طريقة عمل البسبوسة بـ 4 وصفات.. السر في السميد الخشن
طريقة عمل البسبوسة أو كما يطلق عليها النمورة أو هريسة السميد، هي وصفة الحلوى التي نقدمها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث تعد البسبوسة من أهم الحلويات الشرقية المصرية والشامية، وتُقدم في المناسبات السعيدة، وعلى موائد الأعياد، ولذلك نوضح لكم كيفية عمل البسبوسة بأكثر من وصفة، حيث طريقة عمل البسبوسة فاطمة أبو حاتي، وطريقة عمل البسبوسة منال العالم، وطريقة عمل البسبوسة للشيف نادية السيد، ولربة المنزل مطلق الحرية في اختيار الوصفة الأنسب لها من وصفات البسبوسة بالزبادي.
طريقة عمل البسبوسة
تعود أصول طريقة عمل البسبوسة إلى الدولة العثمانية التي كانت تحضر أطباق الحلويات في قصور السلطان، ثم انتقلت البسبوسة إلى المطبخ المصري، والذي أضاف لها القشطة والمكسرات حتى أصبحت بشكلها المتعارف عليه حاليا والذي نقدمه لكم سطور هذا التقرير بأكثر من وصفة رائعة.
تعتمد طريقة عمل البسبوسة على استخدام السميد، والذي يتم بسه في السمن البلدي الذائب والزبادي وجوز الهند والسكر، ومن هنا جاءت تسمية البسبوسة بهذا الاسم حيث بس الدقيق في المكونات إلى أن تتشكل عجينة طرية توضع في الصينية المدهونة بالسمنة، ويتم إدخالها إلى الفرن، ومن ثم تُسقى البسبوسة وهي ساخنة بالشربات الخفيف البارد.
مقادير البسبوسة
- 2 كوب سميد خشن.
- كوب زبادي.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب جوز هند مجفف.
- مكسرات للزينة.
ولشربات البسبوسة:
- 2 كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي
نوضح لكِ عزيزتي طريقة عمل البسبوسة العادية مع التأكيد على أن السميد الخشن هو السميد الأفضل للحصول على بسبوسة بقوام متماسك، ومواصفات سميد البسبوسة أن يكون لونه مائًلا إلى الأصفر، ويتألف من حبيبات صغيرة جدًا، على عكس السميد الناعم حيث يكون لونه مائلا للأبيض، وقوامه أشبه بالبودر أو الطحين.
خطوات عمل البسبوسة العادية
- لابد أن تبدأ طريقة عم البسبوسة بتحضير الشربات أولا حتى يهدأ ويبرد قبل إضافته على البسبوسة.
- ضعي السكر والماء في وعاء على النار المتوسطة وقلبيه مدة دقيقة ثم اتركي الشربات ليذوب السكر.
- بعد أن يتحول شربات البسبوسة إلى خليط صافي خالص من السكر أضيفي له عصير الليمون.
- اتركي شربات البسبوسة على النار مدة 10 دقائق فقط ثم ارفعيه واتركيه يهدأ تماما مع تبريده بالثلاجة.
- والآن جهزي البسبوسة بخلط السميد مع البيكينج بودر وجوز الهند والسكر والزبدة المذابة، ثم أضيفي الزبادي.
- قلبي مقادير البسبوسة جيدا ثم افرديها في صينية مدهونة بالسمنة واضبطي سطح الصينية جيدا.
- قطعي البسبوسة بالسكين على شكل مربعات أو مثلثات وضعي في كل قطعة واحدة من المكسرات.
- أدخلي البسبوسة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة فقط.
- وأخيرا ضعي الشربات على البسبوسة وقدميها حلوى ذهبية رائعة مع إمكانية تزيينها بالقشطة أو الايس كريم.
طريقة عمل البسبوسة فاطمة أبو حاتي
من أجمل وصفات البسبوسة، طريقة عمل البسبوسة للشيف فاطمة أبو حاتي، وهي بسبوسة سادة يسهل تحضيرها في مطبخك بهذه المكونات والخطوات:
مقادير البسبوسة
- 2 كوب سميد خشن.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- نصف كوب سكر.
- كوب إلا ربع حليب.
- نصف كوب سمن بلدي.
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- مكسرات للتزيين "اختياري".
