حبيب الأطفال| طريقة عمل المارشميلو بدون بيض.. قدميه مع الكاكاو أو الحليب
تختلف طريقة عمل المارشميلو بدون بيض عن الوصفة التقليدية لـ تحضير المارشميلو والتي تعتمد في المقام الأول على بياض البيض والجيلاتين والسكر البودر، ولكن في هذه الوصفة سنقدم طريقة عمل المارشميلو بدون بيض لتكون أخف في الطعم وأسهل في خطوات التحضير، كما أنها اقتصادية وسريعة التحضير بدون أي تعقيدات.
طريقة عمل المارشميلو بدون بيض
تتنوع وصفات المارشميلو، ومنها طريقة عمل المارشميلو بدون بيض، ولكن المكون الأساسي في تحضيره يعتمد على الجيلاتين مع باقي المقادير الأخرى كالتالي:
مقادير المارشميلو
- 200 جرام جيلاتين بودر.
- نصف كوب ماء ساخن ما يعادل 250 ملي.
- 2 كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب عسل جلوكوز.
- ربع كوب ماء بارد.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نشا + سكر بودر.
خطوات عمل المارشميلو بدون بيض
- ضعي الجيلاتين البودر في نصف كوب ماء ساخن وقلبيه حتى يذوب تماما.
- اتركي الجيلاتين جانبا حتى يتشرب الماء بالكامل ويصبح قوام سميك ولزج.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي فيها السكر ثم صبي الماء واتركيها تغلي تماما.
- أضيفي عسل الجلوكوز إلى خليط الماء والسكر ويمكن إضافة عسل نحل أو شربات ثقيل بدلا من عسل الجلوكوز.
- قلبي الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق ثم خذي بملعقة جافة مقدار ملعقة من الخليط وضعيه في ربع كوب ماء بارد.
- كوري الخليط وإذا تشكل لديكِ كورة متماسكة سيكون نضج وإذا لم تتشكل اتركيه على النار 30 ثانية أخرى.
- والآن صبي خليط السكر الساخن على الجيلاتين وأخفقيه بمضرب كهربائي وأضيفي الفانيليا أثناء الخفق لتحصلي على نكهة لذيذة.
- سيتحول الخليط إلى اللون الأبيض قوام كريمي اتركيه جانبا وحضري صينية مدهونة بمسحة زيت وغلفيها بورق زبدة.
- صبي خليط المارشميلو في الصينية ووزعيه بالتساوي ثم ضعي طبقة من ورق الزبدة على سطح الصينية واضغطي عليها.
- أدخلي المارشميلو إلى الثلاجة من ساعتين إلى 8 ساعات كاملة ثم أخرجيه وادهني سطح المطبخ بسكر بودر.
- اقلبي صينية المارشميلو على السكر البودر وضعي على سطح المارشميلو سكر بودر أيضا.
- قطعي المارشميلو بالسكين المدهون بالزيت إلى قطع صغيرة الحجم مناسبة للأطفال.
- غلفي قطع المارشميلو بالنشا والسكر البودر وقدميه حلوى لذيذة ومطاطية للأطفال.
ما نوع الجيلاتين المستخدم في المارشميلو؟
تتساءل الكثير من الأمهات عن نوع الجيلاتين المستخدم في المارشميلو، إذ يحظى الجيلاتين الحيواني تحديدا بالقلق حيال إمكانية استعمال نوع مٌحرم في صنعه، ولذلك تتوفر بدائي الجيلاتين النباتي الآمن ومنها نوع جيلاتين أجار المستخلص من الطحالب البحرية وله قوام مشابه للجيلاتين.
وكذلك نوع جيلاتين كاراجينان، المستخلص من الطحالب الحمراء ويعتبر قوامه أكثر صلابة من الجيلاتين، والنوع المتوفر بكل سهولة ويعد بديل الجيلاتين، هو بذور الشيا الغنية بالألياف والبروتين، ويمكن استخدامه مع سائل لتحضير بديل للجيلاتين.
ما هو بديل المارشميلو؟
ترغب العديد من الأمهات في معرفة بديل المارشميلو، حيث تباع أكياس المارشميلو بأسعار مرتفعة التكلفة، كما إنها غنية بالسكريات التي تصيب الأطفال بالسمنة، فضلا عن الألوان الصناعية الموجودة في المارشميلو ولذلك يجب على الأم أن تتعلم طريقة عمل المارشميلو في المنزل لإسعاد أطفالها بأقل تكلفة كالتالي:
مقادير بديل المارشميلو الجاهز
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- 3 ملاعق كبار جيلاتين.
- نصف كوب شراب الذرة.
- رشة ملح.
- ملعقتين صغيرتين فانيليا.
- للوجه: نصف كوب نشا مخلوط مع نصف كوب سكر بودر.
طريقة عمل بديل المارشميلو الجاهز
- أضيفي الجيلاتين إلى نصف مقدار الماء وقلبيه واتركي الخليط جانبا.
- اخلطي السكر مع باقي الماء وشراب الذرة ورشة الملح وارفعيه على النار حتى الغليان.
- اتركي الخليط على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق ثم صبيه على الجيلاتين بشكل خيط رفيع.
- اخفقي المارشميلو في الكبة أو الخلاط أو بالمضرب
- ٢- نخلط بقية المقادير ماعدا الفانيليا وعلى النار نتركه يغلي حتى يصل على سرعة بطيئة ثم متوسطة.
- استمري في الخفق لمدة 5 دقائق تقريبا وستلاحظين تحول الخليط إلى قوام منفوش باللون الأبيض.
- أضيفي الفانيليا وأكملي خفق 3 دقائق آخرين ثم صبي المارشميلو في صينية مغلفة بنايلون أو ورق شمعي ومدهونه بزيت.
- وزعي الخليط جيدا وساوي السطح ثم رشي القليل من خليط السكر البودرة والنشاء على الوجه.
- اتركي المارشميلو يبرد لساعات أو يوم ثم قطعيه وقلبيه في السكر البودر والنشا وقدميه مع أكواب الكاكاو باللبن.
