ناعم ودايب| طريقة عمل كحك العيد بالعجمية بالمقادير في 4 خطوات فقط

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل كحك العيد بالعجمية بالمقادير، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بخطوات التحضير التفصيلية لعمل الكحك المحشو عجمية وعين جمل، ويباع هذا النوع من الكحك في المحلات بأسعار مرتفعة جدا، بينما يمكن إعداده في المنزل بأقل تكلفة ممكنة ما يجعله كحك اقتصادي بطعم بيتي رائع ومضمون، وقبل حلول عيد الفطر المبارك نرصد لكم مقادير كحك العيد بالعجمية.

طريقة عمل كحك العيد بالعجمية بالمقادير

لا تختلف طريقة عمل كحك العيد بالعجمية بالمقادير، عن طريقة عمل الكحك السادة، والاختلاف الوحيد يكمن في حشوة العجمية والتي يفضل تحضيرها قبل البدء في الوصفة حتى تبرد الحشوة ويتم تشكيلها كرات صغيرة تمهيدا لحشو الكحك بها، وفي هذا التقرير نوضح مقادير وطريقة عمل الكحك على الساخن بطريقة الجدات للحصول على نتيجة دايبة ومضمونة.

مقادير كحك العيد بالعجمية

• 2 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
• كيلو سمنة فلاحي.
• ربع كوب سمسم.
• ملعقة محلب حصى.
• ملعقة خميرة جافة.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة من الملح.
• ولعمل العجمية:
• كوب عسل نحل.
• ملعقتين سمنة فلاحي.
• ملعقتين كبيرتين دقيق.
• ملعقتين سمسم.
• عين جمل اختياري

طريقة عمل كحك العيد بالعجمية

تمر طريقة عمل كحك العيد بالعجمية بعدة مراحل متتالية تبدأ بتجهيز الحشوة كالتالي:

خطوات عمل حشوة العجمية

• ضعي السمنة الفلاحي في حلة على النار واتركيها تذوب ثن أضيفي لها الدقيق.
• شوحي الدقيق في السمنة لعدة ثواني ثم أضيفي السمسم وعسل النحل من علامة تجارية موثوقة.
• قلبي حشوة العجمية على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة فقط ثم صبي الحشوة في طبق واتركيها تبرد.
• بمجرد أن تبرد حشوة العجمية ستتماسك ويسهل تشكيلها كرات صغيرة ليتم حشو الكحك بها.

خطوات عمل كحك العيد

• ضعي مقدار السمنة في حلة ستانلس على نار هادئة ليتم قدحها.
• ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي له السمسم.
• اطحني المحلب الحصى في وعاء الكبة مع إضافة ملعقة دقيق.
• ثم أضيفي المحلب البودر على الدقيق وقلبي المكونات الجافة.
• صبي السمنة الساخنة على الدقيق واخلطي المقادير بملعقة خشبية.
• اتركي عجين الكحك يبرد قليلا حتى تتمكني من بث الدقيق في السمنة.
• وفي هذه الآونة قومي بتذويب السكر والخميرة في نصف كوب ماء.
• اتركي الخميرة مغطاة لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتحدث فورانا بدل على صلاحيتها.
• بثي الدقيق في السمنة لتتشرب كل ذرات الدقيق من المادة الدهنية وذلك بأصابع يديك.
• استمري في بث الدقيق لمدة 5 دقائق تقريبا ثم صبي خليط الخميرة وباقي مقدار الماء.
• لمي عجينة الكحك بأطراف أصابعك دون عجن نهائيا بل يكفي امتصاص الدقيق للسوائل.
• اتركي عجينة الكحك ترتاح لمدة ربع ساعة فقط حتى تجهزين الصاجات والمنقاش.

تشكيل كحك العيد بالعجمية

• خذي قطعة من عجينة الكحك الناعمة والغير ملتصقة في اليدين وكوريها.
• افردي كرة العجين قليلا وضعي في المنتصف قطعة من العجمية وفوقها عين جمل اختياري.
• أعيدي تكوير العجينة على الحشوة للحصول على وحدة كحك دائرية ثم انقشيها بالمنقاش.
• كرري نفس الخطوة مع باقي مقدار العجين حتى تنتهي من ملء الصاجات بأكملها.
• يمكنك استعمال البصامة بدلا من المنقاش للحصول على شكل كحك المحلات.

تسوية كحك العيد

• يحتاج كحك العيد بالعجمية إلى تسوية سريعة في الفرن بدون مبالغة حتى لا تقسو الحشوة بداخله.
• ولذلك يمكنك تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة والتحقق من السخونة جيدا.
• أدخلي صاج الكحك بالعجمية على الرف الأسفل لمدة 7 دقائق ثم ارفعيه على الرف الأوسط.
• اتركي كحك العيد داخل الفرن لعدة دقائق أخرى حوالي 3 دقائق فقط وأخرجيه باللون الأبيض المائل للأصفر.
• وعلامة نضج كحك العيد جيدا أن يكون الكحك من الأسفل محقق اللون الذهبي المائل للاحمرار قليلا.
• أما وجه الكحك فلابد أن يكون باللون الفاتح وخصوصا في حالة كحك العجمية لتظل الحشوة طرية من الداخل.