أكلات رمضانية مصرية.. أصناف متعددة اختاري ما يناسبك
تتنوع قائمة أكلات رمضانية مصرية، ونرصد لكم منها بعض الأصناف الشعبية المميزة التي يمكن الاستعانة بها على مائدة شهر رمضان المبارك، حيث تتحير ربات البيوت في تقديم أكلات رمضان 2023، ما بين الأكلات السهلة والسريعة والأكلات الشهية والمفيدة فضلا عن أكلات عزومات رمضان، ومن هذا المنطلق نساعد النساء بأفكار متعددة حتى لا تهدر وقتها الثمين في رمضان.
أكلات رمضانية مصرية
لكل ربة منزل تبحث عن أكلات رمضانية مصرية نقدم لكِ عزيزتي هذه الأصناف لإعدادها كالتالي:
مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة
المسقعة أكلة شعبية مميزة ومحببة لدى الشعب المصري، حيث يتم تحضيرها بشكل أساسي من الباذنجان والبطاطس والفلفل واللحمة المفرومة، كما أن هناك طريقة أخرى لإعداد المسقعة بالبشاميل.
مقادير المسقعة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ثمرة طماطم مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ثمرات باذنجان شرائح.
- 3 ثمرات فلفل رومي شرائح.
- 3 ثمرات بطاطس شرائح.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- كوب عصير طماطم.
- كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل المسقعة المصرية
- توضع المقلاة على النار وبها زيت ليتم تحمير الباذنجان والبطاطس وبمجرد أن يأخذ الخضار لون ذهبي فقط يتم انتشاله من الزيت.
- توضع مقلاة أخرى على النار وبها ملعقة كبيرة زيت ثم يضاف لها اللحمة المفرومة وتقلب جيدا ثم يوضع البصل المفروم.
- تتبل اللحمة بالملح والفلفل وتقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف لها الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر والثوم المفروم.
- يضاف كوب عصير الطماطم وكوب من الماء المغلي إلى اللحمة المفرومة وتترك على النار مدة 10 دقائق فقط.
- ترص شرائح الخضار الباذنجان والبطاطس والفلفل الرومي في صينية بايريكس ويوضع فوقها خليط اللحمة المفرومة.
- تغلف صينية المسقعة بورق فويل ويتم إدخالها إلى الفرن مدة 15 دقيقة فقط ثم يزال ورق الفويل وتترك تحت الشواية.
- وأخيرا تقدم صينية المسقعة بالباذنجان واللحمة المفرومة على المائدة أكلة من أكلات رمضانية مصرية.
الحواوشي باللحمة
الأكلة الثانية من أكلات رمضانية مصرية نوضحها لكم بوصفة الحواوشي التالية:
مقادير الحواوشي المصري
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 5 أرغفة من الخبز الأسمر.
- بصل مفروم.
- طماطم مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- شطة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- شرائح جبنة شيدر اختياري.
- ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
طريقة عمل الحواوشي المصري
- يوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ويضاف له جميع التوابل الملح والفلفل والزنجبيل والقرفة والشطة.
- يوضع البصل المفروم والطماطم والفلفل وتقلب عجينة اللحم المفروم جيدا باليدين ثم يغلق الوعاء ويوضع في الثلاجة.
- قبل أذان المغرب بساعة واحدة فقط سيتم إحضار الخبز الطازج وفتحه من بفتحة جانبية ثم يوضع الحشوة داخله.
- توزع الحشوة جيدا داخل الرغيف ثم توضع شريحة من الجبنة الشيدر، وتكرر نفس الخطوة مع باقي الأرغفة.
- تدهن أرغفة الحواوشي بالزبدة من الأعلى والأسفل ثم تلف في ورق زبدة ويتم إدخالها إلى الفرن على الرف الأوسط.
- يترك الحواوشي داخل الفرن مدة 20 دقيقة مع مراعاة تقليبه حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي وبألف هنا.
صينية الرقاق باللحمة
أما الوصفة الثالثة من وصفات أكلات رمضانية مصرية فهي صينية الرقاق باللحمة، والتي لا تقتصر على رمضان فقط بل يتم تقديمها على مائدة عيد الأضحى أيضا، ويتم تحضيرها كالتالي:
مقادير الرقاق باللحمة
- نصف كيلو من الرقاق.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 2 كوب مرقة لحمة أو دجاج.
- ربع كوب سمنة أو زبدة مذابة.
- بصلة مفرومة.
- مكعبات من الفلفل الأخضر.
- ملعقتين زيت ذرة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات.
طريقة عمل الرقاق باللحمة
- توضع المقلاة على النار وبها زيت الذرة ثم يشوح البصل المفروم حتى يذبل.
- توضع اللحمة المفرومة وتقلب وتتبيل بالملح والفلفل والبهارات ثم يضاف لها الفلفل الأخضر.
- تقلب حشوة اللحمة المفرومة على النار المتوسطة وتترك حتى تنضج مع تقليبها بين الحين والآخر.
- تدهن صينية فرن بالزبدة ثم يؤخذ الرقاق ويتم وضعه في المرقة الساخنة مدة ثانية واحدة ثم توضع في الصينية.
- يدهن سطح الرقاق بالزبدة ثم يضاف له شريحة أخرى من الرقاق بعد غمسه في المرقة.
- بعد تكوين طبقة جيدة من الرقاق في الصينية يتم وضع حشوة اللحمة المفرومة الجاهزة.
- ثم يضاف طبقة أخرى من الرقاق بنفس الطريقة وفي النهاية يدهن سطح الرقاق بالزبدة.
- يقطع الرقاق بالسكين إلى مثلثات ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
لم تنتهي أكلات رمضانية مصرية بهذه الوصفات، ولكن هناك العديد من الأصناف الأخرى مثل ما يلي:
- المكرونة بالبشاميل.
- محشي الكرنب.
- الحمام المحشي.
- الملوخية.
- البامية.
- أرز معمر.
- طاجن عكاوي.
- الكفتة المصرية.
- كفتة الحاتي.
- شوربة لسان عصفور.
- القلقاس بالسلق.
- كبدة اسكندراني.
- الفتة المصرية بالخل والثوم.
- ممبار.
- قرنبيط مقلي.
- كفتة بالبطاطس.
- سمك بلطي مقلي ومشوي.
- كباب حلة.
- فتة كوارع.
- كشك صعيدي.
