طريقة عمل البسبوسة بالسميد لونها واحد.. بالسكر المكرمل هتنافسي المحلات
تتميز طريقة عمل البسبوسة بالسميد، بالسهولة والطعم الشهي، فعلى خلاف البسبوسة الجاهزة، تكون البسبوسة المصنوعة في المنزل بمكونات أصلية أكثر طراوة وترميلة، لأن ربة المنزل تتحكم في المقادير وهذا ما لا توفره أكياس البسبوسة. وفي العموم فإن طريقة عمل البسبوسة بالسميد غنية بالطعم وأشبه لما تباع في المحلات، لذلك نقدم وصفتين لتحضيرها بنجاح.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
هناك أكثر من وصفة لـ طريقة عمل البسبوسة بالسميد في المنزل باختلاف بسيط في المكونات، فقد تنجح بالقشطة أو بالزبادي، وباستخدام السمنة أو الزبدة، وفي الوصفة التالية للشيف نادية السيد، نعرض طريقة عمل البسبوسة بالسميد بالسكر المكرمل للون عميق وترميلة لا تقاوم.
مقادير البسبوسة بالسميد والقشطة
- 200 جرام سميد وسط
- 32 جرام جوز هند مبشور
- 5 جرام بيكنج بودر
- 30 جرام سمن
- 30 جرام زبدة
- 200 جرام سكر
- 170 جرام قشطة
- 1 كوب ماء (250 مل)
مكونات الشربات:
- 400 جرام سكر
- 1 كوب ونصف ماء (375 مل)
- عصرة ليمونة
طريقة عمل البسبوسة بالسميد والقشطة
وفيما يلي خطوات طريقة عمل البسبوسة بالسميد والقشطة:
- في وعاء عميق، نخلط السميد، جوز الهند، والبيكنج بودر جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تحضير الكراميل: في قدر صغير على نار متوسطة، نضع السكر والربع الأول من الماء.
- نترك المزيج حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون ذهبي غامق (الكراميل)، ثم نضيف باقي الماء وبحذر شديد (قد يحدث تفاعل عنيف)، ثم نضيف السمن والزبدة والقشطة ونقلب حتى يذوبوا تمامًا.
- نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلًا.
- نضيف خليط الكراميل إلى المكونات الجافة ونقلب بلطف حتى تتجانس المكونات دون الإفراط في التقليب.
- ندهن صينية خبز بالزبدة ورشة من السميد، ونسكب خليط البسبوسة في الصينية ونسويه.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء وعصرة ليمونة، ونترك المزيج حتى يغلي ويصبح ثقيلًا قليلًا.
- نسقي البسبوسة الساخنة بالشربات الساخن، ونغطيها بورق الألمنيوم ونتركها لتتشرب الشربات لمدة ساعتين على الأقل.
- تقدم باردة أو ساخنة مزينة بالمكسرات أو القشطة.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد والزبادي
ولمن لا تتوافر لديها القشطة، فإن طريقة عمل البسبوسة بالسميد والزبادي ناجحة أيضًا وتكون مرملة وشهية دون الحاجة إلى السكر المكرمل، فقط بخلط المكونات معًا.
مكونات البسبوسة بالسميد والزبادي
- كوبان سميد ناعم
- كوب سكر
- كوب حليب بودرة
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي
- كوب زبادي
- ربع كوب ماء
- طحينة لدهن الصينية
- كوب ونصف قطر
خطوات تحضير البسبوسة بالسميد والزبادي
- الخطوة الأولى: تجهيز الخليط الجاف: في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، الحليب البودرة، البيكنج بودر، والفانيليا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- الخطوة الثانية: إضافة الرطوبة: أضيفي الزيت النباتي إلى الخليط الجاف وقلبي جيدًا حتى يتشرب المزيج الزيت. ثم أضيفي الزبادي والماء واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- الخطوة الثالثة: تجهيز الصينية: ادهني صينية الفرن بالطحينة بشكل متساوٍ.
- الخطوة الرابعة: الخبز: اسكبي خليط البسبوسة في الصينية المدهونة ووزعيه بشكل متساوٍ. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح وجه البسبوسة ذهبي اللون.
- الخطوة الخامسة: الشربات: اسقي البسبوسة الساخنة بالقطر الساخن بشكل متساوي. غطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.
