طريقة عمل الناجتس مثل المطاعم.. القلي مرتين سر القرمشة
تبحث الأمهات عن طريقة عمل الناجتس مثل المطاعم بقرمشة قوية وقوام متماسك وطعم شهي، وهي أهم ما يميز الوجبة المفضلة لدى الجميع ممن يعشقون الوجبات الجاهزة، كما تتناسب طريقة عمل الناجتس مثل المطاعم مع فترات الدراسة حيث يعد وجبة لذيذة للطلاب يمكن الاستمتاع بها مع الكاتشب. وعبر القاهرة 24 نعرض وصفتين لـ طريقة عمل الناجتس مثل المطاعم بأسرار القلي التي تعد السبب الأول للقرمشة.
طريقة عمل الناجتس مثل المطاعم
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الناجتس مثل المطاعم، مؤكدة ضرورة دمج لحم الأوراك مع لحم الصدر وعدم الاعتماد على نوع واحد لنجاح وصفة الناجتس.
مقادير الناجتس مثل المطاعم
- نصف كيلو صدور ودجاج مفروم
- نصف كيلو أوراك دجاج مفرومة
- نشا
- خلطة دجاج مقلي جاهزة
- ملح، فلفل أسود
- بيكنج بودر، بيكربوناتو
- كورن فليكس أو بقسماط مطحون
- بيضة مخفوقة
خطوات عمل الناجتس مثل المطاعم
- اخلطي جميع المكونات الجافة.
- أضيفي الدجاج المفروم واعجني الخليط جيدًا.
- شكلي الناجتس واغمسيه في البيض ثم البقسماط أو الكورن فليكس، ويمكنك إعادة غمسه في البيض مرة أخرى والبقسماط لعمل طبقة مقرمشة إضافية من الخارج.
- رصي الناجتس على صينية وضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- اقليها مجمدة في زيت ساخن غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا.
طريقة عمل الناجتس مثل الجاهز
بالإضافة إلى وصفة طريقة عمل الناجتس مثل المطاعم، نقدم وصفة أخرى لـ طريقة عمل الناجتس مثل الجاهز من مطبخ الشيف نادية السيد، مع ضرورة معرفة أن سر نجاح الناجتس يكمن في ضمان جفاف الدجاج قبل البدء في تحضيره.
مقادير الناجتس مثل الجاهز
لعجينة الدجاج:
نصف كيلو صدور دجاج مفروم
نصف كيلو أوراك دجاج مفروم
ملعقتين حليب بودرة
عبوة فيجيتار (90 جرام)
ملح
فلفل
نشا
للطبقة الأولى:
كوب دقيق
ملعقتان نشا
ملعقتان فيجيتار
للطبقة الثانية:
3 أرباع كوب دقيق
نصف كوب نشا
ملعقة وربع صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة بيكاربوناتو
كوب ماء بارد
بيضتان
للتغطية الاختيارية:
كورن فليكس مطحون
لصوص الناجتس:
مايونيز
خردل
صوص باربيكيو
عسل
ثوم بودر
طريقة عمل الناجتس الأصلية
فيما يلي طريقة عمل الناجتس الأصلية بوصفة نادية السيد:
- في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم مع الحليب البودرة والفيجيتار والتوابل والنشا حتى تتجانس المكونات. شكلي الخليط إلى قطع على شكل ناجتس ورصيها في صينية مبطنة بورق زبدة. ضعي الصينية في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- الطبقة الأولى: في طبق، اخلطي الدقيق والنشا والفيجيتار.
- الطبقة الثانية: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الماء البارد ثم أضيفي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والبيكاربوناتو واخفقي جيدًا حتى تحصلي على خليط سائل.
- أخرجي الناجتس من الفريزر، واغمسي كل قطعة في الطبقة الأولى ثم في الطبقة الثانية ثم في الطبقة الأولى مرة أخرى.
- اغمس الناجتس المغطى بالطبقات في الكورن فليكس المطحون.
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية)، واقلي الناجتس حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
- قدمي الناجتس ساخنة مع صوص الناجتس الذي يتم تحضيره بخلط المايونيز والخردل وصوص الباربيكيو والعسل والثوم البودر.
