طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بدون بيض في 3 خطوات.. تجنبي هذه الأخطاء
تعد طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بدون بيض واحدة من وصفات البسبوسة الخفيفة، والتي يمكن تناولها بشهية مفتوحة جدًا نظرًا لطعمها الجميل، كما إنها بسبوسة صحية للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض، وهو يؤثر على 2% من الأطفال حول العالم وفقا لإحصائيات منظمة الصحة العالمية، ولذلك نقدم لكم مكونات وطريقة عمل البسبوسة بأسط الخطوات الممكنة ومقادير اقتصادية جدًا.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بدون بيض
تتنوع الوصفات التي يمكن بها إعداد طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بدون بيض، ومن هذه الوصفات نوضح لكم وصفة الشيف سالي فؤاد كالتالي:
مكونات البسبوسة بالقشطة بدون بيض
|
|
|
|
|
|
ولتحضير القشطة أو المهلبية:
- 2 كوب حليب سائل.
- 3 ملعقة كبيرة نشا.
ولشربات البسبوسة:
- كوب ونصف سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل البسبوسة بالقشطة بدون بيض
تمر طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بدون بيض بثلاث مراحل متتالية، حيث تحضير القشطة، وتحضير الشربات، ثم تحضير خليط البسبوسة الرائع، وهو ما نوضحه لكم كالتالي:
خطوات تحضير قشطة البسبوسة
أهم الطرق التي يمكن بها تحضير قشطة البسبوسة أو كما يطلق عليها القشطة الكذابة، أن يتم تقليب الحليب والنشا على البارد في وعاء، ثم يرفع على النار المتوسطة ويتم تقليبه بمضرب سلك يدوي حتى يثقل قوامه، ثم يرفع من على النار ويترك يهدأ تماما قبل استعماله في البسبوسة.
خطوات تحضير شربات البسبوسة
الخطوة الأهم عند تحضير شربات البسبوسة أن يتم تحضيره شربات خفيف سائل هو ما يتطلب عدم تركه على النار لمدة طويلة، حيث يتم وضع السكر والماء في قدر على النار، وبعد الغليان يضاف عصير الليمون ويترك الشربات لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، ثم يرفع شربات البسبوسة من على النار، ويمكن في هذه الخطوة إضافة ملعقة من السمن على الشربات خطوة اختيارية لإعطائه اللون اللامع.
خطوات تحضير البسبوسة
تعتمد خطوات تحضير البسبوسة على بس السميد في السمنة بالأصابع حتى يتغلف السميد تماما بالسمنة، ثم يضاف الزبادي والعسل والسكر والبكينج بودر، ويتم تقليب الخليط حتى تجانس المكونات فقط دون مبالغة في التقليب، وهي خطوة من أهم أسرار الحصول على بسبوسة طرية.
وبعد ذلك يتم تغليف صينية البسبوسة بمادة دهنية أو طبقة من الطحينة السائلة، ثم يصب نصف خليط البسبوسة ويفرد جيدا في قاع الصينية بالتساوي، ويوضع فوقه طبقة القشطة الباردة، ثم يضاف باقي خليط البسبوسة ويتم فرده بأطراف الأصابع ليغطي القشطة بالكامل.
وأخيرا، يتم خبز البسبوسة بالقشطة بدن بيض في الفرن الحامي مسبقا على درجة حرارة 200 درجة، وتترك حتى تمام النضج لمدة 25 إلى 35 دقيقة، مع إمكاني إشعال الشواية في آخر 5 دقائق من وقت تسوية البسبوسة، وبعد إخراجها من الفرن يصب فوقها الشربات الساخن، وتترك مغطاة لمدة 10 دقائق ثم تقطع وتقدم بالهنا.
أخطاء تحضير البسبوسة بالقشطة
هناك الكثير من أسرار نجاح طريقة عمل البسبوسة، وفي المقابل هناك أيضا أخطاء قد ترتكبها ربات البيوت أثناء تحضير البسبوسة، ويجب التنويه بها لتجنبها كالتالي:
- الخفق الكثير لمكونات البسبوسة، سيعمل على تنشيط الجلوتين الموجود في دقيق السيمولينا ما يجعل قطعة البسبوسة جافة.
- استعمال صينية بسبوسة صغيرة، سيعرقل عملية تسوية البسبوسة، ولذلك يجب استعمال صينية بمقاس مناسب للمكونات على أن تكون صينية بحواف قصيرة.
- عدم دهن صينية البسبوسة سيؤدي إلى التصاق البسبوسة في القاع بل واحتراقها أيضا قبل نضجها، ولذلك يجب دهن الصينية بمسحة سمنة من القاع ومن الحواف.
- تقطيع البسبوسة بعد صب الشربات مباشرة، من الأخطاء التي تقع فيها الأمهات، وهو ما سيؤدي لتفتت البسبوسة، بل ينبغي تركها مغطاة مدة كافية للتشرب الشربات وتتماسك.
- استعمال السميد الناعم سيجعل البسبوسة مفتتة بشكل مبالغ فيه، ولذلك تنصح معظم الشيفات باستعمال خليط من السميد الناعم مع السميد الخشن للحصول على النتيجة المثالية.
