طريقة عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزريلا.. 5 أسرار عن عجينة البيتزا
يبحث الكثير عن طريقة عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزريلا، فهي تتضمن على العديد من المكونات التي تتوافر في أغلب المطابخ، والتي تكون أوفر بكثير من شرائها من الخارج، وهذا ما سوف نوضحه في التقرير التالي.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزريلا
وتتضمن طريقة عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزريلا، العديد من المقادير أبرزها الدقيق والماء الدافئ، وأيضا الخميرة واللبن البودرة، فسر نجاح البيتزا هو الوصول إلى طريقة عجينة البيتزا بشكل صحيح، حتى تكون رائعة عند تناولها، ومن ضمن النصائح التي يرصدها خبراء الطبخ عند عمل عجينة البيتزا ما يلي:
- يجب الإلتزام بالمقادير التي تكون مع وصفة البيتزا فكل مقدار يكون متناسق مع البيتزا، فإذا زاد مكون عن الأخر فإنه يؤدي إلى تغير طعم عجينة البيتزا.
- كما يفضل عند عجن البيتزا أن يكون بالأيد أفضل بكثير من وضع الدقيق والمكونات في العجان.
- وكذلك لابد من ترك العجينة إلى أن تهدئة وترتاح بشكل جيد بعد العجن، لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم تقوم بعجنها مرة أخرى، بحيث يتكرر العجن بنحو 4 مرات على الأقل، وذلك من أجل الحصول على عجينة البيتزا الرائعة.
- كما يجب ترك العجين يتخمر لمدة لا تقل عن ساعة إلا ربع، وذلك في درجة حرارة الغرفة.
- وأيضا يجب تسخين الفرن قبل وضع البيتزا فيه.. بحيث تكون حرارة الفرن لا تقل عن 180 درجة.
مقادير عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزاريلا
والآن سوف نعرض مقادير عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزاريلا، والتي تتكون من عدة مكونات أبرزها الدقيق والخميرة، بجانب بعض المكونات الأخرى، والتي تكون كالأتي:
- 3 أكواب من الدقيق
- وأيضا ملعقة صغيرة من السكر
- وكذلك رشة من الملح
- وأيضا ملعقة من الخميرة
- بالإضافة إلى ملعقة من اللبن البودرة
- وأيضا 3 معالق من الزيت النباتي
- كوب وربع من الماء الدافئ من أجل العجن
- وأيضا ملعقة من الثوم المهروس
- وأيضا ربع كيلو من صدور الفراخ
- بالإضافة إلى ملعقة من البابريكا
- وملعقة من الزعتر
- وأيضا ربع ملعقة من الملح
- بالإضافة إلى ملعقة من عصير الليمون
- وأيضا ملعقة من الخردل
- وكذلك ملعقة من الكمون
- وأيضا ملعقة كبيرة من لبن الزبادي
- وكذلك 3 معالق من صلصة البيتزا
- وكوب من الجبن موزاريلا
- وأيضا كوب من الزيتون المخلل
- وأيضا بصل مقطع شرائح
- فلفل أخضر مقطع شرائح.
خطوات عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزريلا
والآن نقدم خطوات عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزريلا، فهي سهلة التجهيز ولا تحتاج إلى وقت كبير، ولكن يجب قبل البدء في عمل البيتزا، أن يتم عمل اختبار الخميرة، والذي يتضمن وضع الخميرة في كوب ماء، فإذا حدث تضاعف في حجم الخميرة، فإنها جيدة ويمكن استخدامها، ولكن إذا لم يحدث فلا يجب استخدامها، وإليكم خطوات عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزريلا.
- تتضمن الخطوة الأولى خلط الدقيق مع السكر وأيضا الملح والخميرة واللبن البودرة والزيت جيدا إلى أن تصبح المكونات متجانسه مع بعضها.
- وفي الخطوة الثانية يتم وضع الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن تصبح العجين متماسكة وليست لاصقة في اليد أثناء العجن.
- وعن الخطوة الثالثة يوضع عجينة البيتزا في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجم العجين.
- وفي الخطوة الرابعة أثناء تخمر العجين.. يوضع القليل من الزيت في المقلاة ويضاف إليه الثوم المهروس ويقلب جيدا إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم يتم وضع الفراخ البانية ويضاف إليها الزعتر والبابريكا، مع الملح وعصير الليمون، وأيضا الخردل، والكمون، مع الاستمرار في التقليب إلى أن ينضج.
- وعن الخطوة الخامسة يضاف الزبادي إلى مكونات البانية في المقلاة مع التقليب جيدا.
- وفي الخطوة السادسة يتم ضرب الصلصة بالقليل من الزعتر والملح ورشة من السكر.
- وعن الخطوة السابعة تتطلب فرد عجينة البيتزا ويوضع عليها صلصة البيتزا ويرص عليها شرائح البصل والفلفل الأخضر والزيتون، ثم يوضع خلطة البانية، وعليها الجبنة الموتزاريلا
- وأخيرا تدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها البيتزا وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة توضع البيتزا في الفرن لمدة تصل إلى 20 دقيقة حتى تصبح ناضجة.
