في 5 دقائق| طريقة عمل المحشي المبتكرة.. كيكة ورق العنب في الفرن ستدهش ضيوفك
طريقة المحشي بالأرز هي طريقة مشهورة لإعداد المحشي المصري المعروف، ولكن في وصفة اليوم سنعد كيكة ورق العنب بطريقة مبتكرة وجديدة ومختلفة للخروج عن المعتاد، وبطريقة تقديم مميزة ستبهر ضيوفك وأفراد أسرتك.
طريقة المحشي بالأرز
نعتمد في طريقة المحشي بالأرز على خلطه المحشي الرهيبة والتي نستخدم فيها الصلصة بعد تسبيكها، ومن أجل تحضير خلطة المحشي باللحمة المفرومة كي تتماشى مع وصفة اليوم.
مقادير كيكة ورق العنب
تتطلب مقادير كيكة ورق العنب باللحمة المفرومة توفير المكونات التالية:
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- كوب كبير أرز أبيض.
- بصلة مفرومة.
- كوبان صلصة طماطم.
- جزرة مبشورة صغيرة.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كركم.
- ملعقة قرفة ناعمة.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 ورقات نعناع أخضر.
- خضرة محشي: بقدوس وشبت وكزبرة.
- مرقة دجاج.
- ثمرة بطاطس مقطعة شرائح.
- ليمونة.
طريقة عمل خلطة المحشي باللحمة المفرومة
اتبعي الخطوات التالية من أجل طريقة عمل خلطة المحشي باللحمة المفرومة مثل المحترفين:
- ضعي إناء على النار به ربع كوب زيت ثم اللحمة المفرومة عليه والفلفل الأسود وبعض الملح، حتى يتغير لونها.
- ضعي البصلة المفرومة وقلبي قليلًا حتى يذبل البصل ثم ضيفي الطماطم والجزر وقلبي.
- ضعي توابل المحشي واضبطي الملح وضعي النعناع ثم غطي الوعاء على نار هادئة حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
- ابعدي الصلصة عن النار ثم ضيفي إليها الأرز وخضرة المحشي قلبيهم واضبطي الملح ثم اتركيها جانبًا.
طريقة عمل محشي ورق العنب
نصل إلى طريقة عمل محشي ورق العنب بطريقة كيكة ورق العنب والتي نستخدم فيها طريقة رص غير معتادة لورق العنب، فلن نضطر إلى حشوه بالطريقة المعتادة ولكن سنستخدم طريقة أخرى كالتالي:
- أولا: يتم سلق ورق العنب والتخلص من الساق الصغيرة التي توجد به، ثم نحضر صينيه مدهونة بنقاط من الزيت ويتم رص ورق العنب بجوار بعضه على محيط الصينية بالكامل بحيث تكون الجهة الناعمة من الأسفل مع مراعاة رص طبقتين من ورق العنب على بعضهما لتماسك الوصفة.
- ثانيًا: وضع خلطة المحشي باللحمة المفرومة داخل الصينية ثم نساويها بالمعلقة، ونراعي عدم ملء الصينية تمامًا بل نترك مساحة كافية للتسوية، لأن الأرز سيتضاعف حجمه.
- ثالثًا: نضع طبقة من ورق العنب على وجه الصينية بحيث تغطي كامل الأرز وكذلك طبقتين من ورق العنب، ولا يترك فراغ أبدا يظهر من ارز.
- رابعًا: نثني ورق العنب الزائد على الأطراف إلى الداخل بحيث يغلق على الطبقة العلوية من كيكة ورق العنب.
- خامسًا: جهزي شوربة المحشي المصري بوضع كوب ونصف شوربة أو ماء ساخن في إناء وضعي عليه ملعقتان طماطم وفلفل أسود وربع ملعقة قرفة ومرقة دجاج واضبطي الملح، ثم قلبي الشوربة حتى تذوب جميع التوابل وفرغيها على الصينية.
- سادسًا: ضعي شرائح البطاطس بعد دهنها زيت وملح وكمون أعلى الصينية بتوزيع لطيف وأدخليها الفرن، وفي منتصف التسوية أخرجي الصينية وأعصري ليمونة على الوجه كاملًا ثم أعيديها تستكمل التسوية.
مدة تسوية المحشي ورق العنب
وهنا سنكون وصلنا لمرحلة مدة تسوية المحشي ورق العنب، وذلك من خلال تسخين الفرن على درجة حرارة 180 ثم ضعي الصينية واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة وحتى تتشرب ماؤها تمامًا ويقدم المحشي ساخنًا بعد قلبه في طبق التقديم المسطح وتقطع كيكة ورق العنب كالبيتزا مثلثات وتؤكل بالهناء والشفاء.
