سر القرمشة.. طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء بخطوات سريعة.. تعرفي على مدة التخليل المثالية
تتسم طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء بالسهولة والسرعة، ففي أقل من ربع ساعة ستتمكنين عزيزتي من تحضير مخلل اللفت المقرمش والمفضل لأفراد أسرتك، وهو من أنواع المخللات المفيدة، حيث يحتوي اللفت على مستويات عالية من الفيتامينات التي تدعم جهاز المناعة، كما إنه يحتوي على معادن مهمة لصحة العظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، ولذلك ندعوكم لمعرفة طريق تخليل اللفت.
طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء
ترغب العديد من السيدات في معرفة طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء، وهي شيف مصرية لها الكثير من الوصفات الاقتصادية سهلة التحضير بفضل مكوناتها المتوفرة في المنزل، ومن ضمن هذه الوصفات طريقة تخليل اللفت في موسم تواجده بالأسواق بدًء من شهري أكتوبر ونوفمبر حتى انتهاء فصل الشتاء.
مقادير تخليل اللفت
- 2 كيلو لفت.
- كيلو جزر.
- ثمرة بنجر مبشورة.
- نصف كوب ملح.
- لتر ونصف ماء معقم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ثمرات فلفل حامي.
خطوات تخليل اللفت للشيف نجلاء
تنضح الشيف نجلاء بشراء اللفت ثقيل الحجم بثمرات صلبة وقوية، ثم يتم تنظيفها من العروش الخضراء وبعدها يتم إتباع هذه الخطوات لتخليل اللفت:
- قومي بوضع كمية الماء على النار حتى الغليان ثم ارفعيها واتركيها تبرد للحصول على ماء معقم.
- بعد أن يبرد الماء يضاف له الملح والسكر ويتم التقليب جيدا ثم يصب المحلول في البرطمان الزجاجي.
- اغسلي ثمرة البنجر وقشريها ثم ابشريها وضعيها في المحلول للحصول على لون وردي سريع جدا.
- قطعي ثمرات الفلفل الحامي إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في المحلول أيضا.
- اغسلي اللفت للحصول على ثمرات نظيفة ثم قطيعه بسكينة حامية إلى أصابع متوسطة الحجم.
- اغسلي الجزر وقطعيه إلى أصابع متوسطة الحجم أيضا فلا ينبغي تقطيع المخلل رفيعا حتى لا يذبل سريعا.
- يفضل من اليوم السابق لتخليل اللفت أن تضعي اللفت في مصفاة وترشي فوقه ملعقة كبيرة من الملح الخشن وتقلبيه.
- اتركي اللفت في الملح لمدة ليلة كاملة حتى يتخلص من الماء الزائد داخله وفي يوم التخليل ضعيه في البرطمان.
- ضعي الجزر أيضا وتأكدي من وصول المحلول لكامل قطع المخلل من اللفت والجزر ثم أغلقي البرطمان بإحكام حتى لا يتسرب الهواء داخله.
- اتركي مخلل اللفت على طريقة الشيف نجلاء في المطبخ لمدة 10 أيام تقريبا ثم قدميه على سفرتك وبالهنا.
مدة تخليل اللفت
ومن الأمور المهمة في طرق تخليل اللفت سواء طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء أو بوصفات أخرى أن تتعرف ربة المنزل على مدة تخليل اللفت، حيث يبدأ اللفت في ظهور لونه الناضج بعد مرور أربعة أيام، وفي هذا التوقيت يدخل في مرحلة التخليل ليتم تناوله بعد مرور 10 إلى 15 يوما.
جدير بالذكر أيضا أن مدة تخليل اللفت تعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك حجم قطع اللفت ودرجة حرارة التخليل، حيث يسير التخمير بشكل أسرع في درجات الحرارة الدافئة من درجات الحرارة الباردة، لذلك إذا رغبتِ في مخلل لفت سريع يمكنك وضع المحلول الملحي على النار حتى الغليان ثم صبه فوق مخلل اللفت على أن يغطي المحلول الملحي اللفت بالكامل لمنع تحوله إلى اللون البني.
طرق تخليل اللفت
وبخلاف طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء، هناك طرق تخليل اللفت الأخرى ونوضح لكم منها صفة رائعة ومضمونة النتائج كالتالي:
مقادير تخليل اللفت
- كيلو لفت.
- 6 أكواب ماء.
- 6 ملاعق كبار ملح خشن.
- ثمرة بنجر متوسطة الحجم.
- نصف كوب خل أبيض.
طريقة عمل مخلل اللفت
- لابد من شراء اللفت صغير الحجم بشكل دائري ولون يميل إلى الحمرة.
- نظفي اللفت وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم ورشي فوقه ملعقة كبيرة من الملح.
- افركي اللفت بالملح واتركيه 6 ساعات على الأقل وستضمن هذه الخطوة احتفاظ اللفت بقوامه المتماسك بعد التخليل.
- بعد مرور الوقت اشطفي اللفت من الملح واتركيه جانبا، وفي وعاء الكبة ضعي البنجر بعد تقطيعه أربع أرباع.
- أضيفي له الخل والقليل من الماء ليساعد على الخفق واخفقيه للحصول على ماء البنجر.
- في وعاء ضعي الماء وأضيفي له الملح ثم أضيفي مخفوق البنجر وقلبي جيدا لتذوب المكونات معا.
- رصي مكعبات اللفت في وعاء التخليل واضغطي عليها جيدا، ويمكنك إضافة فصوص من الثوم أو ثمرات من الفلفل الحامي.
- صبي المحلول فوق اللفت ليغمره بالكامل، وأغلقي وعاء المخلل جيدا واتركيه في مكان جاف لمدة أسبوع وبعدها سيكون جاهزا.
