طريقة عمل الكاتو بالكاكاو.. شبيه الكيك الهش بوصفة سورية
كايرو لايت
طريقة عمل الكاتو
تختلف طريقة عمل الكاتو عن الكيك العادي في أن الكاتو أكثر دسامة من الكيك، وهو نوع من أنواع الحلويات المخبوزة الغنية، الذي يقدم في المناسبات أو الحفلات في كثير من الدول العربية.
وتعتمد طريقة عمل الكاتو على نفس مكونات الكيك العادي مع تعديل كمية المادة الدهنية، حيث تكون أكثر قليلا، كما يتضمن نفس خطوات الكيك وشكله بعد التسوية.
وعبر القاهرة 24 نرصد طريقة عمل الكاتو والنصائح الهامة للحصول عليه هش ولا يقاوم.
طريقة عمل الكاتو
تشتهر طريقة عمل الكاتو في الدول العربية، وهو يشبه الكيك بشكل كبير، كما يتميز بارتفاع أكبر، ويفضل الكثيرون تناوله مع الشاي أو القهوة، وهو من أشهر الحلويات السورية.
وفيما يلي نعرض طريقة عمل الكاتو بالكاكاو بوصفة الشيف علي، للحصول على كاتو طري وهش، برائحة وطعم رائعين:
مقادير الكاتو
- 3 كاسات دقيق (منخول)
- ظرف فانيليا
- ظرف بيكنج بودر (أو معلقة كبيرة)
- رشة ملح صغيرة
- 4 حبات بيض حجم وسط، بدرجة حرارة الغرفة
- كوب ونص سكر
- 3/4 كوب زيت نباتي
- كوب حليب أو ماء
- نص معلقة صغيرة كربونات
- القليل من الخل الأبيض
للطبقة بالكاكاو:
- معلقة كبيرة كاكاو (يمكن زيادة أو تقليل الكمية)
- 3 معالق حليب تقريبًا
طريقة عمل الكاتو بالكاكاو
- انخلي الدقيق جيدًا
- أضيفي الفانيلا والبيكنج بودر ورشة الملح.
- اخفقي البيض قليلًا ثم أضيفي السكر على ثلاث مراحل (لا تضيفيه دفعة واحدة)
- اخفقي بين كل إضافة حتى تحصلي على نقشة مرتبة، واخفقي على سرعة عالية حتى يفتح لون الخليط ويصبح كريمي
- أضيفي الزيت النباتي أول بأول مع الاستمرار بالخفق
- أضيفي الحليب بنفس الطريقة أول بأول
- بالمعلقة أضيفي الطحين أول بأول، وقلبي من تحت لفوق فقط، هذه الخطوة أساسية لنجاح الكاتو، لأن التقليب الصحيح يحافظ على الهواء في الخليط
- ضعي نص معلقة صغيرة كربونات، وبرأس المعلقة خل أبيض
- دعيهم يفوروا معًا، وأضيفيهم للخليط واخلطي جيدًا، هذه الخطوة الأساسية ليطلع الكيك مثل المحلات
- ادهني القالب بالزبدة (أو زيت) ورشي دقيق لتغطية القاع حتى لا يلتصق الكاتو
- اخلطي معلقة كبيرة كاكاو مع 3 معالق حليب، وحركي جيدًا حتى لا يتكتل، وأضيفي نص كمية العجينة البيضاء للكاكاو، واخلطي برفق
- اسكبي خط من العجينة الساده ثم خط من عجينة الكاكاو وكرري العملية حتى تنتهي الكمية
- لا تخلطي كثيرًا، فقط حركي بعود من فوق بشكل دائري للحصول على شكل المرمر
- اطرقي القالب مرتين لإخراج الهواء
- سخني الفرن على حرارة 170 درجة، وضعي القالب تحت النص
- اخبزي 45 دقيقة من تحت فقط، ثم شغلي فوق وتحت لـ 10 دقائق
- عدم فتح الفرن خلال الـ 40 دقيقة الأولى
- الوقت الإجمالي للتسوية: 50-55 دقيقة
- اختبري نضج الكيك بعود إذا خرج نظيف فهو جاهز، واتركي الكاتو 5 دقائق ليهدأ ثم قدميه
