ابهري الكل.. طريقة عمل السابلية بـ 3 مكونات فقط ووصفات مبتكرة
تتعدد طريقة عمل السابلية والذي أصبح أحد حلويات العيد، كما أنه سهل وسريع ويمكن إعداده فقط بـ 3 مكونات، كما تتوفر طريقة عمل السابليه بالكوب أو بمقادير كبيرة للراغبين في عمل كمية كبيرة.
عبر القاهرة 24 نكشف طريقة عمل السابلية بأكثر من وصفة، استعدادًا لعيد الفطر المبارك، مع التأكيد على أن السابليه من الحلوى الفرنسية سريعة التحضير.
طريقة عمل السابلية
قبل توضيح طريقة عمل السابلية بأكثر من وصفة سهلة، يجب الانتباه إلى عدة ملاحظات اقرئيها سيدتي قبل العزم على تحضير مكوناتك وأدواتك:
- عجينة السابليه تكون ناعمة جدًا وصعب تشكيلها لذلك يفضل فردها بين كيسين نايلون أو ورقتي زبدة ثم إدخالها الثلاجة لمدة ساعة قبل البدء في تشكيلها، فستكون تماسكت ويسهل نقلها إلى الصينية.
- السابليه يكون في العادة صغير الحجم ويعتمد على التزيين الخارجي لذلك فإن أقل كمية دقيق ستوفر كمية مناسبة من السابليه.
- عند تشكيل السابليه بالقوالب العميقة يجب عمل ثقوب صغيرة في الأسفل منعًا لارتفاع العجينة.
طريقة عمل السابلية زي المحلات
نبدأ أسهل وصفة وهي طريقة عمل السابليه زي المحلات، وهنا نعتمد على عمل بسكويت السابليه بأقل مكونات وخطوات، وبوصفة ناجحة تمامًا، وهي وصفة الشيف هالة فهمي السريعة.
- 750 جرام دقيق فاخر
- 500 جرام زبدة طرية
- 250 جرام سكر بودرة
طريقة عمل السابليه
- بالمضرب الكهربائي اخفقي السكر والزبدة حتى يصبح القوام كريمي، ثم ضعي الدقيق وجمعي العجينة بيدك دون عجنها، وذلك حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- افردي العجينة على ورقة زبدة وغطيها بكيس نايلون ثم افرديها بسمك 1 سم وانزعي الكيس ثم اضغطي القوالب عليها وأزيلي الزيادات.
- ضعي بهدوء ورقة الزبدة على صينية الفرن وسخني الفرن واخبزي السابليه على درجة حرارة 160 لمدة 10 دقائق.
- احشي كل شكلين بالمربى أو الشوكولاتة وضعيهم في الثلاجة قليلا قبل التقديم.
طريقة عمل السابلية الفاخر
قدمت الشيف نادية السيد طريقة عمل السابلية الفاخر بالمكونات والخطوات التالية:
ما هي مقادير السابليه؟
- 3/4 كوب زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر بودرة (منخول)
- 1/3 كوب كاكاو
- 2 1/2 كوب دقيق
- 1/3 كوب لوز مطحون
- 2 بيضة (في درجة حرارة الغرفة)
طريقة عمل السابلية الفاخر
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
- أضيفي الكاكاو والدقيق واللوز المطحون والملح واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي البيض واخلطيهم حتى تتكون عجينة متماسكة.
- شكّلي العجينة على شكل مستطيل، غلّفيها بورق شفاف واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية، وادهني صينية خبز بورق زبدة.
- افردي نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 2 مم.
- قطّعي العجينة باستخدام قطاعة بسكويت أو دونات، وضعي قطع السابليه على صينية الخبز.
- اخبزي السابليه لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، وأخرجي السابليه من الفرن واتركيه ليبرد.
- ضعي جناش الشوكولاتة في كيس حلواني، واملئي نصف قطع السابليه بجناش الشوكولاتة.
