طريقة عمل الكيك المقادير بالكوب.. أنجح انجلش كيك بالفواكه المجففة
تفضل ربات البيوت طريقة عمل الكيك المقادير بالكوب وليس بالجرامات، وذلك لعدم توفر ميزان المطبخ لدى الجميع، كما أن الوصفات التي تكون بالجرام تبدو معقدة بعض الشيء خاصة عند عمل الكيك الذي يطلب دائما من قبل الصغار والكبار، وعبر التقرير التالي نعرض طريقة عمل الكيك المقادير بالكوب لأنجح انجلش كيك سريع وهش يقدم مع القهوة والشاي كما يناسب الخريجات والضيافة. وانتبهي قبل البدء في عمل الانجلش كيك بالفواكه المجففة إلى خطوة هامة تمنع قطع الفواكه من الانزلاق أسفل الكيك وتحافظ عليها منتشرة موزعة على قطع الكيك كلها.
طريقة عمل الكيك المقادير بالكوب
نعرض في الوصفة الأولى طريقة عمل الكيك المقادير بالكوب، وهي وصفة كيكة الإنجلش كيك بالزيت بطريقة الشيف هالة فهمي سهلة وسريعة، ويمكن تحضيرها بدون استخدام الفواكه المجففة أو المكسرات، فقط الحصول على كيك طري وهش يقدم مع القهوة:
مقادير الانجلش كيك
- 3 بيضات (كبيرة)
- نصف كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- كوب إلا ربع زيت نباتي
- ربع كوب حليب
- 1.5 كوب دقيق عادي (كوب ونصف)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- سمن للدهن
- إضافات اختيارية: فواكه مجففة، مكسرات، زبيب
طريقة عمل الانجلش كيك
- في وعاء، ضعي البيض والفانيليا ثم أضيفي السكر
- اخفقي بالمضرب الكهربائي على أعلى سرعة حتى يذوب السكر تمامًا
- استمري في الخفق حتى يصبح لون الخليط فاتح والقوام هش وفيه رغوة (فوم)، ويزيد الحجم ويصبح خفيفًا
- شغلي المضرب مرة أخرى وأضيفي الزيت ببطء (سرسوب من فوق) واستمري في الخفق حتى يصبح القوام ناعم جدًا، ولا يوجد أي أثر للسكر
- أضيفي الحليب (بدرجة حرارة الغرفة)، اخفقي فقط ضربتين خفيفتين لا أكثر، انتهى دور المضرب الكهربائي هنا
- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح في مصفاة فوق الخليط، النخل يدخل الهواء ويزيل التكتلات
- باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية (اسباتيولا)، اخلطي برفق حتى يختفي الدقيق فقط، لا تخلطي كثيرًا فقط حتى يمتزج الدقيق
- ادهني قالب الإنجلش كيك بالسمن فقط، لا تستخدمي زيت أو زبدة أو تعفير دقيق السمن هو الأفضل لأنه يساعد الكيكة على الخروج بسهولة، ويعطي لون ذهبي جميل، ويجعل الكيكة بلون واحد
- اسكبي الخليط في القالب، الكمية يجب أن تملأ ثلثي القالب فقط
- اضربي القالب على الطاولة ضربتين لإخراج الفقاعات الهوائية
- اغمسي سكينًا في زبدة سائلة، واعملي شق طولي في المنتصف، هذا يساعد الكيكة على الاستواء والشكل الجميل
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- الفرن يجب أن يكون ساخنًا جدًا قبل إدخال الكيكة
- ضعي القالب على الشبكة (الرف الأوسط)
- اخبزي لمدة 30-40 دقيقة
- لا تفتحي الفرن قبل 30 دقيقة، العجينة ثقيلة وتحتاج وقتًا
- يجب أن تنشق الكيكة من المنتصف وترتفع، هذا ليس عيبًا بل علامة نجاح الإنجلش كيك، الشق من المنتصف دليل على أن العجينة تنفست وارتفعت
- اختبري الاستواء بعود خشبي أو سكين إذا خرج نظيفًا = الكيكة جاهزة
