بالخل والملح.. طريقة حفظ الثوم المقشر فصوص بـ 4 طرق مختلفة
تحظى طريقة حفظ الثوم المقشر فصوص باهتمام بالغ في هذه الآونة، حيث فترة تخزين الثوم في موسمه بأسعاره المعقولة في الأسواق، وفي هذا التقرير نوضح طريقة حفظ الثوم فصوص، والتي تحتاج إلى خطوات دقيقة لأنه يفقد قشرته التي تحميه من الجفاف والأكسدة، وبالتالي يجب حفظه بتكنيك معين للحفاظ على لونه ونكهته بدون تغيير.
طريقة حفظ الثوم المقشر فصوص
أوضحت الشيف آلاء الجبالي، طريقة حفظ الثوم المقشر فصوص بأسهل وصفة ممكنة، وهي تقشير الثوم سواء أبيض أو أحمر، ووضع الفصوص في أكياس بلاستيكية نظيفة مع تفريغها من الهواء تماما، ومحاولة رص اثوم بجانب بعضه حتى لا يتكتل أثناء التفريز فوق بعضه، ويمكنكم الاطلاع على طريقة تخزين الثوم بدون ثلاجة من هنـــــــــــا.
والخطوة التالية لحفظ الثوم المقشر فصوص بعد تفصيصه، ستكون بوضعه في الفريزر في مكان مخصص له بعيدا عن باقي أكياس الخضروات واللحوم والدواجن، ونصحت الشيف آلاء بوضع قطعة من الفحم في باب الفريزر لامتصاص الروائح غير المرغوبة سواء من الثوم المفرز أو من غيره.
هل حفظ الثوم في الفريز آمن؟
ومن جانبه أوضح الدكتور مجدي نزيه استشاري التغذية، أن هناك العديد من الأبحاث العلمية التي تناولت قيمة الثوم العلاجية المهولة، والتي تفقدها الأمهات بوضعه على النار أثناء الطهي، بينما يظل الثوم محتفظا بخصائصه في هذه الحالة، مؤكدا أن تخزين الثوم مفروما في الفريزر من الكوارث التي تفعلها الكثير من ربات البيوت لأن الثوم يفقد قيمته الغذائية والعلاجية في حال فرمه، وفي المقابل يعتبر تخزين الثوم المقشر فصوص هو الأقل ضررا.
طريقة حفظ الثوم بالخل
ما أوضح الشيف محمد حامد طريقة حفظ الثوم في الفريزر ليكون سهل وسريع في استخدامه في جميع وصفات الطبخ، وذلك بوصفة تمنع أكسدة الثوم أو تغير لونه بإضافة الخل الأبيض فقط كالتالي:
- فصصي الثوم من قشرته الخارجية ثم ضعيه في وعاء الكبة أو المفرمة.
- أضيفي الخل الأبيض إلى الثوم وافرمي كمية الثوم بالكامل فرما ناعما.
- ضعي الثوم المفروم أكياس مفرغة من الهواء تماما وافردي الثوم داخلها.
- مرري ظهر السكينة على كيس الثوم المفروم للحصول على مربعات.
- ضعي كيس الثوم في الفريزر لكي يتحمد ويتماسك وأخرجي منه بالمكعبات الموجودة على الأكلة الواحدة.
- يجب التنويه بأن هذه الطريقة في حفظ الثوم تتناسب مع الثوم الأخضر الطري قبل أن يجف.
طريقة حفظ الثوم بالملح
وأما طريقة حفظ الثوم بالملح، فقد أوضحتها الشيف نجلاء الشرشابي باستخدام كيلو من فصوص الثوم الطري، ونصف كوب ملح ثم إتباع هذه الخطوات:
- أخفقي فصوص الثوم مع الملح في وعاء الكبة للحصول على مفروم ناعم ومتجانس.
- ضعي الثوم المفروم بالملح في وعاء معقم وأغلقيه جيدا وضعيه في الثلاجة.
- سيعمل الملح في الثوم المفروم على منع تحجره بل يجعله لينا عند الأخذ منه.
- ولابد من استهلاك الثوم المفروم خلال أسبوع إلى 10 أيام كحد أقصى، أو لمدة أطول عنده وضعه في الفريزر.
طرق حفظ الثوم المقشر فصوص
ومن ضمن طرق حفظ الثوم المقشر فصوص، نوضح ما يلي من وصفات الشيفات:
- يمكن فرم الثوم مع القليل من الزيت ووضعه في قوالب الثلج، وبعد تجمدها يوضع في كيس.
- ضعي فصوص الثوم في برطمان زجاجي معقم واغمريها بالكامل بزيت الزيتون أو زيت نباتي.
- ضعي فصوص الثوم في برطمان واغمريها بخل أبيض أو خل تفاح مع ملعقة صغيرة من الملح.