- غطّي كل قطعة من السابليه بقطعة أخرى، واغمسي وجه كل قطعة من السابليه في غطاء الشوكولاتة البيضاء، وزيني السابليه حسب الرغبة.
طريقة عمل السابلية بالسمن
لمن لا تتوافر لديها الزبدة، نقدم طريقة عمل السابلية بالسمن وهو أيضًا ناعم ومضبوط لا يختلف عن السابليه الفاخر.
مقادير السابليه بالسمن:
- 350 جرام دقيق.
- 200 جرام سمنة.
- 50 جرام كوب كاكاو.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ½ ملعقة صغيرة نسكافيه بودرة.
- 300 جرام سكر بودرة.
- رشة ملح كبيرة
طريقة عمل السابلية بالسمن
- اخفق السكر المنخول مع السمنة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، وأضف النسكافيه والكاكاو واخلط المزيج جيدًا.
- أضف الدقيق المنخول مع الملح تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على عجينة قابلة للفرد والتشكيل.
- افرد العجينة بين كيسين نايلون ثم انزع الكيس العلوي وقطع العجينة بقطاعة دائرية أو الشكل المرغوب، واخبزها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- اترك البسكويت ليبرد تمامًا وشكلها بالطريقة المناسبة.
طريقة عمل السابلية بالكوب
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل السابلية بالكوب وبمعايير مضبوطة، فقط اتبعي الخطوات.
مقادير السابليه بالكوب
- 3 كوب دقيق (360 جرام)
- كوب زبدة (225 جرام)
- نصف كوب سكر بودرة (57 جرام)
- بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (5 جرام)
- رشة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (اختياري)
للتزيين:
- صوص كراميل
- مربي مشمش بيورية
- شيكولاتة قابلة للدهن
- اسبرنكلز
- مكسرات مجروشة
- كرز مسكر
- شوكولاتة خام ذائبة
- شوكولاتة بيضاء ذائبة
طريقة عمل السابلية بالكوب
- في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر البودر حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا.
- أضف البيضة والفانيليا واستمر في الخفق حتى تمتزج تمامًا.
- أضف الملح والدقيق وقلّب الخليط بملعقة حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة بورق نايلون وضعها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.
- قسّم العجينة إلى قسمين، أضف الكاكاو إلى أحد القسمين واخلطه جيدًا.
- افرد كل قسم من العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة بسمك نصف سنتيمتر.
- استخدم قوالب البسكويت لتشكيل العجينة ورتّبها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
- اخبز البسكويت في فرن مُسخّن مسبقًا على ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- اترك البسكويت يبرد تمامًا على صينية الخبز قبل تزيينه.
طريقة عمل السابلية بالكيلو
ومن اجل الكميات الكبيرة، توفر طريقة عمل السابلية بالكيلو عدد كبير من قطع السابليه اللذيذ، وفيما يلي مكونات واضحة وخطوات سهلة:
مقادير السابليه بالكيلو
- كيلو دقيق
- نصف كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ربع كيلو سكر بودرة
- بيضة
- ملعقة فانيليا
طريقة عمل السابليه بالكيلو
- نمزج الزبدة والسكر: في وعاء كبير، نستخدم المضرب الكهربائي لخلط الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا.
- نضيف البيض والفانيليا: نضيف البيض والفانيليا إلى الخليط ونستمر في الخفق حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
- نضيف الدقيق: نضيف الدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة: ننثر بعض الدقيق على سطح مرشوش ونفرد العجينة باستخدام النشابة بسمك 0.5 سم.
- نشكل ونقطع العجينة: نستخدم قوالب البسكويت أو أي شكل آخر حسب الرغبة لقطع العجينة.
- نخبز السابليه: نضع السابليه على صواني مبطنة بورق زبدة ونخبزه في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- نترك السابليه ليبرد: نخرج السابليه من الفرن ونتركه ليبرد تمامًا على صينية الخبز.
- نزين السابليه (اختياري): نزين السابليه بالمربى أو الشيكولاتة أو أي نوع آخر من التزيين حسب الرغبة.
