طريقة عجينة القطايف الأصلية.. تعود إلى العصر الفاطمي
تعود صناعة القطايف إلى العصر الفاطمي.. لذا يكون هناك رغبة لدى الكثير في معرفة طريقة عجينة القطايف الأصلية، خاصة بعدما ظهرت أشكال جديدة لعمل القطايف فهناك من يقدمها بالمانجو، وهناك من يقدمها بالشيكولاته، ولكن القطايف الأصلية كانت تصنع بالمكسرات.
طريقة عجينة القطايف الأصلية
وسوف نعرض في السطور التالية طريقة عجينة القطايف الأصلية، فهي سهلة التحضير، ولا تأخذ وقتا كثيرا في التجهيز، كما يمكن عمل القطايف وتخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع، أو شهر إذا تم تخزينها في الفريزر، ولكن حتى تنجح طريقة عمل عجينة القطايف، فهذا يتطلب عدة شروط والتي تكون كالآتي:
- يفضل اختيار نوعية دقيق جيدة
- كما يفضل عند عمل عجينة القطايف أن تترك فترة حتى تتخمر وتصبح جاهزة للتسوية
- بالإضافة إلى ضرورة تسوية القطايف على صاج غير قابل للالتصاق
- من عوامل نجاح القطايف أنها تصبح لونها ذهبي وأيضا بها فقاعات
- كما يجب عند عمل القطايف أن يتم تغطية القطايف بشكل جيد، حتى لا تجف وتصبح غير صالحة للحشو.
مقادير عجينة القطايف
وحول مقادير عجينة القطايف، فهي تتضمن من عدة مكونات ربما تكون متوافرة في المنزل وهي كالآتي:
- 3 أكواب من الدقيق
- بالإضافة إلى كوب من الحليب
- وأيضا 2 ملعقة من البيكنج بودر
- وكذلك ملعقة من الخميرة
- رشة من السكر
- بالإضافة إلى رشة من الملح
طريقة عمل القطايف منال العالم
والآن سوف نعرض طريقة عمل القطايف لـ منال العالم، فهي تعد ضمن أشهر الشيفات التي تقدم حلويات، ولها العديد من المؤلفات في الأسواق حول طرق عمل الحلويات الشرقية، وفي هذا التقرير سوف نعرض بشكل مفصل خطوات عمل القطايف، والتي لا تستغرق سوى ساعة فقط في التجهيز والتسوية:
- تتضمن الخطوة الأولى خلط الحليب مع الخميرة بشكل جيد
- ثم في الخطوة الثانية يتم وضع الدقيق بشكل تدريجي
- وبعد ذلك في الخطوة الثالثة تترك القطايف في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر
- وأخيرا يتم تسخين مقلاة ويوضع فيها رشه من الزيت، ثم يوضع القطايف على هيئة دوائر متوسطة الحجم، وترفع من المقلاة بعدما يتحول لونها إلى الذهبي وبها فقاعات.
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
وإذا كنت تريد معرفة أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف، فهناك طريقة لا يتم وضع فيها اللبن، ولكن يوضع فيها الماء، وهي الطريقة التي تباع في الأسواق ولدى محل المخبوزات، وإليكم خطوات عمل عجينة القطايف:
- يتم خلط الدقيق مع الماء وأيضا الخميرة والبيكنج بودر بشكل جيدا
- وبعد ذلك يترك الخليط إلى أن يتخمر لمدة 30 دقيقة
- ثم بعد ذلك تسخن مقلاة ويوضع فيها القليل من القطايف.
- وأخيرا ترفع القطايف من على النار إذا تمت تسويتها بشكل جيد.
طريقة عمل عجينة القطايف للشيف حسن
وتتضمن طريقة عمل عجينة القطايف للشيف حسن، وضع ربع كوب من دقيق السميد، مع 2 كوب من الدقيق الأبيض، وأيضا البيكنج بودر، وكذلك الخميرة، حيث لا تستغرق هذه الطريقة وقتا طويلا في التجهيز، وإليكم خطوات عمل عجينة القطايف:
- تتضمن الخطوة الأولى خلط الدقيق مع السميد وأيضا الخميرة والبيكنج بودر بشكل جيد
- وفي الخطوة الثانية يضاف الماء بشكل تدريجي مع ضرورة الخلط جيدا
- أما عن الخطوة الثالثة يغطي العجين ويوضع في مكان دافئ إلى أن يتخمر
- ثم بعد ذلك تسخن مقلاة ويوضع فيها القليل من القطايف
- وأخيرا ترفع القطايف من على النار إذا تم تسويتها بشكل جيد بحيث يصبح لونها ذهبي وبها فقاعات
