أكلات رمضان بدون لحوم.. 4 وصفات يتوفر فيها بديل البروتين الحيواني
تستصعب الكثير من ربات البيوت تحضير أكلات رمضان بدون لحوم لما في البروتين الحيواني من فوائد كثيرة للجسم وخصوصا في أوقات الصيام التي يحتاج فيها الجسم إلى التعويض، ولكن ولحسن الحظ تتوفر بدائل البروتين الحيواني في أكلات كثيرة نرصد لكم منها في هذا التقرير عبر القاهرة 24 بعض الأصناف ليتم اعتمادها في بعض أيام الشهر الكريم.
أكلات رمضان بدون لحوم
تتزايد عمليات البحث عن أكلات رمضان بدون لحوم بسبب غلاء الأسعار الحالي، حيث يصل سعر كيلو اللحمة الحمراء الكندوز إلى 250 جنيهًا، ويصل سعر كيلو الفراخ البيضاء حوالي 73 جنيهًا في بورصة الدواجن، ويباع الكيلو بـ 85 جنيهًا للمواطن المستهلك في الأسواق التجارية، ولذلك ترغب ربة المنزل في الاطلاع على أكلات موفرة يتم اعتمادها في بعض الأيام لتوفير نفقات شراء اللحوم والدواجن.
نرصد لكم أكلات رمضان بدون لحوم كالتالي:
مسقعة الباذنجان
المسقعة من الاكلات الشعبية المصرية ويمكن اعتبارها أكلات رمضانية مصرية يسهل تحضيرها في وقت قليل جدا وينتج عن مكوناتها صينية شهية تقدم مع الخبر الطازج والسلطة الخضراء فقط.
مقادير مسقعة الباذنجان
- شرائح دائرية من الباذنجان.
- شرائح من الفلفل الأخضر الرومي.
- شرائح دائرية من البطاطس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة خل أبيض.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
- 2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان
- يتم رص شرائح الباذنجان في صينية وينثر فوقه قطرات من الملح ويغطى بمناديل المطبخ.
- ستضمن هذه الخطوة الحصول على باذنجان مقلي خفيف لا يحتوي على زيت زائد بداخله.
- بعد مرور خمس دقائق تقريبا سيتم تحمير الباذنجان في الزيت الغزير على درجة حرارة متوسطة.
- لا يفضل النار الهادئة في التحمير إطلاقا حتى لا تشرب الخضروات من الزيت وتخزنه بداخلها.
- ينشل الباذنجان بعد الحصول على لون ذهبي خفيف ثم توضع البطاطس وتحمر وبعدها الفلفل الرومي.
- تترك خضروات المسقعة المقلية جانبا ويتم تحضير صلصة المسقعة بالخل والثوم.
- يوضع البصل في مقلاة ويشوح حتى يذبل فقط ثم يضاف له الثوم ويقلب مدة 3 دقائق.
- توضع مكعبات الطماطم الصغيرة وملعقة الصلصة وتقلب جميع المكونات.
- تتبل صلصة المسقعة بالملح والفلفل الأسود والكمون والخل الأبيض وتخفف بنصف كوب ماء.
- تترك الصلصة مغطاة على نار هادئة مدة 10 دقائق فقط ثم ترفع من على النار.
- ترص الخضروات في صينية أو طاجن ويوضع فوقها الصلصة ويتم تغليفها بورق فويل.
- وأخيرا تترك صينية المسقعة في الفرن مدة 10 دقائق فقط ثم تقدم ساخنة.
بطاطس بالمشروم والبشاميل
الوصفة الثانية في أكلات رمضان بدون لحوم نوضحها لكم بصنف من البطاطس المضاف لها مشروم كبديل عن البروتين الحيواني، وصوص البشاميل الأبيض اللذيذ.
مقادير البطاطس بالبشاميل
- كيلو من شرائح البطاطس متوسطة السُمك.
- 2 كوب من شرائح الزيتون.
- 2 كوب من شرائح المشروم.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- 3 أكواب حليب.
- 3 ملاعق كبار دقيق.
