طريقة عمل الكنافة بالمكسرات والقشطة والمانجو.. المكونات وخطوات التحضير بالفيديو
تعد طريقة عمل الكنافة واحدة من أهم الوصفات الرمضانية لإعداد حلوى لذيذة يعشقها الكبار والصغار، ولذلك يتم ابتكار وصفات متنوعة لـ طريقة عمل الكنافة المصرية، سواء كانت بالمكسرات، أو بالكريمة أو بالنوتيلا أو كنافة بالمانجو، وغيرها من وصفات الكنافة التي يعود تاريخها إلى آلاف السنين، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل الكنافة بالقشطة ووصفات أخرى تنال إعجاب ربات البيوت.
طريقة عمل الكنافة
تعتمد طريقة عمل الكنافة بشكل أساسي على الكنافة والسمنة البلدي أو الزبدة والشربات، وفيما عدا ذلك من مكونات ستكون الإضافات التي تعطي نكهة مميزة لـ صينية الكنافة، وفي هذه الفقرة نقدم لكم طريقة عمل الكنافة التقليدية أو كما يطلق عليها الكنافة العادية أو كنافة معاوية بالمكسرات والشربات على طريقة الشيف آية حبيب.
مكونات الكنافة العادية
- نصف كيلو كنافة طازجة.
- كوب سمن بلدي مذاب.
- كوب إلا ربع سكر بودر.
- جوز هند وزبيب وفول سوداني.
ولشربات الكنافة:
- 3 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل الكنافة العادية بالمكسرات
- تبدأ طريقة عمل الكنافة بتحضير شربات الكنافة السميك أو الثقيل من خلال وضع السكر والماء والليمون في قدر.
- قلبي مكونات شربات الكنافة بمضرب سلك يدوي وارفعيه على النار واتركيه حتى الغليان لمدة 10 دقائق ليكون غليظ.
- اتركي شربات الكنافة جانبا، ثم قوم بتقطيع الكنافة بمقص المطبخ النظيف لتكون كنافة مفرومة وضعيها في بولة عميقة.
- أضيفي السكر البودر والسمنة المذابة على الكنافة وقلبيها بيديكِ لتمتزج الكنافة بالسمنة تماما.
- أدهني صينية ألومنيوم بسمنة بدرجة حرارة الغرفة من القاع والجوانب ثم ضعي 3 أرباع كمية الكنافة في الصينية.
- افردي الكنافة جيدا في الصينية واضغطي عليها براحة يديكِ ثم عي المكسرات، ثم أضيفي باقي كمية الكنافة.
- اضغطي على الكنافة مرة ثانية لتتساوى تماما ثم ضعيها في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
- بعد أن تنفصل الكنافة من حواف الصينية لتشكل قرصا دائريا، وبعد أن تأخذ اللون الذهبي الجميل قومي بإخراجها من الفرن.
- صبي الشربات البارد الثقيل على الكنافة الساخنة لتكون مقرمشة ولذيذة وبألف هنا.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
الوصفة الثانية في طريقة عمل الكنافة، نوضحها لكم بـ الكنافة بالقشطة على طريقة الشيف نادية السيد مع التنويه بأن الكنافة ليست مقتصرة على شهر رمضان فقط، ولكن يمكن تناولها في جميع مناسبات العام فهي حلوى خفيفة ولذيذة ونقترحها لكم بهذه الوصفة:
مكونات الكنافة بالقشطة
- نصف كيلو كنافة.
- كوب سمنة بلدي.
- ملعقتين عسل أو شربات الكنافة
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- نقطة لون طعام برتقالي.
ولعمل قشطة الكنافة:
- لتر حليب
- 6 ملاعق كبار نشا.
ولشربات الكنافة:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- ربع كوب عسل نحل او عسل جلوكوز.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل الكنافة بالقشطة
- تبدأ طريقة عل الكنافة بالقشطة للشيف نادية السيد بتحضير الشربات أولا حتى يبرد قبل صبه على الكنافة.
- ضعي السكر والماء في قدر وأضيفي لهما العسل أو عسل الجلوكوز وقلبيهم وارفعيهم على النار.
- بعد الغلوة الأولى مباشرة أضيفي عصير الليمون واتركي شربات الكنافة على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط.
- ضعي الكنافة الطازجة أو المجمدة في وعاء الكبة وافرميها ناعم ثم ضعيها في بولة عميقة.
- صبي السمنة المذابة على الكنافة وأضيفي لون الطعام للحصول على كنافة برتقالية أو ذهبية مثل كنافة المحلات.
- ثم أضيفي السكر البودر وقلبي مكونات الكنافة في البولة لمدة 10 دقائق بفركها دون استعجال لتتشرب الكنافة من السمنة.
- ادهني صينية ألومنيوم مقاس 24 إلى 30، بسمنة كثيرة في القاع والأطراف حتى تمنعي التصاق الكنافة في الصينية.
- ضعي طبقة سميكة من الكنافة في قاع الصينية وافرديها واضغطي عليها بصينية أخرى لتأخذ شكلا منتظما.
- حضري قشطة الكنافة بوضع الحليب والنشا في قدر وقلبيهم على البارد أولا بمضرب سلك يدوي ثم ارفعيه على النار.
- استمري في تقليب القشطة على نار متوسطة حتى تحصلي على قوام قشطة كريمي بدون إضافة أي سكر أو قشطة جاهزة.
- أضيفي طبقة القشطة الساخنة على الكنافة واتركيها تبرد تماما، ثم وزعي باقي كمية الكنافة فوق طبقة القشطة ووزعيها بالتساوي.
- أدخلي الكنافة بالقشطة على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركيها تنضج وتأخذ لون ذهبي رائع ثم أخرجيها وصبي فوقها الشربات البارد.
كنافة بالمانجو
الوصفة الثالثة في طريقة عمل الكنافة نوضحها لكم بالوصفة الأشهر على الإطلاق وهي كنافة بالمانجو، يمكن تحضيرها بطريقة الشيف نادية السيد كالتالي:
مكونات الكنافة بالمانجو
- 500 جرام كنافة.
- كوب سمنة بلدي أصفر.
- ملعقتين كبار سكر بودر.
- 2 كوب كريم شانتيه بودر.
- كوب نصف ماء بارد.
- قطع مانجو.
ولشربات الكنافة:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير ليمونة.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
- حضري شربات الكنافة بوضع الماء والسكر والعسل في قدر وارفعيه عل النار.
- بعد أن يغلي الشربات أضيفي الليمون واتركيه على نار هادئة ليغلظ قوامه لمدة 7 إلى 10 دقائق.
- افرمي الكنافة بيديكِ وضعيها في بولة وصبي فوقها نصف السمنة المذابة والسكر البودر وغلفيها بهذه المكونات.
- ضعي كمية الكنافة في صينية مدهونة سمنة واضغطي عليها جيدا ثم صبي فوقها باقي السمنة المذابة.
- اخبزي الكنافة في الفرن الساخن مسبقا واتركيها تنضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم أخرجيها وصبي فوقها الشربات البارد.
- اتركي الكنافة تبرد تماما، وفي هذه الأثناء حضري الكريمة بوضع الكريم شانتيه في بولة.
- أضيفي الماء البارد للكريمة تدريجيا مع خفق الكريمة بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على قوام منفوش.
- افردي الكريمة فوق صينية الكنافة ووزعيها بالتساوي ثم أدخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة فقط.
- وأخيرا أخرجي الكنافة من الثلاجة وزينيها بشرائح المانجو ثم امسحي على المانجو بشربات الكنافة ليعطيها مظهرا لامعا.
