طريقة عمل توست كامل الحبة في المنزل.. 3 أسرار من مطبخ الشيف نادية السيد

ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل توست كامل الحبة في المنزل، حيث يتجه أنظار العديد من المواطنين نحو إتباع النظم الصحية في الطعام، وعلى رأسها الاعتماد على الدقيق الأسمر بدلا من الدقيق الأبيض، ويطلق على هذا الدقيق اسم دقيق الحبة الكاملة، أو دقيق كامل الحبة، أو حتى دقيق القمح الكامل، وفي هذا التقرير نوضح مقادير وطريقة عمل توست دقيق الحبة الكاملة بأسهل وصفة ممكنة.

طريقة عمل توست كامل الحبة في المنزل

نقدم طريقة عمل توست كامل الحبة في المنزل، بمسام ناعمة وقوام خفيف وهش جدا، وهي وصفة الشيف نادية السيد التي نصحت باستعمال دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على بروتين بنسبة أعلى من 14% حتى يتم الحصول على توست هش مثل الجاهز، كما نصحت بخطوة مهمة عند التحضير نرصدها في السطور التالية.

مقادير التوست كامل الحبة

• ملعقتين صغيرتين خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة ونصف كبيرة من الزيت.
• 2 كوب إلا ملعقتين من الماء الدافئ.
• 600 جرام دقيق كامل الحبة.

خطوات عمل التوست كامل الحبة

• ضعي البولة أو الطبق الذي تعجني فيه مقادير التوست في ماء ساخن ثم جففيه المناديل قبل استعماله.
• تنصح الشيف نادية بهذه الخطوة في بداية تحضير توست كامل الحبة حتى تكون العينة لينة ويسهل تخميرها.
• والآن ضعي الدقيق كامل الحبة في البولة وأضيفي له الملح واتركيه جانا لحين تجهيز خليط الخميرة.
• ضعي الخميرة في وعاء الماء الدافئ بالمقدار المذكور في الأعلى وأضيفي له السكر وقلبي جيدا.
• بعد أن يتفاعل خليط الخميرة أضيفيه على مقدار الدقيق والملح ثم أضيفي الزيت وقلبي المكونات بالملعقة.
• لا تحتاج مقادير توست كامل الحبة إلى العجن ولكن اكتفي بالخلط والتقليب فقط ثم كوري العجينة.
• اتركي عجينة التوست تختمر في مكان دافئ ومظلم لمدة 45 دقيقة فقط ثم استعدي لتشكيلها.
• يعتمد تشكيل توست الحبة الكاملة على رطوبة العجين بنسبة 70% ولذلك سيتم تشكيله بالماء وليس الردة أو الدقيق.
• انثري الماء على سطح نظيف مستو ثم ضعي العجينة على الماء وقومي بضربها عدة مرات من الأعلى للأسفل.
• استمري في ضرب العجينة 30 ثانية وهي خطوة مهمة لتطوير طعم وقوام ا لتوست وفقا للشيف نادية.
• كوري العجينة مرة ثانية واتركيها تختمر للمرة الثانية لمدة نصف ساعة في نفس مكان التخمير الأول.
• بعد انتهاء مدة التخمير قومي بوضع عجينة التوست على سطح مبلل بالماء وشكليها بشكل مستطيل اسطواني.
• ضعي مستطيل العجينة في قالب مدهون زيت ورشي دقيق القمح الكامل على سطح القالب فوق العجينة.
• عليك تغطية قالب عجينة التوست واتركيه يختمر للمرة الثالثة لمدة نصف ساعة إلى ساعة حسب حرارة المكان.
• ثم تسوية التوست في فرن على درجة حرارة 190 درجة ولمدة نصف ساعة فقط ثم أخرجيه.
• أخرجي التوست كامل الحبة من الفرن واتركيه يهدأ ثم اقلبي التوست من القالب وقطعيه بالسكين شرائح متساوية.