- مكس جبن مبشورة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة عمل بطاطس بالبشاميل
- تتبل شرائح البطاطس بالملح والفلفل الأسود والكاري ثم ترص في صينية فرن مدهون زيت.
- يضاف المشروم فوق البطاطس وتترك الصينية جانبا حتى يتم تحضير البشاميل.
- يقلب الحليب مع الدقيق في وعاء خارجي على البارد ثم يرفع على النار ويضاف له الزبدة.
- يقلب البشاميل باستمرار بمضرب سلك ويتبل بمكعب مرقة والقليل من الفلفل الأسود.
- بعد الحصول على قوام بشاميل متوسط السماكة سيتم صبه فوق صينية البطاطس والمشروم.
- توضع الجبن المبشورة على سطح الصينية وتغلق بورق الفويل وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة فقط.
الكيكة المالحة
الوصفة الثالثة في أكلات رمضان بدون لحوم نقدمها لكم بوصفة جديدة حيث الكيكة المالحة أو كيكة الجبنة والزعتر ويتم تحضيرها كالتالي:
مقادير الكيكة المالحة
- قطع من الجبنة الفيتا.
- شرائح زيتون أسود.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف كوب ماء.
- كوب زبادي.
- كوب إلا ربع زيت ذرة.
- ملعقتين كبار زعتر طازج مفروم.
- كوب وربع دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة عمل الكيكة المالحة
- في بولة كبيرة يخفق البيض مع الباكينج بودر والخميرة والزيت والملح والفلفل الأسود.
- يضاف للبيض الزبادي والماء والدقيق والزعتر ويتم التقليب بمضرب سلك للحصول على قوام عجينة كيك.
- تصب عجينة الكيكة المالحة في صينية فرن مدهونة بمسحة زيت ثم يوضع فوقها مكعبات الجينة الفيتا.
- تزين صينية الكيكة بالزعتر المفروم ورشة من السماق اختياري ويتم إدخالها إلى الفرن الساخن حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي من الأعلى.
- بعد أن تهدأ الكيكة يتم تقطيعها مثلثات أو مربعات وتوضع في أطباق التقديم وصفة غنية ببروتين البيض دون لحوم أو دواجن.
باذنجان مشوي بالصوص
الوصفة الرابعة من أكلات رمضان بدون لحوم نرصدها لكم بوصفة الباذنجان المشوي بصوص الطماطم والريحان، وهي وصفة لذيذة سريعة التحضير لا تحتاج إلى لحوم أو دواجن ولكن تحتاج هذه المقادير:
مقادير الباذنجان المشوي
- شرائح دائرية سميكة من الباذنجان.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- مكعبات طماطم.
- نصف كوب عصير طماطم.
- 6 أوراق ريحان مفروم.
- أوراق ريحان صحيحة للتزيين.
- جبن مبشورة.
وصفة الباذنجان المشوي بصوص الطماطم والريحان
- ترص شرائح الباذنجان على صاج فرن ويرش فوقها الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
- تقلب شرائح الباذنجان على الجهة الأخرى وتتبل بنفس المقادير ثم يتم إدخالها إلى الفرن.
- بعد مرور 15 دقيقة تقريبا يتم إخراج صاج الباذنجان المشوي ويترك جانبا لحين تحضير الصوص.
- توضع المقلاة على النار وبها ملعقة زيت ليشوح الثوم المفروم ثم تضاف مكعبات الطماطم وعصير الطماطم.
- يتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود والريحان المفروم ويترك مدة 10 دقائق على نار هادئة.
- يؤخذ بالمعلقة من صوص الطماطم والريحان ويوضع على كل ريحة من شرائح الباذنجان.
- وأخيرا توضع ورقة ريحان على كل شريحة باذنجان ثم توضع الجبن المبشورة على كل شريحة باذنجان.
- يتم إدخال صاج الباذنجان المشوي بصوص الطماطم والريحان مرة أخرى إلى الفرن تحت الشواية لتذوب الجبن.
- وأخيرا ترص شرائح الباذنجان في طبق التقديم وصفة رائحة بنكهة لذيذة ومنعشة.
