طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود
كايرو لايت
طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود
يعد طبق الفول أحد الأطباق الرئيسية في وجبة الإفطار صباحًا، لذا سوف نعرض في السطور التالية طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود، حيث يعد تغيير لون الفول بعد التدميس أحد المشاكل التي تواجه السيدات أثناء تجهيز الفول المدمس، لذا سوف نقدم نصائح الشيفات بشأن تدميس الفول.
طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود
ويقدم خبراء الطبخ طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود، والتي تكون كالأتي:
- يجب عند تدميس الفول أن يكون في الوعاء المخصص له وهو "الدماسة"، حيث صممت الدماسة بشكل يمنع دخول الهواء إلى الفول أثناء التدميس، ومن ثم لا يتغير لونه، فعندما يصل الهواء يحدث أكسدة للفول.
- كما يفضل أن تكون الدماسة من نوع الألومنيوم وذلك حتى لا يتغير طعم ومذاق الفول.
- يجب اتباع تعليمات طهي الفول المدمس بشكل دقيق.
- وأيضا يجب وضع الفول على نار هادئة وذلك حتى لا يحدث تبخر الماء بشكل سريع.
- كما يجب اختيار الفول الفاتح والكبير الحجم، ولا يفضل طهي الفول المستدير، أو ذو حبات صغيرة داكنة.
- ومن الضروري وضع كمية كافية من الماء حتى لا يجف الفول أثناء التسوية، مما يؤدي إلى سواد الفول.
- من الضروري وضع قطرات من الليمون الذي يؤدي إلى تفتيح الفول بشكل رائع.
- لا يجب إزالة الغطاء الخاص بـ الدماسة أثناء تسوية الفول.
- يمكن وضع قطع من الطماطم التي تجعل لون الفول أحمر.
- كما أن وضع فصوص من الثوم يجعل نكهة الفول رائعة.
- يجب وضع العدس الأصفر- الفول المجروش- الأرز أثناء تسوية الفول، فهم يعطون قوام رائع أثناء التسوية.
- يجب أيضا نقع الفول لفترة قبل تدميس الفول، وذلك من أجل تجنب وضع الفول على النار لفترة طويلة، ومن ثم يحدث سواد في حبات الفول، ويمكن نقع الفول لمدة يوم كامل.
طريقة عمل الفول المدمس
وبعدما قدمنا نصائح حول طريقة عمل الفول المدمس، سوف نعرض فيما يلي مقادير عمل الفول المدمس بشكل مفصل.
مقادير عمل الفول المدمس
وتتضمن مقادير عمل الفول المدمس، المكونات التالية، التي تكفي أكثر من وجبة إفطار:
- نصف كيلو من الفول الفاتح طويل الحبة.
- وأيضا ربع كوب من الفول المدشوش.
- بالإضافة إلى ربع كوب من العدس الأصفر.
- وأيضا نصف ليمونة
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
طريقة عمل الفول المدمس السريع
والآن نعرض طريقة عمل الفول المدمس السريع، فهي تستلزم أولا نقع الفول لمدة 24 ساعة، بحيث يصبح سريع التدميس بعد ذلك، ولا يأخذ فترة على النار، وإليكم خطوات عمل الفول المدمس:
- في الخطوة الأولى يوضع الفول في الدماسة مع العدس الأصفر والفول المدشوش، ويجب أن يكون الفول في منتصف الدماسة والباقي ماء، ويترك حتى يغلي على النار متوسطة الشعلة.
- أما الخطوة الثانية بعدما يغلي الفول على النار يتم وضع الليمون مع ملعقة صغيرة من البيكربونات، علما أن البيكربونات هي مادة تساعد على نضج الفول بشكل سريع، كما أنها تساعد على لون الفول الفاتح.
- وبعد ذلك في الخطوة الثالثة يتم تغطية الفول وتقليل شعلة النار إلى أقل درجة، وذلك حتى ينضج على نار هادئة.
- في حالة حاجة الفول إلى ماء.. يجب وضع ماء تغلي.
- وأخيرا بعدما ينضج الفول يمكن تركه حتى يهدأ، ثم يتم تعبئته في أكياس، بحيث تكون جاهزة على التسخين.. وبالف هنا وشفا.
