طريقة سلق ورق العنب للشيف نجلاء.. بخطوات بسيطة
يعد محشي ورق العنب من الوصفات الشهية التي يعشقها الكثير من المصريين، وفي التقرير التالي سوف نعرض طريقة سلق ورق العنب للشيف نجلاء الشرشابي، فهي قدمت في أحد حلقات برنامج «على قد الأيد» المذاع على قناة سي بي سي سفرة، خطوات سلق ورق العنب، وكذلك خطوات تخزين ورق العنب في الفريزر.
طريقة سلق ورق العنب للشيف نجلاء
ونقدم طريقة سلق ورق العنب للشيف نجلاء الشرشابي، والتي تتطلب عند شراء ورق العنب أن يراعي عدة أمور منها، أن يكون حجم الورقة متوسط الحجم، كما يجب مراعاة أن يكون لونها أخضر فاتحا، كما يجب اختيار الورقة ذات ملمس ناعم، ويجب التأكد أن الورق ليس مرشوش مبيدات حشرية.. وإليكم خطوات سلق ورق العنب:
- تتضمن الخطوة الأولى نزع العنقود والتخلص من الأوراق الصفراء.
- وفي الخطوة الثانية يجب غسل ورق العنب بالماء البارد الفاتر وذلك للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة.
- أما في الخطوة الثالثة من الضروري ترتيب أوراق ورق العنب فوق بعضها بحيث تكون جميعها في نفس الاتجاه.
- بينما في الخطوة الرابعة نضع نضع كمية من الماء في وعاء كبير ويترك إلى يغلي، على أن يضاف إليه ملعقة من السكر والملح وزيت الزيتون.
- وفي الخطوة الخامسة يوضع ورق العنب في ماء مغلي على شكل حزم متوسطة الحجم وتترك لمدة 5 دقائق بحيث يتغير لونها وتصبح طرية.
- بينما في الخطوة السادسة نقوم برفع ورق العنب من الماء ويوضع في مصفاة ويشطف بشكل جيد بالماء البارد.
- وبذلك سيكون ورق العنب جاهز للحشو.
ماذا يوضع في ماء سلق ورق العنب؟
وحول ماذا يوضع في ماء سلق ورق العنب، هناك 3 مكونات أساسية يجب وضعها في ماء سلق ورق العنب وهي تكون كالآتي:
- الملح
- السكر
- زيت الزيتون.
كم مدة سلق ورق العنب قبل الحشو؟
وحول كم مدة سلق ورق العنب قبل الحشو، قالت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال تقديمها برنامج على قد الأيد المذاع على قناة سي بي سي سفرة، أن مدة سلق ورق العنب تصل إلى 5 دقائق، وتكون في مياه مضاف إليها ملعقة من الملح وكذلك من السكر، ثم ترفع من الماء الساخن وتصفى، وتوضع بعد ذلك في ماء فاتر، وبعدها ستكون جاهزة على الحشو.
هل يسلق ورق العنب المعلب؟
وربما تتساءل بعض السيدات التي تشتري ورق عنب معلب عن هل يسلق ورق العنب المعلب؟.. وفي هذا الإطار يقول خبراء الطبخ، أنه من الضروري التخلص من الماء التي يكون محفوظ فيها ورق العنب، وسوف نعرض في السطور التالية طريقة سلق ورق العنب المعلب.
- تتضمن الخطوة الأولى غسل ورق العنب عدة مرات بالماء الفاتر بحيث يتم التخلص من المواد المضافة فيه.
- وبعد ذلك في الخطوة الثانية ينقع ورق العنب في الماء البارد لمدة 30 دقيقة بحيث يتم التخلص من الملوحة المرتفعة.
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع ماء على النار بدون أي ملح ويوضع فيه ورق العنب لمدة 2 دقيقة.
- وبعد ذلك في الخطوة الرابعة يرفع ورق العنب من الماء المغلي ويصفى جيدا وسيكون بعد ذلك جاهزا للحشو وبألف هنا وشفا.
طريقة سلق ورق العنب للتفريز
وإذا كنت تريد معرفة طريقة سلق ورق العنب للتفريز، فهو يعد ضمن الخطوات التي تساعد في حفظ ورق العنب في الفريزر لمدة سنة كاملة بدون أي مشاكل، وسوف نقدم فيما يلي خطوات سلق ورق العنب:
- يوضع قدر من الماء على النار ويترك إلى أن يغلي
- وبعد ذلك يغسل ورق العنب بشكل جيد ويتم إزالة العنقود.
- نقوم بعد ذلك لف ورق العنب بواسطة خيط المطبخ بحيث يكون كل 10 ورقات مع بعضها.
- يوضع رول ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة وتصفى بعد ذلك من الماء.
- يوضع ورق العنب في أكياس متخصصة في تخزين الخضروات في الفريزر.
- عندما يتم الحاجة إلى ورق العنب تخرج من الفريزر ويتم استخدامها بدون سلق مرة أخرى.
