مقرمشة وخطيرة| طريقة عمل القطايف الجاهزة بالتمر.. اقتراحات لحشوات أخرى

تستسهل الكثير من ربات البيوت طريقة عمل القطايف الجاهزة، حيث شراء العجينة من المحلات، ومن ثم حشوها في المنزل وقليها في الزيت، ولكن ولإعداد قطايف طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، فلابد من إتباع تكنيك معين في تحضير القطايف حتى لا تنفصل عن الحشوة أثناء التحمير، وفي هذا التقرير نوضح مقادير وطريقة عمل القطايف الجاهزة بحشوات متنوعة.

طريقة عمل القطايف الجاهزة

ولإعداد طريقة عمل القطايف الجاهزة، يجب تجهيز الحشوة، وتجهيز شربات القطايف بحيث يكون شربات ثقيل وبارد، ويتم صبه على القطايف الساخنة فور إخراجها من الزيت، وهو سر القطايف المقرمشة.

مقادير القطايف

• نصف كيلو عجينة قطايف جاهزة.
• ولحشو القطايف بالتمر:
• حبات تمر طري.
• جوز هند مبشور ناعم.
• سوداني مجروش.
• ملعقة كبيرة شربات حلويات.
• ولحشو القطايف بالمكسرات:
• سوداني مجروش.
• زبيب.
• جوز هند.
• فستق مجروش.
• ملعقة كبيرة شربات.
• ولعمل شربات القطايف:
• كيلو سكر.
• 500 مل ماء.
• نصف كوب عسل جلوكوز.
• عصير نصف ليمونة.
• باكيت فانيليا.

خطوات عمل القطايف الجاهزة

• حضري شربات القطايف بوضع الماء والسكر في وعاء وأضيفي عسل الجلوكوز لمنع تسكيره.
• ارفعي شربات القطايف على النار المتوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفي عصير الليمون.
• اتركي شربات القطايف على نار هادئة يستمر في الغليان لمدة من 7 إلى 10 دقائق ثم ارفعيه.
• أضيفي الفانيليا إلى شربات القطايف لإعطائه نكهة مميزة واتركيه يهدأ ث أدخليه الثلاجة يبرد.
• جهزي حشوة التمر للقطايف بتقطيع حبات التمر قطع صغيرة ووضعها في بولة.
• أضيفي جوز الهند والسوداني المجروش إلى التمر مع ملعقة شربات تساعد على تماسك الحشوة.
• خذي القطايف واحشيها من الداخل عند المنتصف بحشوة التمر ثم أغلقي عليها جيدا من الأطراف.
• قومي بحشو نصف كمية القطايف بحشوة التمر والنصف الآخر بحشوة المكسرات مع وضع الشربات عليها أيضا.
• بعد الانتهاء من حشو كل كمية القطايف يجب تغطيتها أثناء التعامل معها حتى لا تجف.
• سخني الزيت الغزير في المقلاة ليأخذ درجة حرارة متوسطة ثم ضعي القطايف وحمريها من كل الجهات.
• بعد أن تأخذ القطايف اللون الذهبي انشليها من الزيت وضعيها في الشربات البارد الثقيل ولا تغطيها.
• بعد مرور 3 دقائئق صفي القطايف من الشربات ورصيها على طبق التقديم وزينيها بالسوداني المجروش.
• ومن حشوات القطايف الأخرى يمكن استعمال النوتيلا، الكريمة اللباني، القشطة، وكريمة اللوتس.

طريقة عمل عجينة القطايف

ولمن ترغب في إعداد عجينة القطايف في البيت يمكن تحضيرها بالماء والدقيق وبعض المقادير الأخرى التالية:

مقادير عجينة القطايف

• 2 كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب سميد بسبوسة.
• 3 أكواب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ربع ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتين كبيرتين نشا.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• رشة ملح.

خطوات عمل عجينة القطايف في البيت

• في وعاء الخلاط ضعي الماء الدافئ أولا، ثم أضيفي الدقيق الأبيض والسميد.
• أضيفي النشا والبكينج بودر وبيكربونات الصوديوم والخميرة الفورية والسكر والملح.
• أخفقي مقادير عجينة القطايف مع بعضها حتى تختلط جيدا ويصبح لديكِ عجينة سائلة.
• لابد وأن تكون عجينة القطايف أشبه في القوام بعجينة الكريب ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• قومي بتسوية عجينة القطايف في المقلاة غير اللاصقة بدون أي مواد دهنية.
• اغرفي ربع كوب من عجينة القطايف في منتصف المقلاة واتركيها تتماسك وتتلون من الأسفل.
• بمجرد ظهور فقاقيع أعلى عجينة القطايف وانفصالها عن المقلاة ارفعيها.
• كرري نفس الخطوة لتسوية باقي عجينة القطايف مع تغطيتها بالفوطة فور إخراجها من المقلاة.