حلوى المولد الأكثر طلبًا.. طريقة عمل السمسمية مكتوبة بالمكسرات مقرمشة وطبقات

تعد طريقة عمل السمسمية مكتوبة بالمكسرات من أشهى الطرق التي يتم من خلالها تناول السمسمية، وتعد أحد أشهر حلوى المولد النبوي الشريف وتباع كمكسرات مختلطة أو عبارة عن طبقات، وعبر القاهرة 24 نقدم وصفتين ناجحتين لـ طريقة عمل السمسمية مكتوبة بالمكسرات وبخطوات سهلة ومكونات بسيطة.

طريقة عمل السمسمية مكتوبة 

نستعرض أولى وصفات طريقة عمل السمسمية مكتوبة بالمكسرات، حيث تختلف عن السمسمة السادة باندماج طعم السمسم مع باقي المكسرات الأخرى، وفي الوصفة الأصلية لهذا النوع من حلوى المولد يفضل إضافة الحبهان المطحون لإضفاء نكهة مميزة للحلوى. 

مقادير السمسمية بالمكسرات

• 2.5 كوب سمسم غير محمص
• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1.5 كوب فستق
• 1 كوب لوز

مكونات الصوص:

• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب دبس تمر
• 1/2 كوب طحينة
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون فريش

خطوات تحضير السمسمية مكتوبة بالمكسرات

تحضير السمسم:

• حمصي حبوب السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون ويصدر رائحة عطرة.
• اتركيه يبرد تمامًا ثم اطحنه في المطحنة حتى يصبح ناعمًا.

تحضير المكسرات:

• حمصي الفستق واللوز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبحا ذهبيين.
• اتركيهما يبردان ثم قطعي الفستق إلى نصفين.

تحضير الصوص:

• في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر ودبس التمر وقلبي حتى يذوب السكر.
• أضيفي الطحينة، الهيل، الملح، وعصير الليمون وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• في وعاء كبير، اخلطي السمسم المطحون مع الفستق المفروم واللوز.
• أضيفي صوص التمر وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• ادهني بايركس مربع بالطحينة وغطيه بورق الزبدة.
• اسكبي خليط السمسمية في البايركس ووزعيه بالتساوي.
• ضغطي على الخليط برفق باستخدام ملعقة أو يديكِ حتى يصبح متماسكًا.
• اتركيها حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة ثم قطعي السمسمية إلى مربعات أو أي شكل تفضلينه.
• غطي البايركس بورق نايلون واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويتماسك تمامًا.

طريقة عمل السمسمية بدون عسل

وصفة أخرى نعرضها، وهي طريقة عمل السمسمية بدون عسل، فإلى جانب طريقة عمل السمسمية مكتوبة بالمكسرات، فإن استخدام السكر فقط دون العسل الأبيض سيوفر الكثير من المال مع نتائج مثالية، وفي وصفة طريقة عمل السمسمية بدون عسل سنصنع السمسمية بالمكسرات الطبقات.

ما هي مكونات السمسمية؟

• 2 كوب سمسم محمص
• كوب مكسرات مشكلة
• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة عصير ليمون.

خطوات تحضير السمسمية بدون عسل

• الخطوة الأولى: اصنعي الشراب، وذلك بوضع السكر والماء على النار مع عدم التقليب حتى يسخن، ثم قلبي القوام حتى يصبح مكرملًا بني اللون.
• الخطوة الثانية: حضري صينية صغيرة مستطيلة وافرشيها بورق الزبدة، وسخني السمسم في مقلاة غير لاصقة بمفرده والمكسرات المشكلة بمفردها.
• الخطوة الثالثة: قسمي السمسم نصفين، وضعي على النصف الأول   بعض السكر المكرمل وقلبي وهو ساخن بملعقة خشبية حتى يمتزجا ثم افردي السمسمية في الصينية بسرعة وساوي وجهها جيدًا.
• الخطوة الرابعة: اخلطي جزء من السكر المكرمل مع المكسرات المشكلة وبسرعة افرديها على طبقة السمسم المفرودة في الصينية مع الضغط الخفيف وجعل الوجه متساوي.
• الخطوة الخامسة: ضيفي ما تبقى من السكر إلى النصف الآخر من السمسم ثم افردي السمسمية على المكسرات في نفس الصينية لصنع طبقة أخيرة من السمسمية واضغطي على الطبقات جيدًا لتتماسك وساويها بأداة فرد العجين أو دحرجة كوب زجاجي.
• الخطوة السادسة: اتركي السمسمية بالمكسرات تصبح دافئة، ثم اخرجيها من الصينية بورق الزبدة، وقومي بتقسيمها إلى مكعبات بسكين متساوي.
• الخطوة الأخيرة: اتركي السمسمية بالمكسرات تبرد تمامًا وأدخليها الثلاجة قبل تقديمها، وتمتعي بطعم مزدوج من المكسرات والسمسمية المقرمشين.