طريقة عمل البسبوسة بالقشطة سالي فؤاد.. وصفتين واحدة للمبتدئات وأخرى للمحترفات
تعد طريقة عمل البسبوسة بالقشطة سالي فؤاد واحدة من أهم وصفات البسبوسة التي تبحث الأمهات عنها، حيث تقدم الشيف سالي مقادير البسبوسة بالجرامات ما يجعلها وصفة مضبوطة جدا، وفي هذا التقرير نوضح لكم خطوات عمل البسبوسة بالقشطة بطريقتين واحدة للمبتدئات في المطبخ وأخرى للمحترفات.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة سالي فؤاد
يرغب الكثيرون في الاطلاع على طريقة عمل البسبوسة بالقشطة سالي فؤاد، وهو ما نوضحه لكم مع تسليط الضوء على المقادير وخطوات التحضير وأسرار نجاح الوصفة من أول مرة لكل المبتدئات في المطبخ.
مقادير البسبوسة بالقشطة
|
|
|
|
|
|
|
طريقة عمل شربات البسبوسة
|
|
|
|
البسبوسة بالقشطة للمبتدئات
الطريقة الأسهل في إعداد البسبوسة بالقشطة تعتمد على تحضير صينية البسبوسة بشكل المعتاد، ومن ثم تقديمها مع القشطة البلدي الطازجة بوضع القشطة أعلى قطعة البسبوسة حسب الرغبة، وهي الوصفة التي نوضح تفاصيلها للمبتدئات كالتالي:
- يوضع سميد البسبوسة في وعاء عميق ويضاف له السمنة البلدي وهي الأفضل للبسبوسة على الإطلاق.
- لابد من أن تكون السمنة بدرجة حرارة الغرفة، ثم يتم بس البسبوسة في السمنة بفركها لتتشرب من المادة الدهنية.
- بعد ذلك يضاف السكر والزبادي والبكينج بودر والعسل، وتقلب مقادير البسبوسة لتمتزج دون عجن.
- يوضع خليط البسبوسة في صينية مدهونة سمنة أو طحينة ويتم خبزها في فرن حامي على درجة حرارة 200.
- تترك البسبوسة حتى تنضج تتلون باللون الذهبي المطلوب ثم يتم إخراجها ويصب فوقها الشربات الساخن وهي ساخنة أيضا.
- لابد في هذه المرحلة من تغطية صينية البسبوسة وتركها مدة ربع ساعة على الأقل لتكون بسبوسة طرية.
- ثم تقطع البسبوسة مربعات متوسطة الحجم وتوضع ملعقة كبيرة من القشطة فوق كل قطعة مع تزيينها بالمكسرات وبالهنا.
شربات البسبوسة
ولتحضير شربات البسبوسة يتم إتباع الآتي:-
| يوضع السكر والماء في قدر ويتم تقليب السكر قليلا ثم يرفع على النار. |
| بعد أن يغلي الشربات لمدة دقيقتين فقط سيتم إضافة عصير الليمون. |
| يترك الشربات على النار مدة 5 إلى 7 دقائق فقد حتى لا يتحول إلى دبس. |
| يرفع الشربات من على النار ويضاف له ملعقة السمنة ليكون باللون اللامع. |
| تفضل الشيف سالي إضافة الشربات الساخن على البسبوسة الساخنة للحصول على بسبوسة طرية. |
| ومن يرغب في الحصول على بسبوسة أكثر تماسكا بإمكانه وضع الشربات البارد على البسبوسة. |
| ولمن يرغب في إضافة نكهات طيبة للبسبوسة يمكن وضع عود قرفة للشربات، أو وضع نقطة من ماء الورد. |
| كما يمكن إضافة الفانيلا أو بشر البرتقال، أو ورقة نعناع، وغيرها من إضافات عطرية لشربات البسبوسة. |
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
الوصفة الثانية لـ طريقة عمل البسبوسة بالقشطة سالي فؤاد، نوضحها لكم بنفس المقادير المذكورة في الأعلى ولكن بخطوات مختلفة قليلا يتم إتباعها للمحترفات في المطبخ كالتالي:
- يغلف سميد البسبوسة الناعم أو كما يطلق عليه دقيق السيمولينا بالسمنة الطرية أو المذابة دون حرارة.
- لابد من لتأكد من تشبع جميع حبيبات الدقيق بالسمنة عن طريق الفرك وليس العجن لأن العجن ينشط الجلوتين الموجود في السميد.
- بعدها يضاف باقي مقادير البسبوسة كلها مرة واحدة، حيث الزبادي والعسل والبكينج بودر والسكر.
- ثم يتم التقليب مرة واحدة أيضا من خلال ملعقة بلاستيكية عريضة أو باليدين للإسراع في التقليب.
- بعد خلط المكونات والحصول على عجينة بسبوسة ناعمة ومتجانسة سيتم وضع نصف خليط البسبوسة في الصينية.
- ثم توضع طبقة القشطة على كامل البسبوسة، ومن ثم يضاف باقي خليط البسبوسة، ويتم فرد الخليط جيدا بالتساوي.
- تخبز البسبوسة بالقشطة في الفرن الساخن مسبقا وتترك حتى تنضج وتتحمر لمدة 40 دقيقة تقريبا.
- بعد خروج البسبوسة من الفرن يصب فوقها الشربات على الفور وتترك حتى تتشرب منه ثم تقدم.
قشطة البسبوسة
ولتحضير قشطة البسبوسة يتم إتباع الآتي:-
| يوضع لتر من الحليب في وعاء ويضاف له نصف كوب نشا. |
| يقلب الحليب والنشا على البارد ثم يضاف له السكر والفانيليا ويرفع على النار. |
| يحرك خليط الحليب والنشا باستمرار حتى يغلظ قوامه. |
| يرفع الخليط من على النار ويضاف له ربع كوب قشطة بلدي. |
| وفي حالة وجود تكتلات في خليط القشطة يمكن خفقها في الخلاط. |
