سر يجعل البسبوسة طرية؟.. السمن البلدي والضربات
ما الذي يجعل البسبوسة طرية؟.. سؤال يدور في أذهان الكثير من النساء عند الاستعداد إلى عمل البسبوسة العادية، حيث تعد البسبوسة ضمن الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثير من أفراد الأسرة، حيث يرى خبراء الطبخ وصناعة الحلويات أن البسبوسة تعد من ضمن الحلويات السهلة في التنفيذ ولا تحتاج إلى طرق معقدة.
ما الذي يجعل البسبوسة طرية؟
وحول ما الذي يجعل البسبوسة طرية؟.. يقول الشيف حسن في أحد حلقات البرنامج الذي يقدمه على الفضائيات، أن أسرار نجاح البسبوسة، والوصول إلى البسبوسة المرملة الناعمة مثل المحلات هو بعض التكات الصغيرة التي يمكن أن تنجح عمل البسبوسة:
- أحد أسرار نجاح البسبوسة هو المكونات الصحيحة وذات جودة عالية خاصة دقيق السيمولينا.
- يفضل أيضا أن يكون دقيق السيمولينا ناعم فهي تساعد على الوصول إلى صينية بسبوسة تعطي نفس نتيجة المحلات.
- كما يفضل عند عمل البسبوسة أن يستخدم السمن البلدي أفضل من السمن الهولندي، ويفضل أيضا استخدام الزبدة.
- وأيضا يفضل استخدام الزبادي البلدي كامل الدسم عن الزبادي المبستر، فكلما كانت نسبة الدهون في البسبوسة مرتفعة كلما كانت طرية.
- ويجب أيضا الإلتزام بشكل جيد بالمقادير والخطوات.
- كما يفضل عند مزج مكونات البسبوسة معا أن يستمر لمدة 5 دقائق أو أكثر وذلك يجعل البسبوسة رائعة، وفي نفس يجب أن تكون حذرة أثناء المزج حتى لا يحدث إفراز لمادة الجوتين التي توجد في دقيق السيمولينا
- وأيضا يفضل أن يكون السمن دافئ أثناء وضعة على دقيق السيمولينا.
- وعند وضع الزبادي لا يجب المزج كثيرا وذلك حتى لا يحدث إفراز مادة الجلوتين، فهي تتفاعل سريعا مع الزبادي عند الخلط كثيرا.
- يجب أن يضاف الزبادي في النهاية وذلك حتى لا يحدث أن تكون البسبوسة جافة.
- من المهم جدا وضع البيكنج بودر فهو يساعد على تشرب البسبوسة بشربات عند وضعه عليها.
- كما أن وضع القليل من الملح هو سر نجاح البسبوسة.
- وفي حالة الرغبة في وضع جوز الهند يفضل وضع ربع كوب مع كوب من دقيق السيمولينا.
- كما يجب أن يكون دقيق البسبوسة ناعم.
طريقة عمل شربات البسبوسة
ويعد طريقة عمل شربات البسبوسة ضمن وسائل نجاح البسبوسة، فيجب أن يكون شربات البسبوسة خفيف، حيث يتم وضع كوب من السكر مع كوب من الماء والقليل من الفانيلا، وبعد الغليان يوضع نصف ليمونة، مع تركه على النار لمدة دقائق، ويضاف بعد ذلك ملعقة من السمن البلدي بعد رفعه الشربات من على النار، ويترك حتى يهدأ، ويوضع على البسبوسة وهي ساخنة
كيفية تسوية البسبوسة
وفيما يخص كيفية تسوية البسبوسة.. يجب أن توضع على درجة حرارة 220 درجة مئوية في الفرن، وذلك لمدة 10 دقائق، كما يجب وضع البسبوسة في الرف العلوي من الفرن، كما يجب قبل وضع صينية البسبوسة أن يكون الفرن ساخن.
