سر نجاح العيش الشامي.. 6 نصائح ذهبية لخبز طري مثل المخابز
يفضل الكثير من الأطفال تناول العيش الشامي أو كما يطلق عليه الخبز الأبيض، لذا سوف نعرض سر نجاح العيش الشامي، حيث أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، أن سر نجاح العيش الشامي في المنزل يعود إلى التوازن الدقيق بين المكونات، ودرجة حرارة العجن، ووقت التخمير، مؤكدة أنها عناصر أساسية تحدد النتيجة النهائية سواء كان الخبز هشًا أو جافًا أو متماسكًا بشكل مثالي.
سر نجاح العيش الشامي
ورصدت الشيف نجلاء الشرشابي، سر نجاح العيش الشامي، خلال تقديم برنامجها على قد الأيد المذاع على قناة سي بي سي سفرة، فمن ضمن هذه الأسرار استخدام دقيق عالي الجودة، مع ضبط كمية الماء والخميرة، كما أن ترك العجين ليختمر في بيئة دافئة يساعد على تنشيط الخميرة بشكل صحيح، لذا يساعد في انتفاخ الخبز انتفاخًا طبيعيًا عند التسوية.
- يترك العجين بعد تشكيله لفترة قصيرة قبل إدخاله إلى الفرن شديد السخونة.
- استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا لتنشيط الخميرة دون قتلها.
- عدم الإكثار من الدقيق أثناء العجن حتى لا يصبح الخبز قاسيًا.
- تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الأرغفة للحصول على الانتفاخ المطلوب.
- تغطية العجينة أثناء التخمير للحفاظ على الرطوبة.
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز حتى لا يهبط العيش.
طريقة عمل العيش الشامي الطري
وعن طريقة عمل العيش الشامي الطري، فإنه تعتبر طريقة إعداد العيش الشامي في المنزل بسيطة، لكنها تحتاج إلى دقة في القياس والالتزام بالخطوات لضمان الحصول على نتيجة قريبة من المخابز.
مقادير عمل العيش الشامي الطري
وفيما يخص مقادير عمل العيش الشامي الطري، فإنها تتضمن على ما يلي:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- كوب وربع من الماء الدافئ
خطوات تحضير العيش الشامي الطري
وإليكم خطوات تحضير العيش الشامي الطري، والتي تتضمن على ما يلي:
قم بخلط الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يضاف الدقيق والملح ثم الزيت، وتخلط المكونات جيدًا.
- يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية وملساء.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة نسبيًا.
- تترك الأرغفة لترتاح 10 دقائق قبل الخبز.
- تخبز في فرن ساخن جدًا على درجة حرارة عالية حتى تنتفخ وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
