طريقة عمل الكيكة العادية الهشة.. 7 أسرار من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي

تعتبر طريقة عمل الكيكة العادية الهشة، من أسهل وصفات الكيك سواء كانت كيكة فانيليا أو شوكولاتة، ولكنها تعتمد على تكنيك معين في ضبط المقادير وطريقة التحضير وتسوية الكيك في فرن ساخن مسبقا، وغيرها من أسرار عمل الكيك الناجح التي نوضحها لكم في هذا التقرير مع تسليط الضوء على طريقة عمل الكيكة العادية الهشة للشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل الكيكة العادية الهشة

أوضحت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الكيكة العادية الهشة، والتي يُطلق عليها كيكة الشاي، وتمتاز بكونها قطنية وخفيفة جدا، ويكمن السر في ترتيب خطوات تحضيرها وفي تسويتها المضبوطة بدرجة حرارة مناسبة كالتالي:

مقادير الكيكة العادية

• 4 بيضات.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب سكر أبيض ناعم.
• نصف كوب زيت.
• 2 كوب ونصف دقيق.
• ملعقتين صغيرة ونصف بكنيج بودر.
• كوب لبن مغلي.
• ذرة ملح.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة خل.

كيفية تحضير الكيكة العادية الهشة

• في بولة كبيرة ضعي البيض واحدة تلو الأخرى ثم أضيفي الفانيليا وقلبي بمضرب سلك يدوي.
• أضيفي السكر والزيت ثم أكملي خفق بالمضرب أو بملعقة كبيرة ويمكنك تنفيذ هذه الخطوة في الخلاط.
• انخلي الدقيق جيدا وأضيفيه على خليط البيض والسكر ثم أضيفي البكينج بودر ورشة الملح.
• قلبي مقادير الكيكة في اتجاه واحد فقط ولا تغيري اتجاه التقليب للحفاظ على هشاشة الكيك بعد نضجه.
• ذوبي الزبدة مع الحليب المغلي وصبي الخليط السائل على خليط الكيك المتجانس وأضيفي الخل.
• وأخيرا قلبي كل مكونات الكيكة العادية الهشة في نفس اتجاه التقليب السابق حتى تختلط المقادير.
• ادهني قالب الكيك أو صينية بمقاس مناسب بالزبدة أو السمنة من القاع والجوانب ثم غلفي برشة دقيق.
• صبي خليط الكيكة وساوي الوجه بظهر الملعقة واخبزي الكيك في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
• اتركي الكيكة على الرف الأوسط لمدة 25 إلى 30 دقيقة ولا تختبري نضج الكيك إلا بعد مرور 20 دقيقة.
• بعد تمام نضج الكيكة أحرجيها واتركيها تهدأ ثم قطعيها وقدميها بشكل مختلف حسب وصفة الشيف فاطمة.
• صبي الحليب على قطع الكيكة وزينيها بمربى وتناوليها كيكة هشة ولذيذة بمذاق يشبه كيك تري ليتشي.
• كما يمكنك تقديم الكيك كما هو مع أكواب الشاي وبذلك نكون أوضحنا طريقة عمل الكيكة العادية الهشة.

أسرار نجاح الكيكة العادية الهشة

تعتمد طريقة عمل الكيكة العادية الهشة على بعض الأسرار التي تجعلها كيكة ناجحة من أول مرة كالتالي:

• استخدمي البيض وباقي مقادير الكيكة بدرجة حرارة الغرفة ولا تستخدميها فور خروجها من الثلاجة.
• انخلي الدقيق الأبيض المخصص للكيك لإدخال الهواء إلى الدقيق ما يجعل قوام الكيكة خفيفا.
• لا تتنازلي عن إضافة الخل في مقادير الكيك حيث يجعله أكثر هشاشة وقطني جدا بدون التأثير على الطعم.
• استخدمي السكر بحبيبات ناعمة ويفضل أن يكون أبيض ناصع، كما يفضل استعمال زيت الذرة الأصفر.
• أخفقي مقادير الكيكة السائلة لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفا ثم أضيفي المواد الجافة.
• قلبي مكونات الكيكة ببطء باستخدام مضرب يدوي في اتجاه واحد من الأسفل للأعلى حتى لا يخرج الهواء من الكيك.
• يجب تسوية الكيكة في فرن محقق درجة حرارته مسبقا، وتجنبي فتح باب الفرن نهائيا قبل مرور 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.