حفظ ورق العنب
3 طرق للحفظ دون سلق.. كيفية تخزين ورق العنب بطريقة الست غالية
مع منتصف موسم طرح الورق العنب.. تبحث الكثير من السيدات عن طريقة تخزين ورق العنب الست غالية، فهي تقدم برنامج طبخ على قناة الشمس باسم «آكلة بلدي»، تستهدف من خلال هذا البرنامج عودة وصفات الطبخ الخاصة بـ الجدات قديما، والأكل المصري القديم وعلى أصله، خاصة بعدما دخلت العديد من الوصفات المصرية، المطبخ الشامي والأوروبي والأمريكي.
تخزين ورق العنب الست غالية
وسوف نقدم تخزين ورق العنب الست غالية، فهناك العديد من الوصفات التي يمكن تخزين بها ورق العنب، ويفضل شراء ورق العنب للتخزين عندما يكون سعره منخفض، بحيث تستطيع شراء كمية، مع العلم أن فترة تخزين الورق العنب تكون صلاحيتها لمدة عام كامل، وإليكم خطوات تخزين ورق العنب:
- تتضمن الخطوة الأولى نزع عنقود العنب وتنظيفه من جميع الأوراق الصفراء.
- بالإضافة إلى أن تقوم السيدة في الخطوة الثانية بعمل رول من ورق العنب، على أن يوضع بعد ذلك في البرطمان بدون ترك أي فراغ.
- وفيما يخص الخطوة الثالثة يوضع ماء فاتر على ورق العنب.
- أما عن الخطوة الرابعة يتم الضغط على الورق العنب بحيث يكون ليس به أي فراغ أو هواء، ويمكن تخزين البرطمان خارج الثلاجة في مكان بعيد عن الشمس.
- وتكون صلاحية تخزين ورق العنب بهذه الوصفة صالحة لمدة عام كامل.
حفظ ورق العنب في الفريزر
وإذا كنت تريد معرفة حفظ ورق العنب في الفريزر، فهي تعد وصفات تخزين ورق العنب، ولا تحتاج إلى وقت طويل في التجهيز، كما أنها تكون مناسبة لدى العديد من السيدات التي تريد الاحتفاظ بأكبر قدر من الورق العنب، بحيث يستخدم في غير مواسم طرحه في الأسواق، مع العلم أن ورق العنب يكون ملك المحشي بجانب التشكيلة الأخرى.
- تتضمن الخطوة الأولى تنظيف ورق العنب من خلال نزع العنقود والجذور.
- بينما الخطوة الثانية يتم رص ورق العنب فوق بعضه.. بحيث يوضع في طبق مصنوع من الفيل.
- الخطوة الثالثة يتم تغليف الطبق بشكل جيد على أن يوضع في الفريزر حتى يصل إلى مرحلة التجميد.
- وأخيرا يجب العلم أنه يمكن عند الرغبة في الاستعمال.. أنه يوضع في ماء ساخن، ثم بعد ذلك في ماء فاتر، وسيكون بعدها جاهز للحشو.
تخزين ورق العنب بعد السلق
أما عن طريقة تخزين ورق العنب بعد السلق، فهي تعد أحد الوصفات التي لا تختلف عن الخطوات السابقة، ولكن يوضع عليها ماء دافئ، بالإضافة إلى قطرات من الزيت، وإليكم الخطوات بشكل مفصل وسهل:
- الخطوة الأولى تكون عبارة عن وضع إناء ماء على النار وبه القليل من الزيت.
- الخطوة الثانية يتم وضع ورق العنب في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
- الخطوة الثالثة ينزع الجذور من ورق العنب.. ثم يتم رص الورق فوق بعضه بشكل مرتب ومنظم.
- الخطوة الرابعة يوضع الورق العنب في أكياس بلاستيك على أن يتم تفريغها من الهواء جيدا.. وبعدها يوضع في الفريزر.
- صلاحيته هذا النوع من تخزين ورق العنب تستمر لمدة أكثر من عام.
تخزين ورق العنب بدون سلق
بينما عن خطوات تخزين ورق العنب بدون سلق، فهنا يمكن الاحتفاظ باللون الأخضر، لذا سوف نقدم معلومات حول طرق تخزين ورق العنب بدون سلق.. والتي ستكون كالآتي:
الطريقة الأولى
- تنظيف ورق العنب من خلال نزع العنقود والجذور.
- يتم رص ورق العنب فوق بعضه.. بحيث يوضع في طبق مصنوع من الفيل.
- تغليف الطبق بشكل جيد على أن يوضع في الفريزر حتى يصل إلى مرحلة التجميد.
الطريقة الثانية
- نزع عنقود العنب وتنظيفه من جميع الأوراق الصفراء.
- يتم عمل رول من ورق العنب، على أن يوضع بعد ذلك في البرطمان بدون ترك أي فراغ.
- يوضع ماء فاتر على ورق العنب.
- يتم الضغط على الورق العنب بحيث يكون ليس به أي فراغ أو هواء، ويمكن تخزين البرطمان خارج الثلاجة في مكان بعيد عن الشمس.
- صلاحية تخزين ورق العنب بهذه الوصفة صالحة لمدة عام كامل.
الطريقة الثالثة
- يجب أن يزال العنقود أولا من ورق العنب.
- بعد ذلك يخلط الملح مع الماء ثم يغلي على النار ويترك بعدها ليبرد.
- ينقع ورق العنب في محلول الملح لمدة ليلة.
- يتم بعد ذلك بعمل مجموعات صغيرة من ورق العنب وتلف على شكل رول وتوضع داخل البرطمان بحيث يتم ملئ على الأخر.
- يغلق البرطمان بشكل محكم على أن يوضع بداخله كمية من محلول الملح.
