طريقة حفظ الثوم المفروم بالزيت.. خطوات تقشيره بسهولة و7 نصائح للتفريز

تهتم العديد من ربات البيوت بمعرفة طريقة حفظ الثوم المفروم بالزيت، وهي من الوصفات المنقذة لاستعمال الثوم بشكل سهل سريع في الطبخ أو التتبيل أو حتى السلطات، وتعتمد على إضافة الملح مع الثوم، ليعمل كمادة حافظة أساسية تمنع تغير لون الثوم، وكذلك إضافة الزيت ليصبح قوام الثوم المفروم ناعما ولينا يسهل تفريزه بدون أن يتحجر.

طريقة حفظ الثوم المفروم بالزيت

أوضحت الشيف سارة عبد السلام، طريقة حفظ الثوم المفروم بالزيت خلال إحدى حلقات برنامجها السابق سنة أولى طبخ كالتالي:

مقادير حفظ الثوم المفروم

• كيلو ثوم مقشر
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.

خطوات حفظ الثوم المفروم بالزيت

• ضعي فصوص الثوم المقشرة في وعاء الكبة وأضيفي لها الملح لكل كيلو ثوم ملعقة كبيرة ملح.
• أضيفي الزيت نباتي أو زيت زيتون لتليين فرم الثوم طبيعيا ثم أخفقي المكونات مع بعضها.
• يمكن فرم الثوم فرم خشن أو ناعم حسب الرغبة ومن ثم تعبئة الثوم في أكياس الفريزر المفرغة من الهواء.
• كما يمكن وضع كمية قليلة من الثوم المفروم بالزيت في برطمان وإضافة المزيد من الزيت على سطح البرطمان.
• أغلقي برطمان الثوم المفروم جيدا وضعيه في الثلاجة مع الأخذ منه بملعقة جافة ونظيفة في كل مرة.
• لابد من استهلاك الثوم المفروم بالزيت والموضوع في الثلاجة في غضون 10 أيام أو أسبوعين على الأكثر.

طريقة حفظ الثوم المفروم في الفريزر

كما أوضحت الشيف سارة نصائح مهمة لـ طريقة حفظ الثوم المفروم في الفريزر كالتالي:

• يحفظ الثوم في أكياس الثلاجة صحيح أو شرائح بدون اضافة أي ملح.
• ولحفظ الثوم مفروم يتم فرم فصوص الثوم في الكبة مع الملح والزيت.
• يفرد الثوم المفروم في أكياس الثلاجة في طبقه غير سميكة ليسهل كسره عند الاستخدام.
• من الممكن إضافة الفلفل الحار للثوم عند الفرم للحصول على ثوم مفروم بالفلفل الحار للتتبيل.
• يمكن الاحتفاظ بالثوم المفروم في الزيت داخل الثلاجة مع مراعاة ان يظل الثوم مغمور بالزيت دائما.
• مدة صلاحية الثوم المفرز 6 شهور مع مراعاة ألا يفك ويتجمد مرة أخرى.
• عند استخدام الثوم المفرز يتم كسر قطعه على حسب الحاجة وتوضع على النار مجمدة لضمان أفضل طعم ونتيجة.

طريقة تخزين الثوم في الثلاجة

تعتمد جميع طرق تخزين الثوم في الثلاجة على تقشير الثوم أو تفصيصه، وهو ما يمكن إتباعه بسهولة مع الكميات الكبيرة المطلوبة للتخزين كالتالي:

1. ضعي رأس الثوم كاملة على الرخامة واضغطي عليها بكف يديكِ بقوة حتى تتفكك الفصوص عن بعضها قليلًا.
2. ضعي فصوص الثوم داخل برطمان زجاجي أو علبة بلاستيكية محكمة الغلق ورجيها بقوة وبسرعة لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى تنفصل القشور عن الفصوص بفعل الاحتكاك.
3. ضعي الفصوص في وعاء واغمريها بماء دافئ لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ما يجعل القشرة رطبة وتنزلق بسهولة عن الفص بمجرد لمسة بسيطة.
4. ضعي فص الثوم على لوح التقطيع، ثم ضعي نصل السكين العريض فوق الفص واضغطي عليه بيديكِ ضغطة خفيفة.
5. ضعي رأس الثوم كاملة أو الفصوص في الميكروويف لمدة 10 إلى 15 ثانية فقط، حيث تخلق الحرارة البسيطة بخارا بين القشرة والفص، مما يجعل الثوم يخرج من قشرته بمجرد الضغط عليه.