مقادير العيش الفينو بالكوب.. وصفة الشيف نادية السيد بنصف كيلو دقيق
ترغب العديد من الأمهات في الاطلاع على مقادير العيش الفينو بالكوب، وهي من الوصفات الأساسية سواء في موسم المدارس لتحضير سندوتشات اللانش بوكس، أو في موسم الإجازة لإعداد سندوتشات النادي والرحلات الصيفية، وفي كلا الحالتين سيكون العيش الفينو البيتي من أفضل أنواع المخبوزات التي تنتشر رائحتها في جميع أرجاء المنزل ويحبها كل أفراد الأسرة كبار وصغار، ولذلك نوضح مقادير العيش الفينو بالكوب وطريقة تحضيره بوصفة سهلة وسريعة التحضير.
مقادير العيش الفينو بالكوب
نقدم مقادير العيش الفينو بالكوب، بوصفة الشيف نادية السيد للحصول على عيش فينو هش وقطني على طريقة المخابز، حيث يتم تحضير الفينو بنصف كيلو دقيق وفقا للمقادير التي نوضحها، مع إمكانية مضاعفة المقادير لكل من ترغب في إعداد الفينو بكيلو دقيق كامل.
مقادير العيش الفينو
- 3 أكواب ونصف دقيق أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقتين كبيرتين زيت.
- حليب سائل للدهن.
طريقة عمل العيش الفينو
- ضعي الدقيق المنخول في بولة كبيرة وأضيفي له الملح والبكينج بودر والخميرة الفورية.
- أضيفي السكر والزيت وافركي مقادير العيش الفينو في الزيت لتتشبع ذرات الدقيق به.
- صبي الماء الدافئ تدريجيا على مقادير العيش الفينو واعجني بيديكِ من 4 إلى 10 دقائق.
- بعد أن تصبح عجينة العيش الفينو ناعمة ولينة وغير ملتصقة في اليدين توقفي عن العجن.
- كوري العجينة ولميها بالزيت واتركيها في بولة مغطاة لتختمر لمدة ساعة تقريبا في مكان دافئ.
- بعد انتهاء مدة التخمير قطعي عجينة العيش الفينو لقطع متوسطة الحجم ومتساوية قدر الإمكان.
- افردي كل قطعة عجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم لفيها رول أسطواني وضعيها على صينية.
- كرري نفس الخطوة مع باقي قطع العجين ثم قومي بتغطية الصينية فوطة نظيفة واتركي العجين يختمر.
- بعد مرور نصف ساعة تقريبا وبمجرد أن يتضاعف حجم العيش الفينو ادهنيه بالحليب جيدا.
- اخبزي العيش الفينو في فرن ساخن مسبقا ومحقق درجة حرارته 220 درجة مئوية.
- اتركي العيش الفينو ينضج لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يتماسك ويتلون باللون الذهبي المحمر من الأعلى.
- أخرجي العيش الفينو من الفرن وادهنيه دهن زيت خفيف ثم قومي بتغطيته بفوطة مبللة لمدة 10 دقائق.
- والآن وزعي العيش الفينو على أكياس واستخدميه في سندوتشات العائلة بأفضل حشوات بيتي رائعة.
سر نجاح العيش الفينو
أوضحت الشيف نادية السيد سر نجاح العيش الفينو، بالاعتماد على مقادير العيش الفينو المضبوطة، مع إمكانية إضافة ملعقة كبيرة من اللبن البودرة، أو استبدال نصف كمية الماء بـ حليب دافئ لمنح الفينو طعما غنيا، مع ينبغي مراعاة ما يلي عند تحضير العيش الفينو:
- يمكن اختيار الخميرة قبل وضعها على مقايدر العيش الفينو من خلال إذابة الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، وتركها 5 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- اخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي السائل، واعجني جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ولا تلتصق باليد.
- تمر طريقة عمل العيش الفينو بمرحلتين من التخمير، المرحلة الأولى لمدة ساعة تقريبا، والمرحلة الثانية حتى يتضاعف حجم الفينو.
- لابد من تشكيل العجينة لكرات متساوية، ثم فرد كل كرة على شكل مستطيل ولفها رول، مع إغلاق الأطراف جيدا للحصول على شكل الرغيف.
- وأخيرا يمكن رش وجه الفينو برشة ماء خفيفة باستخدام بخاخ فور خروج الفينو من الفرن، وتغطيته بفوطة نظيفة لمدة 5 دقائق، لأن هذه الخطوة تجعل القشرة الخارجية للفينو طرية وهشة.
