طريقة عمل الليمون المعصفر بالصور.. أسرار نجاح المخلل من أول مرة
كايرو لايت
طريقة عمل الليمون المعصفر بالصور
طريقة عمل الليمون المعصفر بالصور هي الوصفة التي نقدمها لكم عبر القاهرة 24، ضمن طريقة عمل الليمون المخلل بشكل سهل وسريع للغاية، حيث تبحث العديد من ربات البيوت عن كيفية إعداد الليمون المعصفر في هذه الآونة بالتزامن مع انخفاض أسعار الليمون في الأسواق، وهي فرصة ممتازة لتخليل الليمون والاحتفاظ به لفترة طويلة ليكون طبق من المقبلات الفاتحة للشهية بجانب الطعام.
طريقة عمل الليمون المعصفر بالصور
تعتمد أسهل وصفة في طريقة عمل الليمون المعصفر بالصور على شراء الليمون والعصفر وحبة البركة، حيث يتم تحضير حشوة التخليل، ويتم تجهيز حبات الليمون مع تحضير وعاء التخليل المناسب ويفضل أن يكون وعاء زجاجيا وليس معدنيا.
مقادير الليمون المعصفر
- 2 كيلو من الليمون.
- كوب عصفر.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ملعقة ملح خشن.
- 3 ثمرات فلفل أحمر حامي.
- لتر ونصف من ماء سلق الليمون.
- كوب إلا ربع ملح.
- نصف كوب عصير ليمون.
طريقة عمل الليمون المعصفر المسلوق
- تغسل حبات الليمون تحت الماء الجاري جيدا ثم تشق بالسكينة من الأعلى حرف X.
- يوضع ماء في قدر على النار حتى الغليان ثم يضاف فيه حبات الليمون.
- يترك الليمون في الماء المغلي مدة 15 دقيقة فقط ثم يصفى ويترك يبرد.
- يوضع العصفر وحبة البركة وملعقة الملح في بولة وتقلب حشوة الليمون المعصفر جيدا.
- تؤخذ حبات الليمون ويتم حشوها بالعصفر وحبة البركة ثم ترص في وعاء التخليل.
- يراعى أثناء رص الليمون المعصفر أن تكون قاعدة الليمون لأسفل الوعاء وفتحته المحشوة لأعلى.
- في وعاء محشرة الطعام يتم تجهيز محلول التخليل بوضع ثمرات الفلفل وماء سلق الليمون والملح.
- يتم خفق المكونات في الكبة حتى تختلط ويذوب الملح تماما ثم يضاف لها عصير الليمون ويقلب المحلول.
- يصب محلول التخليل فوق حبات الليمون المحشوة بالعصفر في الوعاء ولابد أن يغطي المحلول كل حبات الليمون.
- وأخيرا يتم تغطية وعاء المخلل بقشور من الليمون ثم يغلق الوعاء جيدا ويرج برفق ويترك في المطبخ مدة أسبوع واحد فقط.
- بعد مرور الأسبوع سيكون مخلل الليمون المعصفر جاهزا لتناوله، على أن يؤخذ منه بملعقة نظيفة وجافة ويتم الاحتفاظ بالباقي في الثلاجة.
تخليل الليمون المعصفر بدون سلق
الوصفة الثانية في طريقة عمل الليمون المعصفر بالصور نوضحها لكم بوصفة مخلل الليمون بدون سلق، والنصيحة الأهم في هذه الوصفة هي ضرورة شراء الليمون الأصفر كبيرة الحجم بقشرة ناعمة.
مقادير الليمون المعصفر
- كيلو من الليمون.
- ملعقة بابريكا.
- نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق كبار عصفر.
- 5 ملاعق كبار ملح.
- ملعقتين كبار حبة البركة.
- شرائح 4 ثمرات من الليمون.
- 2 كوب ماء معقم.
- ملعقتين كبار ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
خطوات تخليل الليمون المعصفر بدون سلق
- تغسل حبات الليمون وتترك لتتصفى، ثم يشق الليمون أربع أرباع بالسكين دون الوصول لقاعدة الليمون حتى لا يتم انفصالها عن بعضها.
