بالماء والملح.. كيفية حفظ ورق العنب في الثلاجة
نقدم طريقة حفظ ورق العنب في الثلاجة، فهناك العديد من الخطوات الخاصة بحفظ ورق العنب، من ضمنها طريقة حفظ صلاحيتها تصل إلى أسبوع، وأخرى تصل إلى سنة، مع العلم أن ورق العنب يعد من الوجبات الشهية ويتم عمله عن طريق المحشي فقط، ويكون المكون الأساسي في حلة المحشي.
حفظ ورق العنب في الثلاجة
وسوف نقدم طريقة حفظ ورق العنب في الثلاجة، فهذه الطريقة صلاحيتها لمدة أسبوع أو 10 أيام، حيث يتم يحفظ في درج الثلاجة، ولا يصلح للحفظ لفترة أطول من ذلك فهذا سيؤدي إلى فساد أوراق العنب، وجعلها غير صالحة، مع العلم أن هناك بعض الملاحظات التي يجب مراعاتها أثناء تخزين ورق العنب:
- يجب عند شراء ورق العنب أن يكون حجم الورق كبير أو متوسط ولا يفضل الصغير حيث سيكون صعب الحشو فيما بعد.
- كما يجب أن يكون الورقة سليمة ليست بها ثقوب
- وأيضا أن تكون الورقة متماسكة.
- أفضل وقت للتخزين يكون نهاية فصل الربيع.
وإليكم خطوات حفظ ورق العنب في الثلاجة:
- تتضمن الخطوة الأولى تنظيف ورق العنب من الأوراق الصفراء وأيضا العنقود.
- بينما الخطوة الثانية يتم إحضار ورق جورنال ولفها بشكل جيد بحيث تصبح مغلقة تماما.
- وفي الخطوة الثالثة يوضع ورق العنب في درج الثلاجة أو على الأرف.. وسيكون طازج والأوراق خضراء لمدة أسبوع.. وبعد ذلك سوف تجد أن الأوراق بدأت تذبل.
طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح
أما عن طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح، فهي تعد ضمن الوصفات الشهيرة والتقليدية والتي تتبعها النساء كثيرا عند تخزين ورق العنب، ويجب العلم أن أفضل وقت لتخزين ورق العنب نهاية فصل الربيع حيث يكون الورق جيد، وكذلك منخفض السعر، وسوف نعرض لكم خطوات تخزين ورق العنب:
- يتم تنظيف ورق العنب من العنقود
- بعد ذلك على كل لتر ماء يوضع 3 معالق كبيرة ملح وربع ملعقة خل وأيضا ربع ملعقة ليمون.
- يترك الخليط على النار إلى أن يغلي
- يضاف ورق العنب في الماء المغلي لمدة 120 ثانية بحيث يتغير لون ورق العنب.
- يرفع سريعا من الماء المغلي إلى وعاء ماء ثلج لوقف السلق.
- ثم يرفع من الماء ويترك إلى أن يصفى بشكل جيد.
- يتم ترتيب ورق العنب ويوضع في كيس بلاستيك ويفرغ بشكل جيد من الهواء.
- حفظ ورق العنب في الفريزر.. ويستخدم عند الحاجة إليه.
- يجب أن يكون حجم الكيس للوجبة الواحدة التي تكفي 4 افراد.
- صلاحية هذه الطريقة لمدة سنة كاملة.
طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق
أما عن طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق، فهناك الكثير من الطرق التي يتم تخزين بها ورق العنب، وسوف نعرض أشهر هذه الطرق، والتي لا تحتاج إلى وقت طويل، حيث يتم التخزين باستخدام ورق الألومنيوم، وإليكم خطوات تخزين ورق العنب بدون سلق:
- تتضمن الخطوة الأولى تقطيع عنقود ورق العنب.
- بينما الخطوة الثانية يتم ترتيب ورق العنب ثم يوضع على ورق الألمونيوم.
- في الخطوة الثالثة يلف ورق الألومنيوم على شكل رول ويغلق بشكل جيد بحيث يكون ليس به هواء.
- وأخيرا يوضع الورق الألمونيوم في كيس بلاستيك ويغلق جيدا ثم يوضع في الفريزر.
