى يبدأ في الغليان.
- قلبي المكونات واتركي الشربات تغلي 10 دقائق فقط
- عند ظهور الريم الابيض على سطح الشربات ضيفي الليمون والفانيليا
- اتركي الشربات دقيقتين تتكثف.
- اختباري الكثافة بالملعقة، انزلي الملعقة في الشربات واخرجيها ثم ضعي طرف اصبعك على الشربات فإن كانت ثقيلة ولزجة لا تقع من يدك بسهولة فهي جاهزة.
- اغلقي النار واتركيه الشربات تبرد تماما ثم ادخليها الثلاجة لحين وقت التحلية.
طريقة عمل شربات الكنافة لنصف كيلو
تواجه بعض ربات البيوت مشكلة عدم معرفة مقدار شربات الكنافة لنصف كيلو، فعندما تستخدمين نصف كيلو كنافة لعمل صينية أو قطع منفصلة من الكنافة، فإنك تحتاجين إلى كمية وفيرة من الشربات، لذلك يجب ألا تقل مكونات طريقة عمل شربات الكنافة عن 3 اكواب سكر مقابل كوب ونص ماء.
شربات الكنافة ساخن ولا بارد؟
سجل أن يكون شربات الكنافة باردًا عند تحلية الكنافة الساخنة به كي تتشرب الكنافة الشربات ولا تفقد قرمشتها وتماسكها، ف الكنافة عبارة عن عجين رفيع القوام، يمكنه تشرب الماء والسوائل بسهولة، فإن لم تحدث صدمة حرارية عند التحلية، تنتفخ شعيرات الكنافة وتفقد تماسكها.
وفي حالة عدم تسوية الشربات من الليلة السابقة لعمل الكنافة، واضطررتي لعمل الشربات قبل عمل الكنافة بدقائق، فلا عليك سوى تبريد الشربات في وعاء الومنيوم تحت الماء الجاري مع ضمان عدم دخول الماء إلى داخل وعاء الشربات، وفي دقيقتين ستبرد الشربات، وقتها ادخليها الثلاجة لتبرد أو الفريزر لخمس دقائق فقط قبل أن تتجمد واسقي بها الكنافة الساخنة.
شربات الكنافة تقيل ولا خفيف؟
من أهم شروط وأسرار نجاح شربات الكنافة أن يكون ثقيلا مثل قوام عسل النحل، حيث تتفاعل حرارة الكنافة الساخنة مع برودة الشربات وتحدث صوتًا يدل على بدء تشرب الكنافة الشربات بشكل صحيح مع التأكد من توزيع الشربات على كافة أجزاء الكنافة بالتساوي.
في حالة الرغبة في كنافة مقرمشة، ف الشربات الثقيل هو مفتاح النجاح إلى جانب ترك الكنافة تفقد حرارتها الزائدة دون تغطية للحفاظ على القرمشة والتماسك، أما هواة الكنافة الطرية، فيمكنهم استخدام الشربات متوسط الكثافة، مع تغطية الكنافة بعد تخلينها لاعادة توزيع الحرارة والحفاظ على طراوة السطح والكنافة.
طريقة عمل شربات الكنافة بدون ليمون
وفي حالة الرغبة في طريقة عمل شربات الكنافة بدون ليمون، فإن الاستعانة بعسل الجلوكوز مثل المصانع يحقق الهدف من الشربات وهو القوام الثقيل والنكهة الحلوة، لذلك يمكن اتباع طريقة أخرى لعمل الشربات كالتالي:
مقادير شربات الكنافة بدون ليمون
- 2 كوب سكر أبيض.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملعقة عسل الجلوكوز
- رشة ملح ليمون
- رشة فانيليا أو قرفة
طريقة عمل شربات الكنافة بدون ليمون
- في حلة، ضعي السكر، الماء، وعسل الجلوكوز معًا.
- ضعي المزيج على نار متوسطة بدون تقليب حتى يبدأ في الغليان.
- عند الغليان، أضيفي ملح الليمون.
- اتركي الشربات على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يثقل قوامه (مثل عسل النحل).
- ارفعي الشربات من النار، وأضيفي الفانيليا أو ماء الورد.
- اتركي الشربات ليبرد تمامًا قبل الاستخدام، حيث يجب أن يكون باردًا والكنافة ساخنة.
- عسل الجلوكوز ضروري لمنع تبلور السكر (تسكير الشربات).
- يمكن حفظ الشربات في برطمان زجاجي جاف ونظيف لاستخدامه لاحقًا.
- شربات الكنافة يجب أن يكون ثقيل القوام.
