طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف الشربيني.. سر النجاح في التكات الصغيرة
نقدم في التقرير التالي وصفة جديدة لـ طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف الشربيني، فهو يعد ضمن أشهر الشيفات التي تقدم وصفات متنوعة ولذيذة وعلى قد الأيد أي غير مكلفة اقتصاديا، كما أنه له جمهور كبير يتابعه على القنوات الفضائية أو قناة اليوتيوب التي تقدم أشهى وصفات الشيف الشربيني.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف الشربيني
وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف الشربيني، فهي سهلة التجهيز ولا يحتاج إلى وقت طويل، حيث يطلق على المكرونة بالبشاميل والفراخ الـ النجرسكو، فهي تعود إلى الإيطالين واليونانين، ويعشقها الكثير من الأشخاص كما أنها تتضمن على مجموعة من الخضروات المفيدة مثل الجزر والفلفل الرومي، وهناك لا يفضل وضع مثل هذه الخضروات ويكتفي بوضع البشاميل فقط، وإليكم أبرز الملحوظات التي تتضمن الحصول على الطعم الرائع:-
- يجب أثناء تجهيز المكرونة بالبشاميل أن يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- يفضل أن يكون درجة تسوية المكرونة أثناء السلق ليست ناضحة بشكل كامل، بحيث تستكمل التسوية داخل الفرن.
- كما يجب أن يكون درجة تسوية البشاميل "الدقيق" في المنتصف أي أن لون الدقيق ليس أبيض فيصبح طعمه ماسخ، أو أن يكون الدقيق شديد الغمقان فهذا يعطي طعم مر للغاية.
- عند تسوية المكرونة بالبشاميل توضع أولا في الرف المنتصف، وبعد ذلك عند النضج يوضع في الشواية من أجل جعل الوجه ذهبي رائع.
- تستخدم المكرونة الأسباجتي وليس القلم، فإن القلم تستخدم مع اللحم المفرومة.
مقادير عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ
- نصف كيلو مكرونة اسباجتي
- وكذلك نصف كيلو من صدور الفراخ المخلية.
- كما يتم تجهيز ملعقة صغيرة من الملح
- مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- وأيضا ملعقة صغيرة من الكمون
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكاري.
- وكيلو لبن طبيعي دافئ
- شرائح من الجزر
- وكذلك شرائح من البصل
خطوات عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ
- تتضمن الخطوة الأولى سلق المكرونة من خلال وضع إناء على النار بحيث يترك الماء إلى أن يغلي، ثم يوضع فيه المكرونة وكذلك الزيت ورشة من الملح.
- بينما الخطوة الثانية يتم تصفية المكرونة من الماء وتركها جانبا دون غسلها.
- وفيما يخص الخطوة الثالثة يتم تجهيز البشاميل من خلال الخطوات التي سوف نذكرها في السطور القادمة.
- أما الخطوة الرابعة يوضع القليل من الزيت مع البصل الشرائح والجزر ثم يوضع قطع الفراخ المقطعة شرائح متوسطة، ويتم تشويحها إلى أن يصبح لونها متغير.
- بينما الخطوة الخامسة يوضع القليل من البشاميل على المكرونة وتقلب جيدا، ثم يوضع المكرونة في الصينية وطبقة من الفراخ ثم طبقة من المكرونة، وفي النهاية يوضع البشاميل على أن يم تسوية جميع الجوانب.
- وفي الخطوة السادسة تدخل الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة، وبعدما تنضج يوضع صينية في الشواية وتترك إلى أن تنضج لمدة 2 دقيقة.
طريقة عمل البشاميل
وربما يهتم البعض بالبحث عن طريقة عمل البشاميل، فهي تكون رائعة إذا تم تنفيذ المقادير بشكل سليم بدون زيادة أو نقصان، في السطور التالية سوف نعرض سر نجاح عمل البشاميل، وخطوات تجهيزه بشكل سهل بدون الحاجه إلى أي تعقيدات، وإليكم سر عمل البشاميل:
- يجب الحرص على أن تكون مكونات البشاميل عبارة عن ملعقة من الدقيق وكذلك ملعقة من السمن، أي أن المقادير تكون متساوية.
- كما يجب التقليب بشكل مستمر حتى لا يتكلكع الدقيق.. وعند وضع اللبن يجب رفع الدقيق مع على النار مع تقليب اللبن أثناء وضعه على الدقيق بشكل جيد.
- في حالة حدوث كلكعة للدقيق أثناء عمل البشاميل.. يمكن ضربه في الخلاط بشكل جيد.
- درجة تحمير الدقيق يكون ذهبي فاتح وليس غامق أو أبيض.
مقادير عمل البشاميل
- 2 ملعقة من الدقيق
- مع 2 ملعقة من السمن أو الزيت حسب الرغبة
- كيلو من اللبن الطبيعي الدافئ
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود.
خطوات عمل البشاميل
- يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف إليه الدقيق مع التقليب المستمر.
- يرفع من على النار عندما يصبح لونه ذهبي فاتح ثم يصب عليه اللبن الطبيعي
- يتم التقليب بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط متجانس
- يضاف الفلفل الأسود وكذلك الملح مع التقليب ويترك لمدة دقيقة إلى أن يغلي ثم يرفع من على النار، وبذلك سيكون جاهز للاستخدام مع المكرونة بالبشاميل.