- كل كيكة إنجلش كيك جاهزة تكون منشقة من المنتصف
- الشق يسمح للعجينة بالتنفس
- لا تفتحي الفرن قبل 30 دقيقة أبدًا، العجينة ثقيلة وتحتاج وقتًا للارتفاع
طريقة عمل الانجلش كيك بالفواكه المجففة
أما طريقة عمل الانجلش كيك بالفواكه المجففة والزبدة مثل الوصفة الأصلية لهذا الكيك الشهير، فإنها سهلة للغاية وتعتمد على تغليف الفواكه المجففة بالدقيق لمنع انزلاقها وضمان توزيعها بين طبقات الكيك:
مقادير إنجلش كيك بالفواكه المجففة
- 180 جم زبدة طرية (حوالي كوب وربع)
- 150 جم سكر أبيض ناعم (كوب إلا ربع)
- 3 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 30 جم حليب (3 ملاعق كبيرة)
- 170 جم دقيق عادي (كوب وربع)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للفواكه المجففة:
- 1 كوب فواكه مجففة (مسكرة، زبيب، مكسرات مفرومة أو خليط)
- 1 ملعقة كبيرة دقيق (لتغليف الفواكه)
للقالب:
- مسحة زبدة بسيطة
- ورق زبدة
طريقة عمل الانجلش كيك بالفواكه المجففة
- أخرجي الزبدة من الثلاجة مبكرًا حتى تصل لدرجة حرارة الغرفة
- أو ضعيها في الميكروويف 10 ثوانٍ فقط
- الزبدة يجب أن تكون طرية لكن ليست ذائبة، متماسكة لكن عند الضغط عليها تترك أثرًا بسهولة، درجة حرارة الزبدة مهمة جدًا في هذه الوصفة
- اخفقي الزبدة بالملعقة الخشبية (اسباتيولا) حتى يصبح قوامها كريمي
- أضيفي السكر الأبيض الناعم، اخفقي جيدًا حتى يبدأ السكر في الذوبان
- يمكنك استخدام المضرب الكهربائي أو الاستاند ميكسر، لكن الوصفة سهلة ولا تحتاج أدوات كهربائية
- البيض يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة، أضيفي البيض بيضة بيضة
- اخفقي جيدًا بعد كل بيضة حتى تختلط تمامًا قبل إضافة التالية
- مهم جدًا: إذا كان البيض باردًا، سيجمد الزبدة ويخرب القوام
- أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا، أضيفي الحليب (3 ملاعق كبيرة)
- اخلطي جيدًا، القوام قد يبدو غير متجانس لا تقلقي، سيتحسن مع إضافة الدقيق
- انخلي الدقيق والبيكنج بودر معًا وضيفيه واخلطي برفق حتى يختفي الدقيق فقط، لا تزيدي في الخلط، توقفي فور اختفاء الدقيق، الخلط الزائد يجعل الكيكة جافة
- ضعي الفواكه المجففة في طبق، أضيفي ملعقة كبيرة دقيق، قلبي جيدًا حتى يغلف الدقيق الفواكه تمامًا
- يساعد الدقيق قطع الفواكه على التوزع بالتساوي ويمنعها من النزول للقاع
- أضيفي الفواكه المغلفة للخليط واخلطي برفق لتوزيعها، لا تزيدي الخلط، فقط للتوزيع
- ادهني قالب إنجلش كيك (18×8 سم) بمسحة زبدة بسيطة، بطني القالب بورق الزبدة
- اسكبي الخليط في القالب، اضربي القالب ضربتين على الطاولة لتسوية السطح
- اغمسي سكينًا في زبدة سائلة، اعملي شق طولي في المنتصف
- سخني الفرن مسبقًا على 170 درجة مئوية، ضعي القالب على الرف الأوسط
- اخبزي لمدة 50-60 دقيقة أو حتى تأخذ لون ذهبي جميل
- اختبري الاستواء بعود خشبي، واتركي الكيكة 10 دقائق في القالب
- أخرجيها من القالب وأزيلي ورق الزبدة
- ضعيها على شبكة تبريد، لا تقطعي الكيكة وهي ساخنة أبدًا، اتركيها تبرد تمامًا حتى يتوزع البخار بشكل جيد، ويصبح القوام مثاليًا وغير معجن
