طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة.. وصفة فلاحي بطعم زمان
نقدم طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة، فإن الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات المصرية ذات الأصل الفلاحي، ويتميز بطبقات رقيقة وهشة وطعم غني بالسمن البلدي، فإنه أصبح بالإمكان تحضيره في الطاسة بسهولة داخل المنزل دون الحاجة إلى فرن، مع الحفاظ على نفس المذاق التقليدي المورق.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة
وعن طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة، فإنه يجب تكون النار هادئة جدًا حتى ينضج الفطير من الداخل دون أن يحترق، كما أن استخدام السمن البلدي هو السر الأساسي في الطعم الأصلي، علما أنه كلما زادت عدد الطبقات، أصبح الفطير أكثر مورقًا وهشًا.
مقادير عمل الفطير المشلتت في الطاسة
وإليكم مقادير عمل الفطير المشلتت في الطاسة، والتي تتضمن على ما يلي:
- 3 أكواب دقيق أبيض فاخر
- كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
- رشة سكر
خطوات تحضير الفطير المشلتت في الطاسة
بينما عن خطوات تحضير الفطير المشلتت في الطاسة، فإنها تتضمن على ما يلي:
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع الملح ورشة السكر.
- يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- تفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
- تدهن بالسمن البلدي ثم تطوى على شكل طبقات.
- تكرر العملية مع باقي الكرات للحصول على طبقات متعددة.
- تفرد الطبقة النهائية قليلًا ثم توضع في طاسة غير لاصقة على نار هادئة.
- يغطى الفطير ويقلب على الجانبين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينضج تمامًا.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي المورق
بينما عن طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي المورق، فإنه يتميز بالطبقات الكثيرة والسمن الغزير الذي يمنحه طراوة ومذاقًا غنيًا، فإن السر الحقيقي للفطير الفلاحي هو “الراحة بين كل خطوة”، حيث تمنح العجينة مرونة تساعد على تكوين طبقات منفصلة، كما أن استخدام خليط السمن والزبدة، يمنح الطعم الريفي الأصيل والرائحة المميزة.
مقادير عمل الفطير المشلتت الفلاحي المورق
وإليكم مقادير عمل الفطير المشلتت الفلاحي المورق، والتي تتضمن على ما يلي:
- 4 أكواب دقيق فاخر
- كوب ونصف ماء دافئ
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب سمن بلدي صافي
- نصف كوب زبدة
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي المورق
وعن خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي المورق، فإنه ينصح بعدم التسرع في فرد العجين حتى لا يتمزق، ويجب أن تكون الطاسة ثقيلة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي.
- يعجن الدقيق مع الملح والماء حتى تتكون عجينة طرية.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة كاملة.
- تقسم إلى كرات متوسطة الحجم وتدهن بالسمن.
- تفرد كل كرة حتى تصبح شفافة تقريبًا.
- تدهن بالزبدة ثم تطوى على شكل مربع أو دائرة.
- ترص الطبقات فوق بعضها للحصول على فطير مورق.
- في الطاسة، تطهى على نار هادئة جدًا مع التقليب المستمر.
- يغطى أثناء الطهي لضمان تسوية الطبقات الداخلية.