- شربات بسبوسة
خطوات عمل البسبوسة للشيف فاطمة أبو حاتي
- ضعي مقلاة على النار وبها السكر ثم أضيفي له ربع كوب ماء وقلبي ليذوب السكر.
- اتركي السكر على النار حتى يتكرمل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- أضيفي الحليب إلى السكر المكرمل وقلبي بمضرب سلك لفك تكتلات الكراميل.
- وعلى النار الهادئة ضعي السمنة إلى خليط الكراميل ثم أضيفي العسل وجوز الهند.
- قلبي الخليط لتتجانس المكونات ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي سميد البسبوسة والدقيق والبيكنج بودر في وعاء وصبي فوقهم خليط الكراميل.
- قلبي بملعقة خشبية لتمتزج مكونات البسبوسة مع بعضها البعض ثم افردي عجينة البسبوسة في صينية.
- أضيفي المكسرات على سطح صينية البسبوسة ثم أدخليها الفرن الحامي على درجة حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة.
- يمكنك إشعال الشواية في النهاية لتأخذ البسبوسة اللون الذهبي الخفيف، وفور إخراج صينية البسبوسة قومي بصب الشربات فوقها.
طريقة عمل البسبوسة منال العالم
تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل البسبوسة منال العالم وهي شيف أردنية بارعة في تحضير الوصفات العربية الحلوة والمالحة، ومن وصفات الحلويات الشرقية نقدم لكم طريقة عمل البسبوسة.
مقادير البسبوسة
- كوب سميد.
- كوب سكر.
- كوب دقيق.
- كوب جوز هند.
- كوب زيت ذرة.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- حبة بيضة كبيرة.
- ملعقة دبس تمر.
خطوات عمل البسبوسة للشيف منال العالم
- قومي بتغليف الصينية بملعقة من دبس التمر على أن يتم فرده في قاع الصينية بالكامل، ويمكن استبدال الدبس بالطحينة وذلك لمنع التصاف البسبوسة في الصينية.
- في بولة كبيرة ضعي السكر والسميد والدقيق وجوز الهند، والزبادي، والفانيليا، والبيكنج باودر والبيض، ثم قلبي مكونات البسبوسة بالملعقة لمدة دقيقة.
- في حال عدم القدرة على خلط مكونات البسبوسة يمكن إضافة ملعقتين من الماء الساخن إلى الخليط، ثم يعاد تقليبه مرة أخرى للحصول على عجينة ناعمة تشبه قوام الكيك.
- ضعي البسبوسة في الصينية المغلفة بدبس التمر، ثم قطعي البسبوسة بالسكين ووزعي المكسرات حسب الرغبة، واخبزي البسبوسة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- بعد مرور نصف ساعة على الأكثر ستكون البسبوسة قد نضجت وحصلت على اللون الرائع لها، وفي هذه اللحظة سيتم وضع الشربات أو القطر أو السيرب وبالهنا.
طريقة عمل البسبوسة ناديه السيد
آخر وصفات البسبوسة نوضحها لكم على طريقة الشيف نادية السيد، حيث البسبوسة المرملة بهذه الخطوات:
- ضعي 2 كوب من السميد في بولة وأضيفي له ربع كوب من جوز الهند ثم ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- ضعي كوب من السكر في مقلاة وأضيفي له ربع كوب ماء واتركي الخلطي على النار حتى يذوب السكر ويتكرمل.
- ومع استمرار التقليب على النار الهادئة سيتحول الكراميل إلى الون الذهبي، وفي هذه الخطوة أضيفي 4 ملاعق كبار من الزبدة.
- ثم أضيفي ملعقتين من القشطة، وقلبي المقادير بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي كوب إلا ربع من الماء للحصول على خليط ناعم سائل.
- أضيفي الخليط السائل إلى مكونات البسبوسة الجافة في البولة ثم قلبي المقادير مع بعضها حتى تمتزج فقط دون إفراط في التقليب.
- ضعي البسبوسة في صينية مقاس 24 وافرديها جيدا ثم زينيه بالسوداني أو البندق كما يمكن تركها سادة.
- اخبزي البسبوسة في الفرن على درجة حرارة 200 حت تتحمر وتنضج بالكامل لمدة 30 دقيقة، ثم صبي الشربات على البسبوسة.
