طريقة عمل المارشميلو نادية السيد.. وصفة فلافي أحلى من الجاهز
كايرو لايت
طريقة عمل المارشميلو نادية السيد
تعد طريقة عمل المارشميلو نادية السيد، واحدة من ألذ وصفات الحلويات المطاطية التي يعشقها الأطفال، ويمكن للأمهات إعداد المارشميلو في المنزل بأبسط المكونات للحصول على مارشميلو أحلى من الجاهز ويكفيه إنه حلوى طازجة مضمونة في خطوات تحضيرها بعيدا عن الألوان والنكهات الصناعية التي تضر الأطفال، وبعيدا عن القوام الفلين الذي يبدو عليه المارشميلو الجاهز في المحلات.
طريقة عمل المارشميلو نادية السيد
نقدم طريقة عمل المارشميلو نادية السيد، بوصفة فلافي لـ مارشميلو خفيف جدًا وهش من الداخل، وذلك بمكونين أساسيين وهما السكر والجيلاتين ومن ثم تحضير باقي المكونات التي نرصدها في السطور التالية:
مكونات المارشميلو
- 2 كوب سكر حوالي 400 جرام.
- ملعقتين ونصف كبار جيلاتين بودر حوالي 20 جرام.
- كوب ماء.
- ربع كوب جلوكوز.
- ملعقتين صغيرتين فانيليا.
- ربع كوب سكر بودر.
- ربع كوب نشا.
خطوات عمل المارشميلو للشيف نادية السيد
نوضح طريقة عمل المارشميلو للشيف نادية السيد على خطوتين أساسيتين، حيث تحضير خليط المارشميلو بالمقادير المذكورة، ثم طريقة تشكيل المارشميلو وحفظه وتقطيعه كالتالي:
الخطوة الأولى في طريقة عمل المارشميلو
- ذوبي الجيلاتين البودر في نصف كوب ماء وقلبيه جيدا ثم اتركيه يتشرب الماء جانبا لمدة ربع ساعة تقريبا.
- ضعي مقلاة على النار وبها نصف كوب الماء المتبقي وأضيفي له مقدار السكر والجلوكوز.
- يمكنك في هذه الخطوة استبدال الجلوكوز بعسل النحل أو سيرب نشا الذرة لمنع تكوين كريستالات السكر التي تؤدي إلى تحجر السكر.
- قلبي خليط الماء والسكر على نار متوسطة حتى يذوب تماما مع مراعاة عدم رفع السكر على جوانب المقلاة.
- ارفعي خليط السكر من على النار بمجرد أن تصل درجة حرارة الخليط إلى 120 درجة مئوية.
- كما يمكنك اختبار نضج محلول السكر من خلال وضع نقطة منه في ربع كوب ماء وتكوير هذه النقطة.
- إذا تحولت نقطة خليط السكر إلى كورة جيلاتينية ستكون نضجت وهي علامة على رفعه من على النار.
- ضعي الجيلاتين في وعاء محضرة الطعام وأضيفي له خليط السكر وأخفقي على السرعة المتوسطة.
- استمري في الخفق حتى يتحول خليط المارشميلو إلى اللون الأبيض والقوام الفلافي ما يستغرق حوالي 8 إلى 10 دقائق.
- في هذه الخطوة أضيفي الفانيليا أو نكهات أخرى مثل روح النعناع، أو روح البرتقال أو ماء الزهر وماء الورد.
الخطوة الثانية في طريقة عمل المارشميلو
- جهزي صينية وبطنيها بورق الزبدة وامسحيها بمسحة زيت، ثم صبي خليط المارشميلو في الصينية وافرديها بالتساوي.
- يمكنك وضع نصف كمية المارشميلو في الصينية، ووضع نقطة من لون الطعام الأحمر إلى النصف الآخر المتبقي.
- قلبي المارشميلو في اللون ثم صبيه فوق الخليط الأبيض وافرديه بملعقة ممسوحة بالزيت ثم أدخلي صينية المارشميلو إلى الثلاجة.
- قومي بتغطية المارشميلو بورق زبدة قبل وضعه في الثلاجة وبعد مرور 6 ساعات أخرجيه وضعيه على خليط النشا والسكر البودر.
- قطعي المارشميلو بسكينة حادة ممسوحة بالزيت حتى لا يلتصق المارشميلو في بعضه ورصيه في طبق التقديم.
- غلفي قطع المارشميلو بالنشا والسكر البودر وقدميه لأطفالك بالهنا، مع العلم أن خليط النشا والسكر البودر مكون أساسي لحفظ المارشميلو بدون أن يذوب أو يلتصق ببعضه.
