عمرك ضاع وانتي بتعمليها غلط.. طريقة عمل المهلبية السورية والفرق بينها وبين المصرية
نقدم طريقة عمل المهلبية السورية، فهي تعد ضمن الحلويات الشامية التي يعشقها الكثير في الوطن العربي، حيث تختلف المهلبية المصرية عن السورية في أنها تدخل في أحد مكوناتها الأساسية الفستق المجروش، بجانب اللبن والنشا والسكر، فهي تعد ضمن أشهى الحلويات ويمكن تناولها كبديل عن الألبان، خاصة وأن هناك الكثير من الأطفال لا يحبون تناول اللبن بشكل مستمر، لذا سيكون مناسب لهم تناول المهلبية.
طريقة عمل المهلبية السورية
وحول طريقة عمل المهلبية السورية، فهي تكون ضمن الحلويات الشهية التي لا تستغرق وقت طويل في التجهيز، ويمكن تنفيذها في وقت قصير، فهي لا تأخذ وقت سوى 15 دقيقة فقط، وتحتاج حوالي ساعة حتى تصبح جاهزة للتناول، وإليكم أبرز الملاحظات التي يجب مراعاتها:
- يجب إذابة النشا في كوب لبن بارد ولا يجب وضعه على اللبن الساخن حتى لا يحدث كلكعة.
- كما يجب العلم أن السبب في كلكعة المهلبية يكون نتيجة وضع النشا بدون تقليب أثناء وضعه على اللبن.
- من الضروري التقليب المستمر للمهلبية حتى تصبح سمكية.
- يوضع السكر بعد وضع النشا فهذا سيكون أفضل.
- يستخدم اللبن الطبيعي كامل الدسم وليس المبستر.
مقادير عمل المهلبية السورية
- كيلو لبن طبيعي ليس مبستر
- 6 معالق من النشا
- وأيضا 4 معالق من السكر
- ماء زهر
- 3 حبات من المستكة
- وأيضا 4 معالق من الفستق المطحون
- 4 معالق من القشطة
خطوات تحضير المهلبية السورية
- تتضمن الخطوة الأولى خلط اللبن البارد مع النشا والمستكة ثم توضع على النار مع التقليب المستمر بحيث يصبح سميك.
- وفي الخطوة الثانية يضاف الفستق والقشطة وقطرات من ماء الزهر بحيث تضرب في الخلاط أو بواسطة المضرب الكهربائي.
- أما في الخطوة الثالثة يوزع خليط المهلبية على كاسات وتزين بالفستق المطحون وتدخل الثلاجة.
- الآن أصبحت المهلبية جاهزة للتناول وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل المهلبية بالنشا
أما عن طريقة عمل المهلبية بالنشا، فهي أحد وصفات عمل المهلبية المصرية، والتي تحتاج وقت يصل إلى 15 دقيقة حتى تصبح ناضجة وجاهزة للتناول، ويفضل وضعها بعدما تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين وتزين بالمكسرات حسب الرغبة، وإليكم مقادير عمل المهلبية بالنشا وأيضا خطوات التحضير:
مقادير عمل المهلبية بالنشا
- كيلو من اللبن الطبيعي
- و6 معالق نشا
- و4 معالق سكر
خطوات تحضير المهلبية بالنشا
- يوضع اللبن على النار حتى يصبح دافئ
- يذوب النشا في كوب لبن
- يوضع النشا بشكل تدريجي على اللبن مع استمرار التقليب
- يضاف السكر مع استمرار التقليب
- يجب استمرار التقليب إلى أن يغلي اللبن
- يوزع المهلبية على الكاسات ثم تترك لتبرد لتوضع بعد ذلك في الثلاجة
- بعد ذلك ستكون المهلبية جاهزة للتناول
- يمكن استخدام هذه الطريقة عند حشو الجلاش أو الكنافة أو القطايف
كل كيلو حليب كم ملعقة نشا المهلبية؟
ويتساءل الكثير عن كل كيلو حليب كم ملعقة نشا المهلبية؟، وهنا يقول الشيف حسن، أحد الشيفات المتخصصة في مجال الحلويات وله العديد من البرامج على القنوات الفضائية، أن كيلو اللبن يحتاج حوالي 6 معالق من النشا، مع 4 معالق من السكر، ويجب مراعاة ما يلي:
- يحظر وضع النشا بدون أن يذوب في كوب لبن بارد
- عندما يوضع على اللبن الساخن لابد من التقليب المستمر
ما هي مقادير المهلبية؟
وحول ما هي مقادير المهلبية؟، يقول الشيف حسن، أن المهلبية تحتاج إلى العديد من المكونات التي يجب مراعاتها عند عمل المهلبية والتي تكون كالآتي:
- كيلو لبن
- نشا
- سكر
- فانيليا
- كاكاو
- فستق
- مكسرات
