بدون افتكاسات.. مقادير الكيكة الإسفنجية الهشة الأصلية بطعم فاخر
ظهرت عدة وصفات غيرت من مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة، وعلى الرغم من نجاح تلك الوصفات في الوصول إلى كيك مرتفع وهش، إلا أن الطعم الأصلي للكيك الاسفنجي الشهي، والذي يكون السبب وراء ارتفاع أسعار التورتات لا يظهر مع تلك الوصفات.
ونقدم عبر القاهرة 24 مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة دون تغيير عن الطريقة الأصلية المعروفة والمشهورة عالميًا لعمل كيكة التورتات.
مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة
من أجل إعداد كيك اسفنجي مثالي وفاخر لعمل تورتات مثالية أيضًا، يجب معرفة مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة الأصلية كما تتبعها المحلات الكبرى ونصائح لابد من مراعاتها عند تحضير تلك المقادير وعمل الكيك الاسنفجي للتورتات والجاتوه.
وفيما يلي أهم مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة:
- البيض: يعد البيض أهم أحد مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة الأصلية، ولا يجب أن يقل عن 4 بيضات لكل كوب دقيق، وكلما زادت كميته زاد اتقان الكيك. ويجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، أي بدرجة حرارة متوسطة، لذلك تأكدي من إخراجه من الثلاجة قبل عمل الكيك بليلة كاملة.
- الخل: يساعد الخل على تثبيت البياض ويمنع الكيك من السقوط كما يخفي رائحة وطعم البيض.
- السكر: يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة وتكون حبيباته ناعمة وليس غليظًا، كما أنه يوضع بالتدريج وليس دفعة واحدة.
- الدقيق: مكون أساسي لا يمكن الاستغناء عنه، ويجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة ومنخولًا أكثر من مرة، ويكون مخصصًا للحلويات أو فاخر أو متعدد الأغراض.
- الفانيليا: تمنح الكيك رائحة ذكية ويمكن استخدامها مطحونة أو سائلة، وتضاف إلى البيض لتحسين رائحته.
- الزيت: مكون أساسي للكيك الاسفنجي للحفاظ على قوامه الثابت.
وفيما يلي وصفة كيك اسفنجي ناعم ورطب ومثالي للاستخدام في العديد من الحلويات والتورتات، يتضمن مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة الأصلية.
مقادير الكيكة الاسفنجية سالي فؤاد
تمثل مقادير الكيكة الاسفنجية سالي فؤاد، قاعدة مثالية لعمل الكيك الاسفنجي الناعم الناجح أو المعروف باسم سبونج كيك، باستخدام مقادير الكيكة الاسفنجية الهشة الأصلية.
مقادير الكيكة الاسفنجية سالي فؤاد
- 9 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ½ كوب سكر ناعم (300 جرام)
- 1 ½ كوب دقيق منخول (200 جرام)
- ½ كوب زيت نباتي (100 مل)
- رشة ملح
- فانيليا سائلة
- 1 ملعقة صغيرة خل
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية المرتفعة
وفيما يلي خطوات طريقة عمل الكيكة الاسفنجية المرتفعة لسالي فؤاد:
- فصل البيض: افصلي صفار البيض عن بياضه. احتفظي بصفار 7 بيضات وبياض البيض كله. أضيفي البيضتان المتبقيتان كاملتين إلى صفار البيض.
- خفق البياض: في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح باستخدام مضرب كهربائي بسرعة عالية حتى يتضاعف حجمه ويصبح قوامه كالثلج.
- خفق الصفار: في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض والسكر باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا فاتح اللون ويتضاعف حجمه. أضيفي الفانيليا والخل واخفقي جيدًا.
- دمج الخليطين: أضيفي خليط الصفار إلى خليط البياض تدريجيًا وبحركات طي لطيفة من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزجا تمامًا.
- إضافة الزيت والدقيق: أضيفي الزيت تدريجيًا إلى الخليط واخفقي برفق. ثم أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا واخلطي بحركات طي لطيفة حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- الخبز: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية الفرن بالزبدة ورشيها بالدقيق. اسكبي الخليط في الصينية وادخليها إلى الفرن. ملاحظة: يمكنك تقسيم الخليط على صينيتين متساويتين للحصول على طبقتين من الكيك.
- وقت الخبز: إذا استخدمت صينية واحدة، فسيستغرق الخبز حوالي 45 دقيقة. إذا قسمت الخليط على صينيتين، فسيستغرق الخبز حوالي 20 دقيقة لكل صينية.
- التبريد: اتركي الكيك يبرد تمامًا في الصينية قبل تزيينه أو استخدامه.