- في بولة كبيرة يوضع العصفر وحبة البركة والبابريكا والملح وتقلب الحشوة جيدا.
- تؤخذ الليمون المشقوقة ويتم عصرها بنسبة بسيطة جدا حتى تكون طرية ويسهل حشوها.
- توضع حشوة لعصفر وحبة البركة داخل الليمونة، وتكرر نفس الخطوة مع باقي حبات الليمون.
- في وعاء التخليل المعقم توضع ملعقة من الحشوة في القاع ثم ترص فوقها حبات الليمون المحشوة بالخلطة.
- توضع شرائح الليمون أعلى وعاء التخليل فوق الليمون المحشو ثم يصب الزيت.
- وفي النهاية يتم تحضير محلول التخليل بالماء المغلي بعد أن يبرد تماما حتى يكون معقما.
- ويضاف للماء ملعقة صغيرة من السكر حتى يعمل على حفظ المخلل دون أن يفسد.
- ولكل كوب من الماء تضاف ملعقة كبيرة ملح ثم يضاف أيضا عصير الليمون المستخرج من حبات الليمون أثناء حشوها.
- يقلب محلول التخليل جيدا ثم يصب في وعاء المخلل، ويتم تغطية فتحة الوعاء بكيس سترتش ثم يغلق جيدا بالغطاء.
- يترك مخلل الليمون في درجة حرارة المطبخ حتى ينضج لمدة 20 يوما تقريبا، ثم يوضع في الثلاجة مع البدء في استعماله.
طريقة عمل الليمون المخلل
هناك الكثير من الإضافات التي يمكن وضعها على طريقة عمل الليمون المخلل، مثل الجزر المبشور، والزعتر، والكمون، أو حتى أوراق النعناع لإضفاء نكهة مميزة على مخلل الليمون، وندعوكم للاطلاع على طريقة عمل الليمون المخلل بهذه الوصفة:
مقادير الليمون المخلل
- كيلو من الليمون.
- 3 ملاعق كبار عصفر.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ربع كوب جزر مبشور ناعم.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- رشة من الكمون.
- ملعقتين كبار ملح.
- 2 كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب ملح خشن.
- ربع كوب عصير ليمون.
خطوات عمل الليمون المخلل
- تغسل حبات الليمون يتم فتحها من المنتصف بالسكين، وتوضع في ماء مغلي على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى 3 دقائق فقط.
- يصفى الليمون ويتم الاحتفاظ بماء غلي الليمون ليتم استعمالها في محلول التخليل لاحقا.
- توضع مقادير الحشوة في بولة حيث العصفر وحبة البركة والملح والزعتر والكمون والجزر وتقلب جيدا.
- يتم حشو الليمون بالحشوة من المنتصف ويرص الليمون في الوعاء على أن يتم ملء الوعاء بالليمون وتترك مساحة صغيرة للمحلول.
- يؤخذ مقدار 2 كوب ونصف من ماء سلق الليمون، ويضاف له الملح وعصير الليمون ويقلب جيدا ويصب فوق المخلل.
- يغلق وعاء الليمون المخلل جيدا ويترك حتى ينضج لمدة 10 أيام فقط.
أسرار نجاح الليمون المعصفر
- من أهم أسرار طريقة عمل الليمون المعصفر أن يتم استعمال الليمون العضوي في حال تخليل الليمون بدون سلق لأن قشرته رفيعة وسيسهل نضج الليمون في هذه الحالة.
- لابد من استخدام الملح المخصص للتخليل، لأن الملح قد يساهم في تكتل المخلل وتعكير المحلول بل وجعل المخلل داكنا، ولذلك ينصح باستعمال ملح البحر الخشن.
- اختيار وعاء التخليل المناسب من الأمور المهمة أيضا لنجاح وصفة الليمون المعصفر، حيث اختيار الاوعية الزجاجية، أو البلاستيكية المخصصة للتخليل ولابتعاد عن الأوعية المعدنية لأنها تتفاعل مع المخلل.
- وأخيرا، لابد من حفظ الليمون المعصفر أو أي أنواع من المخللات في الثلاجة بمجرد فتحها، على أن يكون المخلل صالح للاستهلاك لمدة من شهر إلى 3 أشهر.
